Impresión general:
Una lager altamente carbonatada, de cuerpo muy ligero, casi sin sabor, diseñada para ser consumida muy fría. Muy refrescante e ideal para calmar la sed.

Aroma:
El aroma bajo a malta es opcional, pero puede ser percibido como granoso, dulce o similar al maíz, si es que está presente. El aroma ligero a lúpulo de tipo especiado, floral o herbáceo es opcional. Aunque un perfil de fermentación limpio es deseable, un ligero carácter a levadura no es un defecto.

Apariencia:
Color de pajizo muy pálido a amarillo pálido. Espuma blanca y esponjosa que rara vez persiste. Muy transparente.

Sabor:
Paladar relativamente neutro con un final crisp y seco, con un sabor de muy bajo a bajo con perfil granoso o similar al maíz que puede ser percibido como dulzor debido al bajo amargor. El sabor bajo a lúpulo floral, especiado o herbáceo es opcional, pero rara vez es lo suficientemente intenso como para detectarlo. Amargor de muy bajo a bajo. El balance puede variar desde ligeramente maltoso a ligeramente amargo, pero por lo general está en equilibrio. La carbonatación alta puede acentuar lo chispeante del final seco. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca:
Cuerpo muy ligero, a veces aguado. Muy altamente carbonatada con un ligero picor carbónico en la lengua.

Comentarios:
Diseñada para atraer al público más amplio posible. Los sabores fuertes son un defecto. Con poco sabor a malta o lúpulo. A menudo lo que más diferencia entre sí a las marcas es el carácter de la levadura.

Historia:
A principios de la década de 1940, Coors elaboró una lager ligera durante un breve periodo de tiempo. Las versiones modernas fueron producidas por primera vez por Rheingold en 1967 para atraer a bebedores de cerveza preocupados por las calorías. Pero solo se popularizaron a partir de 1973, cuando Miller Brewing adquirió la receta y las promocionó fuertemente entre los fanáticos de los deportes con la campaña “sabe muy bien, llena menos”. Estas cervezas se convirtieron en las más vendidas en Estados Unidos en los años 90.

Ingredientes Característicos:
Cebada de dos o seis hileras con una cantidad de adjuntos de hasta el 40% de arroz o maíz. La adición de enzimas puede aligerar aún más el cuerpo y reducir los carbohidratos. Levadura lager. Lúpulos inapreciables.

Comparación de estilos:
Una versión de American Lager con cuerpo más ligero, menos alcohol y menos calorías. Menos carácter de lúpulo y amargor que una German Leichtbier.

Parámetros:
IBU: 8 - 12
OG: 1.028 - 1.040
FG: 0.998 - 1.008
ABV: 2.8 - 4.2
SRM: 2 - 3

Ejemplos comerciales:
Bud Light, Coors Light, Grain Belt Premium Light American Lager, Michelob Light, Miller Lite, Old Milwaukee Light

Tags:
intensidad-baja, color-pálido, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, norte-américa, estilo-tradicional, familia-lager-pálida, balanceada

Impresión general:
Una lager muy pálida, altamente carbonatada, de cuerpo ligero y bien atenuada, con un perfil de sabor muy neutro y amargor bajo. Servida bien fría, puede ser una bebida muy refrescante e ideal para calmar la sed.

Aroma:
El aroma bajo a malta es opcional, pero puede ser percibido como granoso, dulce o similar al maíz si es que está presente. Un ligero aroma a lúpulo especiado o floral es opcional. Aunque un perfil de fermentación limpio es deseable, un ligero carácter a levadura no es un defecto.

Apariencia:
Color de pajizo muy pálido a amarillo medio. Espuma blanca y esponjosa que rara vez persiste. Muy transparente.

Sabor:
Paladar relativamente neutro con un final crisp y seco, con un sabor de bajo a moderadamente bajo con perfil granoso o similar al maíz que puede ser percibido como dulzor debido al bajo amargor. El lúpulo moderadamente bajo es opcional con carácter floral, especiado o herbáceo, si es que es lo suficientemente fuerte para ser distinguido. Amargor de bajo a medio bajo. El balance puede variar desde ligeramente maltoso a ligeramente amargo, pero por lo general está en equilibrio. La carbonatación alta puede acentuar lo chispeante del final seco. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca:
Cuerpo de bajo a medio bajo. Muy altamente carbonatada con un ligero picor carbónico en la lengua.

Comentarios:
Frecuentemente quienes no son consumidores de cerveza artesanal en Estados Unidos esperan recibir este estilo cuando piden “una cerveza”. Puede ser vendida como Pilsner fuera de Europa, pero no debe ser confundida con ejemplos tradicionales. Los sabores fuertes son un defecto. Con poco sabor a malta o lúpulo, a menudo lo que más diferencia entre sí a las marcas es el carácter de la levadura.

Historia:
Evolucionaron a partir de la cerveza Pre-Prohibition Lager (ver categoría 27) en Estados Unidos después de la Prohibición y de la Segunda Guerra Mundial. Las cervecerías que lograron sobrevivir se consolidaron, expandieron su distribución y promocionaron fuertemente un estilo de cerveza que resultó muy atractivo para amplios sectores de la población. Llegó a ser el estilo de cerveza dominante por muchas décadas, causando la aparición de muchos rivales internacionales quienes desarrollarían productos insípidos similares para el mercado masivo apoyados por una fuerte publicidad.

Ingredientes Característicos:
Cebada de dos o seis hileras con una cantidad de adjuntos de hasta el 40% de arroz o maíz. Levadura lager. Ligero uso de lúpulos.

Comparación de estilos:
Más fuerte, con más sabor y cuerpo que una American Light Lager. Menos amargor y sabor que una International Pale Lager. Significativamente menos sabor, lúpulo y amargor que las Pilsners europeas tradicionales.

Parámetros:
IBU: 8 - 18
OG: 1.040 - 1.050
FG: 1.004 - 1.010
ABV: 4.2 - 5.3
SRM: 2 - 3.5

Ejemplos comerciales:
Budweiser, Coors Original, Grain Belt Premium American Lager, Miller High Life, Old Style, Pabst Blue Ribbon, Special Export

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, norte-américa, estilo-tradicional, familia-lager-pálida, balanceada

Impresión general:
Una cerveza estadounidense limpia, bien atenuada, altamente carbonatada y con sabor, ideal para “tareas al aire libre”. Fácil de tomar, suave y refrescante, con más carácter que las típicas lagers estadounidenses, pero aun así sutil y discreta.

Aroma:
Notas de malta de bajas a medio bajas, con un aroma dulce similar al maíz. El DMS bajo es opcional. El lúpulo medio bajo es opcional, pudiendo ser cualquier variedad, pero las notas florales, especiadas o herbáceas son las más comunes. En general, tiene un aroma sutil y balanceado. Los ésteres afrutados bajos son opcionales.

Apariencia:
Color de pajizo pálido a dorado claro, aunque normalmente en el lado pálido. Espuma de baja a media con una carbonatación de media a alta. Buena retención de espuma. Claridad brillante y resplandeciente. Efervescente.

Sabor:
Amargor del lúpulo de bajo a medio bajo. Dulzor de malta de bajo a moderado, que varía con la densidad y la atenuación. La malta es generalmente neutra, posiblemente granosa o como galleta cracker. Por lo general, bien atenuada. Paladar balanceado, con el suficiente lúpulo como para apoyar a la malta. Es común encontrar un sabor a maíz de bajo a moderado, pero un ligero DMS es opcional. El final puede variar desde algo ligero, seco y chispeante a ligeramente dulce. Perfil de fermentación limpio, pero los ésteres afrutados bajos son opcionales. Sabor de lúpulo de bajo a medio bajo de cualquier variedad, pero típicamente floral, especiado o herbáceo. Sutil.

Sensación en boca:
Generalmente ligera y crisp, aunque el cuerpo puede llegar a ser medio. Suave en boca con una atenuación de media a alta; los niveles de atenuación más altos pueden dar un carácter “ideal para calmar la sed”. Alta carbonatación.

Comentarios:
La mayoría de los ejemplos comerciales están en el rango de densidad inicial entre 1.050–1.053, y el amargor rara vez supera los 20 IBU.

Historia:
Una ale altamente carbonatada para ser consumida fresca y no envejecida, con origen en la segunda mitad del siglo XIX y que sobrevivió a la Prohibición. Desarrollada para competir con las lagers elaboradas en Canadá y en los estados del Noreste, el Atlántico Medio y el Medio Oeste de Estados Unidos.

Ingredientes Característicos:
Malta estadounidense de seis hileras, o una combinación de seis hileras y dos hileras estadounidenses. Hasta un 20% de maíz en el macerado y hasta un 20% de azúcar en hervor. Cualquier variedad de lúpulos, a menudo estadounidenses o de Europa continental de carácter más rústico. Levadura ale limpia, o una mezcla de levaduras ale y lager.

Comparación de estilos:
Similar a una American Lager estándar, pero con más carácter. Con cuerpo más ligero, más carbonatada y suave que una Blonde Ale. Puede parecerse a una Kölsch un poco más sutil.

Parámetros:
IBU: 8 - 20
OG: 1.042 - 1.055
FG: 1.006 - 1.012
ABV: 4.2 - 5.6
SRM: 2 - 5

Ejemplos comerciales:
Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Kiwanda Pre-Prohibition Cream Ale, Little Kings Cream Ale, Sleeman Cream Ale, Sun King Sunlight Cream Ale

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, cualquier-fermentación, norte-américa, estilo-tradicional, familia-ale-pálida, balanceada

Impresión general:
Una cerveza de trigo pálida y refrescante, con notas a grano, masa o pan, con un perfil de fermentación limpio, y carácter variable de lúpulo y amargor. Su cuerpo ligero y alta carbonatación contribuyen a que sea fácil de tomar.

Aroma:
Carácter de trigo de bajo a moderado con notas a grano, pan o masa. El dulzor de malta de ligero a moderado es aceptable. Los ésteres moderados son opcionales, normalmente tienen un perfil neutro; notas a banana/plátano son inapropiadas. Aroma de lúpulo de bajo a moderado con notas cítricas, especiadas, florales o afrutadas. Típicamente sin dry hopping. Sin fenoles a clavo.

Apariencia:
Usualmente de amarillo pálido a dorado. La claridad puede ir de brillante a turbia por la levadura, pudiendo asemejarse a una Weissbier. Espuma blanca, abundante y de larga duración.

Sabor:
De ligero a medio alto con carácter a pan, masa o grano de trigo, que puede persistir hasta el final. Puede tener un moderado dulzor de malta o puede terminar bastante seca y crisp. Amargor de lúpulo de bajo a moderado, que algunas veces perdura hasta el final. El balance usualmente está en equilibrio, pero puede ser ligeramente amargo. Sabor a lúpulo cítrico, especiado, floral o afrutado de bajo a moderado. Ésteres moderados opcionales. Sin banana/plátano. Sin fenoles a clavo.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación de media alta a alta. Una ligera cremosidad es opcional; las cervezas de trigo, en ocasiones, tienen una sensación suave y esponjosa.

Comentarios:
Existen diferentes variantes, desde cervezas relativamente dulces y fáciles de tomar hasta otras secas y agresivamente lupuladas con un intenso sabor a trigo. Las cervezas americanas de centeno deben inscribirse como 31A Alternative Grain Beer.

Historia:
Una adaptación del estilo Weissbier por parte de las cervecerías artesanales estadounidenses utilizando una levadura más limpia y más lúpulos, producida por primera vez por Anchor en 1984 y más adelante ampliamente popularizada por Widmer.

Ingredientes Característicos:
Levadura limpia estadounidense para ales o lagers. La levadura para Weissbier alemana es inapropiada. Malta de trigo (normalmente entre 30–50%, menor de lo habitual en una Weissbier). Lúpulos estadounidenses, alemanes o del Nuevo Mundo.

Comparación de estilos:
Más carácter al lúpulo y menos a la levadura que una Weissbier. Nunca con el carácter a banana/plátano y clavo de una Weissbier. Generalmente tiene el mismo rango y balance que las Blonde Ale, pero con un carácter a trigo como sabor de malta primario.

Parámetros:
IBU: 15 - 30
OG: 1.040 - 1.055
FG: 1.008 - 1.013
ABV: 4.0 - 5.5
SRM: 3 - 6

Ejemplos comerciales:
Bell’s Oberon, Boulevard Unfiltered Wheat Beer, GoodLife Sweet As! Pacific Ale, Goose Island 312 Urban Wheat Ale, Widmer Hefeweizen

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, cualquier-fermentación, norte-américa, estilo-artesanal, familia-cerveza-trigo, balanceada

Impresión general:
Una lager pálida altamente atenuada sin sabores fuertes, típicamente bien balanceada y altamente carbonatada. Servida fría, es refrescante e ideal para calmar la sed.

Aroma:
Malta de carácter granoso o levemente a maíz dulce de bajo a medio bajo. Lúpulo especiado, floral o herbáceo de muy bajo a medio. Perfil de fermentación limpio.

Apariencia:
Color de pajizo pálido a dorado. Espuma blanca y esponjosa que puede no ser duradera. Muy transparente.

Sabor:
Malta de carácter granoso de intensidad baja a moderada, amargor de medio bajo a medio, con un final crisp, seco y bien atenuado. El carácter a grano puede ser algo neutro o mostrar una ligera cualidad a pan o galletas cracker. Opcionalmente puede tener un dulzor moderado a maíz o malta. Lúpulo floral, especiado o herbáceo de intensidad media es opcional. El balance puede variar desde levemente maltoso a levemente amargo, pero por lo general es relativamente equilibrado. Retrogusto neutro con sabor ligero a malta y algunas veces a lúpulo.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio. Carbonatación de moderadamente alta a alta. Puede tener un ligero picor carbónico en la lengua.

Comentarios:
Tiende a tener menos adjuntos que las American Lager. Pueden ser “todo malta”, aunque los sabores fuertes siguen siendo un defecto. Una amplia categoría de lagers internacionales de consumo masivo que van desde American Lager de gama alta hasta las típicas cervezas internacionales “importadas” o de “botella verde” encontradas en Estados Unidos y muchos mercados de exportación. A menudo son rotuladas como “Pilsner” de manera confusa. Cualquier carácter a zorrillo/mofeta en cervezas comerciales es un defecto del manejo, no una característica del estilo.

Historia:
En Estados Unidos, se desarrolló como una versión premium de la American Lager estándar, con una historia similar. En otros países, se desarrolló bien como una imitación de las American Lager o como una versión más accesible (y usualmente más seca y menos amarga) de la cerveza tipo Pilsner. A menudo son muy publicitadas y exportadas por cervecerías industriales grandes o multinacionales.

Ingredientes Característicos:
Cebada de dos o seis hileras. Pueden usar arroz, maíz o azúcar como adjuntos, pero son generalmente “todo malta”.

Comparación de estilos:
Generalmente más amargas y saciantes que las American Lager. Menos lupuladas y amargas que una German Pils. Menos cuerpo, sabor a malta y carácter a lúpulo que una Czech Premium Pale Lager. Las versiones más robustas pueden acercarse en sabor a una Munich Helles, pero con más carácter de adjuntos.

Parámetros:
IBU: 18 - 25
OG: 1.042 - 1.050
FG: 1.008 - 1.012
ABV: 4.5 - 6.0
SRM: 2 - 6

Ejemplos comerciales:
Asahi Super Dry, Birra Moretti, Corona Extra, Devils Backbone Gold Leaf Lager, Full Sail Session Premium Lager, Heineken, Red Stripe, Singha

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, estilo-tradicional, familia-lager-pálida, balanceada

Impresión general:
Una lager ámbar maltosa, suave y fácil de tomar con un sabroso carácter a caramelo o a tostadas. Por lo general bastante bien atenuada, a menudo con un carácter de adjunto y un discreto amargor.

Aroma:
Malta de carácter granoso de baja a moderada, a menudo con notas tostadas o a caramelo de muy bajas a moderadas. Ocasionalmente a frutos secos o galletas, pero nunca rostizado. Lúpulo floral o especiado bajo y discreto. Perfil de fermentación limpio.

Apariencia:
Color de ámbar dorado a cobre rojizo. Claridad brillante. Espuma de color desde blanco a blanquecino que puede no ser duradera.

Sabor:
Malta de baja a moderada, a menudo con sabores a caramelo o tostados y a pan. Un dulzor de maíz de bajo a medio bajo es opcional. Amargor de bajo a moderado, dándole a la cerveza un balance de maltoso a bastante equilibrado. Lúpulo especiado, herbáceo o floral de bajo a moderado. Perfil de fermentación limpio. El final es moderadamente seco con un retrogusto moderadamente maltoso. La cerveza puede parecer un poco dulce si el nivel de amargor es bajo.

Sensación en boca:
Cuerpo de liviano a medio. Carbonatación de media a alta. Textura suave. Algunos ejemplos pueden ser ligeramente cremosos.

Comentarios:
Una amplia variedad de lagers ámbar de consumo masivo ya sea desarrolladas de forma independiente en diversos países, o representando cervezas ámbar más bien genéricas con mayor relevancia histórica, que eventualmente se convirtieron en productos prácticamente idénticos en los tiempos modernos.

Historia:
Varía según el país, pero generalmente representa una adaptación de la International Pale Lager de consumo masivo, o una evolución de estilos autóctonos hacia productos más genéricos.

Ingredientes Característicos:
Malta base de dos o seis hileras. Maltas de color como Victory, ámbar o rostizadas. Puede ser “todo malta” o usar adjuntos. Posible uso de azúcares o colorantes. Malta Caramelo. Lúpulos europeos o estadounidenses.

Comparación de estilos:
Sabor a malta menos desarrollado que una Vienna Lager, a menudo con un sabor a adjunto. Sabor y amargor menos robustos que una Altbier.

Parámetros:
IBU: 8 - 25
OG: 1.042 - 1.055
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 4.5 - 6.0
SRM: 6 - 14

Ejemplos comerciales:
Abita Amber Lager, Brooklyn Lager, Capital Wisconsin Amber Lager, Dos Equis Amber, Grain Belt Nordeast, Yuengling Lager

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, estilo-tradicional, familia-lager-ámbar, maltosa

Impresión general:
Una versión más oscura, intensa y en cierta medida más dulce de una International Pale Lager con un poco más de cuerpo y sabor, pero igualmente discreta en amargor. El bajo amargor potencia a la malta como principal elemento de sabor, y los bajos niveles de lupulado aportan muy poco para balancear.

Aroma:
Leve aroma a malta. Es opcional un carácter medio bajo de tipo maltoso rostizado o a caramelo. También es opcional un ligero aroma a lúpulo especiado, herbáceo o floral. Perfil de fermentación limpio.

Apariencia:
Color de ámbar profundo a marrón muy oscuro con claridad brillante y destellos rubí. La retención de espuma puede no ser muy larga y la misma es de color desde beige a canela claro.

Sabor:
Maltosidad dulce de baja a media. Un sabor de malta a caramelo o rostizado medio bajo es opcional, posiblemente con notas a café, melaza, azúcar morena o cacao. Bajo sabor a lúpulo floral, especiado o herbáceo es opcional. Amargor de bajo a medio. Puede presentar una frutosidad muy ligera. Final moderadamente crisp. Típicamente, el balance es ligeramente maltoso. Sabores de malta quemados o rostizados moderadamente fuertes son inapropiados.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio ligero. Suave, con una cremosidad liviana. Carbonatación de media a alta.

Comentarios:
Un amplio rango de lagers internacionales que son más oscuras que pálidas, y no son intensamente amargas o rostizadas.

Historia:
Son versiones más oscuras de las International Pale Lager, a menudo creadas por las mismas cervecerías industriales grandes, y pensadas para atraer a un público masivo. A menudo son una versión más coloreada o endulzada de la lager pálida industrial estándar, o bien una versión más accesible (y más barata) de una lager oscura más tradicional.

Ingredientes Característicos:
Cebada de dos o seis hileras con adjuntos como maíz, arroz o azúcares. Uso ligero de maltas Caramelo y rostizadas más oscuras. Las versiones comerciales pueden usar colorantes.

Comparación de estilos:
Menos intensidad y sabor que una Munich Dunkel, una Schwarzbier u otras lagers oscuras. Frecuentemente usa adjuntos, como es habitual en otras International Lager.

Parámetros:
IBU: 8 - 20
OG: 1.044 - 1.056
FG: 1.008 - 1.012
ABV: 4.2 - 6.0
SRM: 14 - 30

Ejemplos comerciales:
Baltika #4 Original, Dixie Blackened Voodoo, Heineken Dark Lager, Saint Pauli Girl Special Dark, San Miguel Dark, Shiner Bock

Tags:
intensidad-estándar, color-oscuro, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, estilo-tradicional, familia-lager-oscura, maltosa

Impresión general:
Una lager checa pálida de cuerpo más ligero, sabrosa, refrescante, lupulada y amarga, que tiene los sabores familiares de la cerveza más fuerte Czech Premium Pale Lager (tipo Pilsner), pero en un formato con menos alcohol, cuerpo más ligero y levemente menos intensa.

Aroma:
Malta con ricas notas a pan de ligero a moderado, combinado con un bouquet de lúpulo especiado o herbáceo de ligero a moderado; el balance entre las maltas y los lúpulos puede variar. Una tenue nota a caramelo es aceptable. Ligero diacetilo (pero nunca invasivo) y ligeros ésteres afrutados son opcionales. Sin sulfuros.

Apariencia:
Color de amarillo claro a dorado profundo. De brillante a muy traslúcida, con una espuma blanca, cremosa y de larga duración.

Sabor:
Sabor a malta con ricas notas a pan de medio bajas a medias, con un final lupulado y redondo. Perfil de lúpulo especiado o herbáceo de bajo a medio alto. El amargor es prominente pero nunca áspero. Sabrosa y refrescante. Un bajo diacetilo o ésteres afrutados son opcionales, pero nunca deberían ser dominantes.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación moderada.

Comentarios:
El nombre checo para este estilo es světlé výčepní pivo.

Historia:
Josef Groll elaboró inicialmente dos tipos de cerveza pálida en 1842–3, una výčepní y una ležák, con la más liviana de las dos teniendo el doble de volumen de producción; Evan Rail especula que estas probablemente eran cervezas de 10 °P y 12 °P (SG 1.040 y 1.048), pero que la výčepní pudo haber sido incluso más ligera. Este es el tipo de cerveza más consumido actualmente en la República Checa.

Ingredientes Característicos:
Agua blanda con contenido bajo de sulfatos y carbonatos. Lúpulos tradicionales checos. Malta Pilsner checa. Levadura lager checa. El agua de bajo contenido iónico permite un perfil de lúpulo distintivamente suave y redondeado, a pesar de las elevadas tasas de lupulado.

Comparación de estilos:
Una versión refrescante y de consumo diario de la Czech Premium Pale Lager con un cuerpo más ligero y menor intensidad.

Parámetros:
IBU: 20 - 35
OG: 1.028 - 1.044
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 3.0 - 4.1
SRM: 3 - 6

Ejemplos comerciales:
Bernard světlé pivo 10, Březňák světlé výčepní pivo, Notch Session Pils, Primátor Antonín světlé výčepní, Radegast Rázná 10, Únětické pivo 10°

Tags:
intensidad-baja¸ color-pálido, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, europa-central, estilo-tradicional, familia-lager-pálida, amarga, lupulada

Impresión general:
Una lager checa pálida y refrescante, con bastante carácter a malta y a lúpulo, y con un final prolongado. Los sabores a malta son complejos para una cerveza tipo Pilsner. El amargor es intenso y limpio pero sin asperezas, lo que aporta una impresión de balance y redondez en el sabor que realza la tomabilidad.

Aroma:
Malta con ricas notas a pan de medio a medio alto y un bouquet de lúpulo especiado, floral 0 herbáceo de medio bajo a medio alto; aunque el balance entre malta y lúpulo puede variar, la interacción es rica y compleja. Diacetilo bajo o ésteres afrutados muy bajos son opcionales. Los ésteres tienden a incrementar con la densidad.

Apariencia:
Color de amarillo medio a dorado profundo. Claridad de brillante a muy traslúcida. Espuma blanca, cremosa, densa y de larga duración.

Sabor:
Maltosidad a pan, rica y compleja, combinada con un amargor pronunciado pero suave y redondeado y un sabor a lúpulo floral y especiado. Los sabores a malta y a lúpulo son de medios a medio altos, y la malta puede contener una ligera impresión de caramelo. El amargor es prominente pero nunca áspero. El largo final puede estar balanceado hacia el lúpulo o la malta, pero nunca se inclina de manera agresiva hacia ningún lado. Diacetilo de ligero a moderadamente bajo y ligeros ésteres derivados del lúpulo son aceptables, pero no es necesario que estén presentes.

Sensación en boca:
Cuerpo medio. Carbonatación de baja a moderada.

Comentarios:
En términos generales un grupo de cervezas tipo Pilsner, o pivo Plzeňského typu. Este estilo es una combinación de los estilos checos světlý ležák (11–12.9 °P, SG 1.044–1.052) y světlé speciální pivo (13–14.9 °P, SG 1.053–1.061). En la República Checa, solo Pilsner Urquell y Gambrinus son llamadas Pilsner, a pesar de lo ampliamente reconocido de este nombre en todo el mundo. Fuera de la República Checa, se denominan algunas veces Czech Pilsner o Bohemian Pilsner para diferenciar estas cervezas de otras tipo Pilsner. Las versiones de Kvasnicové (“cerveza con levadura”) son populares en la República Checa y pueden recibir una adición de kräusening (Nota de la Traducción: adición de mosto en fermentación activa a otro mosto o cerveza) o recibir una nueva dosis de levadura pura después de la fermentación. Estas cervezas son a veces brumosas, con un sutil carácter a levadura y un acentuado carácter a lúpulo. Los ejemplos modernos varían en su balance de malta y lúpulo, y muchos no son tan lupulados como Pilsner Urquell.

Historia:
Comúnmente asociada con Pilsner Urquell, la cual fue elaborada por primera vez en 1842 después de la construcción de una nueva cervecería por los ciudadanos burgueses descontentos con el estándar de la cerveza elaborada en Pilsen. Se acredita al cervecero bávaro Josef Groll como el primero en elaborar esta cerveza, aunque pudieron existir lagers pálidas más antiguas en Bohemia. El uso de las técnicas de malteado inglesas fue tan importante como la levadura lager.

Ingredientes Característicos:
Lúpulos checos tradicionales. Malta checa. Levadura lager checa. El agua baja en sulfatos y carbonatos aporta un sabor a lúpulo distintivamente suave y redondeado, a pesar de las elevadas tasas de lupulado. El nivel de amargor de algunos de los ejemplos comerciales más populares se ha reducido en los últimos años, aunque no tanto como en muchos de los ejemplos alemanes contemporáneos.

Comparación de estilos:
Más color, riqueza de malta y cuerpo que una German Pils, con un final más pleno y una impresión más limpia y suave. Más intensa que una Czech Pale Lager.

Parámetros:
IBU: 30 - 45
OG: 1.044 - 1.060
FG: 1.013 - 1.017
ABV: 4.2 - 5.8
SRM: 3.5 - 6

Ejemplos comerciales:
Bernard světlý ležák 12°, Budvar 33 světlý ležák, Pilsner Urquell, Pivovar Jihlava Ježek 11%, Primátor Premium Lager, Radegast Ryze hořká 12, Únětické pivo 12°

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, europa-central, estilo-tradicional, familia-pilsner, balanceada, lupulada

Impresión general:
Una lager checa ámbar de perfil maltoso, con un carácter de lúpulo que puede variar de bajo a bastante significativo. Los sabores de la malta también pueden variar, dando lugar a diferentes interpretaciones y balances que van desde las más secas, con notas a pan y un poco a galletas, hasta las más dulces y algo acarameladas.

Aroma:
Malta rica y de intensidad moderada, que puede ser a pan y con productos de Maillard dominantes o con un dulzor ligeramente acaramelado. El carácter a lúpulo especiado, floral o herbáceo puede ser de nulo a moderado. Carácter lager limpio, aunque unos ligeros ésteres afrutados pueden estar presentes (frutas de carozo o bayas). Un nivel bajo de diacetilo es opcional.

Apariencia:
Color de ámbar profundo a cobrizo. Claridad de traslúcida a brillante. Espuma voluminosa, blanquecina y persistente.

Sabor:
Domina un complejo sabor a malta (de medio a medio alto), aunque este puede variar desde seco y dominado por los productos de Maillard hasta acaramelado y casi dulce. Algunos ejemplos tienen un carácter de malta como a caramelos o a galletas integrales dulces (tipo Graham). Sabor a lúpulo especiado de bajo a moderado. Amargor de lúpulo prominente pero limpio que proporciona un final balanceado. Ésteres sutiles a ciruelas o bayas son opcionales. Bajo diacetilo es opcional. Sin sabores a maltas rostizadas. El final puede variar de seco y lupulado hasta relativamente dulce.

Sensación en boca:
Cuerpo medio a medio pleno. Suave y redonda, a menudo con una ligera cremosidad. Carbonatación de baja a moderada.

Comentarios:
El nombre checo del estilo es polotmavé pivo, que se traduce como cerveza semioscura. Este estilo es una combinación de los estilos checos polotmavý ležák (11–12.9 °P, SG 1.044–1.052) y polotmavé speciální pivo (13–14.9 °P, SG 1.053–1.061). Algunas versiones pueden ser una mezcla de cervezas lagers pálidas y oscuras.

Historia:
Una lager estilo Vienna que se ha seguido elaborando en la República Checa. Un resurgimiento en la apertura de pequeñas cervecerías en la República Checa ha aumentado el número de ejemplos de este estilo.

Ingredientes Característicos:
Maltas Pilsner y Caramelo, pero también se pueden utilizar maltas Viena y Múnich. Agua de bajo contenido mineral. Lúpulos checos tradicionales. Levadura lager checa.

Comparación de estilos:
El estilo puede ser similar a una Vienna Lager pero con un carácter de lúpulo checo tardío más fuerte, o acercándose a una British Bitter pero significativamente más sabrosa y con un carácter acaramelado más intenso. Las versiones de grandes cervecerías son generalmente similares a una Czech Premium Pale Lager pero con sabores a maltas ligeramente más oscuras y menos lúpulo, mientras que las cervecerías más pequeñas a menudo elaboran versiones con considerable carácter a lúpulo, complejidad de maltas o dulzor residual.

Parámetros:
IBU: 20 - 35
OG: 1.044 - 1.060
FG: 1.013 - 1.017
ABV: 4.4 - 5.8
SRM: 10 - 16

Ejemplos comerciales:
Bernard Jantarový ležák 12°, Gambrinus Polotmavá 12°, Kozel Semi-Dark, Lobkowicz Démon 13, Primátor 13 polotmavé, Strakonický Dudák Klostermann polotmavý ležák

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, europa-central, estilo-tradicional, familia-lager-ámbar, balanceada

Impresión general:
Una lager checa sabrosa, oscura y maltosa con un carácter rostizado que puede ir desde casi ausente a bastante elevado. Balance hacia la malta y un perfil de sabor interesante y complejo, con diferentes niveles de lupulado que proporcionan una serie de posibles interpretaciones.

Aroma:
Maltosidad sabrosa, intensa y a veces dulce de media a media alta, con perfiles opcionales de corteza de pan, tostadas, frutos secos, bebidas de cola, frutas oscuras o caramelo. El carácter de malta rostizada similar al chocolate o al café endulzado puede variar de ausente a moderado, pero no debe sobrepasar el carácter de la malta base. Lúpulo especiado de bajo a moderado es opcional. Bajos niveles de diacetilo y ésteres afrutados (ciruelas o bayas) de bajos a moderados pueden estar presentes.

Apariencia:
Color de cobrizo oscuro a casi negro, a menudo con tintes rojizos o granates. Claridad de traslúcida a brillante. Espuma voluminosa y persistente, con color de blanquecino a canela.

Sabor:
Domina la maltosidad profunda y compleja de intensidad de media a media alta, típicamente con productos de Maillard de riqueza maltosa y un dulzor residual de malta de ligero a moderado. Sabores de malta a caramelo, tostadas, frutos secos, regaliz, frutas oscuras deshidratadas, chocolate o café pueden estar presentes también, con un carácter rostizado de muy bajo a moderado. Lúpulo especiado de bajo a moderado. Amargor de moderado a medio bajo, pero siempre perceptible. El balance puede variar desde maltoso, a relativamente equilibrado y hasta suavemente lupulado. Diacetilo de bajo a moderado y ligeros ésteres a ciruelas o bayas pueden estar presentes.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno, sustancioso, sin ser pesado ni empalagoso. Textura moderadamente cremosa y suave. Carbonatación de baja a moderada. Las versiones más fuertes pueden tener una leve tibieza alcohólica.

Comentarios:
Este estilo es una combinación de los estilos checos tmavý ležák (11–12.9 °P, SG 1.044–1.052) y tmavé speciální pivo (13–14.9 °P, SG 1.053–1.061). Los ejemplos modernos son más secos y tienen mayor amargor, mientras que las versiones tradicionales a menudo tienen un rango de IBU de 18–20 con un balance más dulce.

Historia:
La cervecería U Fleků ha estado operando en Praga desde 1499 y produce la versión más conocida. Muchas cervecerías nuevas de pequeño tamaño están elaborando este estilo.

Ingredientes Característicos:
Maltas Pilsner y Caramelo oscuro con adición de maltas rostizadas desamargadas son los más comunes, pero las adiciones de malta Viena o Múnich también son apropiadas. Agua de bajo contenido mineral. Lúpulos checos tradicionales. Levadura lager checa.

Comparación de estilos:
Esta cerveza es el equivalente checo de una lager oscura y puede variar en carácter desde una Munich Dunkel hasta una Schwarzbier, pero típicamente con mayor riqueza de malta y con más aroma, sabor y amargor de lúpulo.

Parámetros:
IBU: 18 - 34
OG: 1.044 - 1.060
FG: 1.013 - 1.017
ABV: 4.4 - 5.8
SRM: 17 - 35

Ejemplos comerciales:
Bernard černý ležák 12°, Budvar tmavý ležák, Herold tmavé silné pivo 13°, Kozel Dark, Krušovice černé, Primátor Dark Lager, U Fleků Flekovský tmavý ležák 13°

Tags:
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Impresión general:
Una lager alemana de color dorado con un sabor maltoso suave y final seco sin asperezas. Lúpulos sutiles de carácter especiado, floral o herbáceo y un discreto amargor que ayuda a mantener el balance maltoso pero no dulce, lo que contribuye a hacer de esta cerveza una bebida refrescante para todos los días.

Aroma:
Malta moderada a dulzor de grano. Lúpulo de bajo a moderadamente bajo con carácter especiado, floral o herbáceo. Perfil de fermentación limpio y agradable, con la malta dominando el balance. Los ejemplos más frescos poseerán más aroma a malta dulce.

Apariencia:
Color de amarillo pálido a dorado pálido. Transparente. Espuma blanca, cremosa y persistente.

Sabor:
Inicio moderadamente maltoso que sugiere dulzor, con sabor de malta moderado a grano dulce y con una sensación suave y redondeada en el paladar, apoyada por un amargor de bajo a medio bajo. Final suave y seco, no tan crisp y sin picor carbónico. Lúpulo bajo a moderadamente bajo con perfil especiado, floral o herbáceo. La malta domina al lúpulo en el paladar, final y retrogusto, pero los lúpulos deben notarse. Sin dulzor residual, simplemente la impresión de maltosidad con un discreto amargor. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca:
Cuerpo medio. Carbonatación media. Carácter sedoso por una adecuada y prolongada maduración en frío.

Comentarios:
Los ejemplos muy frescos pueden presentar un carácter a malta y lúpulo más prominentes, que se disipa con el tiempo, como a menudo se percibe en cervezas exportadas. La Helles en Múnich tiende a ser una versión más ligera que las de fuera de la ciudad. Puede ser llamada Helles Lagerbier.

Historia:
Creada en Múnich en 1894 para competir con las cervezas pálidas tipo Pilsner, usualmente se le atribuye a Spaten la primera versión. Más popular en el sur de Alemania.

Ingredientes Característicos:
Malta Pilsner de Europa continental. Lúpulos tradicionales alemanes. Levadura lager alemana de perfil limpio.

Comparación de estilos:
Similar balance de malta y amargor que una Munich Dunkel, pero con menos dulzor de malta, y pálida en vez de oscura y rica. Más cuerpo y maltosidad que una German Pils, pero menos crisp y con menos carácter de lúpulo de principio a fin. Perfil de malta similar a una German Helles Exportbier, pero con menos lúpulos en el balance y alcohol levemente menor. Menos cuerpo y alcohol que una Festbier.

Parámetros:
IBU: 16 - 22
OG: 1.044 - 1.048
FG: 1.006 - 1.012
ABV: 4.7 - 5.4
SRM: 3 - 5

Ejemplos comerciales:
Augustiner Lagerbier Hell, Hacker-Pschorr Münchner Gold, Löwenbräu Original, Paulaner Münchner Lager, Schönramer Hell, Spaten Münchner Hell, Weihenstephaner Original Helles

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, europa-central, estilo-tradicional, familia-lager-pálida, maltosa

Impresión general:
Una lager alemana pálida, suave y limpia, con sabor a malta moderadamente fuerte y un ligero carácter a lúpulo. Balancea con destreza la intensidad alcohólica y la tomabilidad, con una impresión en el paladar y un final que invitan a beber. Exhibe elegantes sabores a maltas alemanas sin llegar a ser demasiado pesada o llenar demasiado.

Aroma:
Riqueza de malta moderada, con énfasis en aromas a tostados y a masa, y con una impresión de dulzor. Lúpulo de bajo a medio bajo floral, herbáceo o especiado. La malta no debe tener un carácter profundo tostado, a caramelo ni a galleta. Perfil limpio de fermentación lager.

Apariencia:
Color de amarillo profundo a dorado profundo; no debe tener tonos ámbar. Claridad brillante. Espuma persistente de blanca a blanquecina. La mayoría de los ejemplos comerciales son de color dorado pálido.

Sabor:
Malta de intensidad media a media alta, con una cualidad a tostado ligero y masa de pan, y una impresión de suave riqueza de malta. Amargor de medio bajo a medio, definitivamente maltosa en el balance. Bien atenuada y crisp, pero no seca. Lúpulo de medio bajo a medio con carácter floral, herbáceo o especiado. Perfil de fermentación limpio. El sabor es sobre todo a malta Pils, pero con toques ligeramente tostados. El amargor es de soporte, pero debe tener un final maltoso y lleno de sabor.

Sensación en boca:
Cuerpo medio, con una textura suave y algo cremosa. Carbonatación media. Intensidad alcohólica apenas perceptible como calidez.

Comentarios:
Este estilo representa la cerveza alemana moderna servida en el Oktoberfest (aunque no está reservada exclusivamente para el Oktoberfest; puede ser encontrada en muchos otros festivales de cerveza), y algunas veces es llamada Wiesn (“El Prado”, nombre local para el festival Oktoberfest). Escogimos llamar este estilo Festbier ya que por las leyes alemanas y de la Unión Europea, Oktoberfestbier es una denominación protegida para la cerveza producida en las grandes cervecerías de dentro de los límites de la ciudad de Múnich, para consumo en el Oktoberfest. Otros países no están regidos por estas normas, por lo que muchas cervecerías artesanales de Estados Unidos producen una cerveza llamada Oktoberfest, pero basada en el estilo tradicional descrito en esta Guía como Märzen. Puede ser llamada Helles Märzen.

Historia:
Desde 1990, la mayoría de la cerveza servida en el Oktoberfest de Múnich ha sido de este estilo. La cerveza de exportación elaborada específicamente para Estados Unidos sigue siendo principalmente del estilo ámbar tradicional, así como las interpretaciones elaboradas en Estados Unidos. Paulaner creó la primera versión dorada a mediados de la década de 1970 porque consideraban que el estilo Oktoberfest tradicional llenaba demasiado. Así que desarrollaron una versión más ligera, más tomable, aun así maltosa, que deseaban que fuera 'más fácil de beber' (en palabras del maestro cervecero de Paulaner). Pero el estilo concreto de cerveza servido en el Oktoberfest es establecido por un comité de la ciudad de Múnich.

Ingredientes Característicos:
En su mayoría malta Pils, pero con algo de malta Viena o Múnich para aumentar la maltosidad. Las diferencias entre los ejemplos comerciales se deben generalmente a distintos productores de maltas y levaduras, no a grandes variaciones en el listado de granos.

Comparación de estilos:
Menos intensa y con un tostado menos profundo que una Märzen. Más robusta que una Munich Helles, con un poco más de cuerpo, sabor a lúpulo y a malta. Menos rica en intensidad de malta que una Helles Bock. La complejidad de malta es similar a una Czech Premium Pale Lager de mayor densidad, aunque sin los lúpulos esperados para el estilo.

Parámetros:
IBU: 18 - 25
OG: 1.054 - 1.057
FG: 1.010 - 1.012
ABV: 5.8 - 6.3
SRM: 4 - 6

Ejemplos comerciales:
Augustiner Oktoberfest, Hacker-Pschorr Superior Festbier, Hofbräu Oktoberfestbier, Löwenbräu Oktoberfestbier, Paulaner Oktoberfest Bier, Weihenstephaner Festbier

Tags:
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Impresión general:
Una lager alemana relativamente pálida, fuerte y maltosa, con un final bien atenuado que realza la tomabilidad. El carácter a lúpulo es generalmente más aparente, y la intensidad de malta es de una riqueza menos profunda que en otras Bock.

Aroma:
Malta a grano dulce de moderada a alta intensidad, a menudo con un carácter ligeramente tostado y productos de Maillard de nivel bajo. Son opcionales los lúpulos especiados, herbáceos o florales en nivel moderadamente bajo. Perfil de fermentación limpio. Bajos ésteres frutales son opcionales. Alcohol muy ligero opcional.

Apariencia:
Color de dorado profundo a ámbar claro. Claridad de traslúcida a brillante. Espuma blanca voluminosa, cremosa y persistente.

Sabor:
Domina la malta a grano dulce, masa cruda, pan o tostado ligero, de intensidad moderada a moderadamente alta, con algunos productos de Maillard que aportan un interés adicional por su riqueza. Es opcional la presencia de algunos sabores a caramelo. Lúpulo especiado, herbáceo, floral o a pimienta de bajo a moderado es opcional, pero está presente en los mejores ejemplos. Amargor de lúpulo moderado, más aparente en el balance que en otras Bock. Perfil de fermentación limpio. Bien atenuada, no empalagosa, con un final moderadamente seco que puede tener sabor tanto a malta como a lúpulo.

Sensación en boca:
Cuerpo medio. Carbonatación de moderada a moderadamente alta. Suave y limpia, sin asperezas ni astringencia, a pesar del mayor amargor de lúpulo. Ligera tibieza alcohólica opcional.

Comentarios:
También conocida como Maibock. Comparada con cervezas Bock más oscuras, los lúpulos compensan el menor nivel de productos de Maillard en el balance.

Historia:
Un desarrollo bastante reciente en comparación con los otros miembros de la familia Bock. La disponibilidad de Maibock es una oferta de temporada asociada a la primavera (del hemisferio norte) y al mes de mayo, y puede incluir un rango más amplio de color y lupulado que lo que se ve en productos de exportación.

Ingredientes Característicos:
Una mezcla de maltas Pils, Viena y Múnich. Sin adjuntos. Es posible un ligero uso de maltas tipo Crystal pálidas. Lúpulos tradicionales alemanes. Levadura lager limpia. El macerado por decocción es tradicional, pero el hervor es menor que en una Dunkles Bock para restringir el desarrollo de color. Agua blanda.

Comparación de estilos:
Se puede interpretar ya sea como una versión pálida de una Dunkles Bock, o como una Munich Helles o Festbier elaborada en intensidad Bock. Aunque es bastante maltosa, esta cerveza tiene típicamente menor sabor a maltas oscuras y ricas, y puede ser más seca, lupulada y amarga que una Dunkles Bock. Menos intensa que una Doppelbock pálida, pero con sabores similares.

Parámetros:
IBU: 23 - 35
OG: 1.064 - 1.072
FG: 1.011 - 1.018
ABV: 6.3 - 7.4
SRM: 6 - 9

Ejemplos comerciales:
Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Chuckanut Maibock, Einbecker Mai-Ur-Bock, Hofbräu Maibock, Mahr’s Heller Bock

Tags:
intensidad-alta, color-pálido, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, europa-central, estilo-tradicional, familia-bock, maltosa

Impresión general:
Una lager alemana pálida, altamente atenuada y de cuerpo ligero, con menos alcohol y calorías que las cervezas de intensidad estándar. Con un amargor moderado y sabores perceptibles de malta y lúpulo, esta cerveza resulta aún interesante de tomar.

Aroma:
Lúpulo de bajo a medio con carácter especiado, herbáceo o floral. Malta de baja a medio baja a grano dulce o levemente a galleta cracker. Perfil de fermentación limpio.

Apariencia:
Color de pajizo pálido a amarillo profundo. Claridad brillante. Espuma moderada, blanca, con una retención no superior a la media.

Sabor:
Al inicio el sabor de malta es de bajo a medio con carácter a grano dulce. Amargor de lúpulo medio. Sabor de lúpulo de bajo a medio con carácter especiado, herbáceo o floral. Carácter de fermentación limpio, con adecuada y prolongada maduración en frío (lagered). Final seco con un retrogusto ligeramente maltoso y lupulado.

Sensación en boca:
Cuerpo de muy ligero a ligero. Carbonatación de media a alta. Suave, bien atenuada.

Comentarios:
Publicitada principalmente como una cerveza para quienes estén a dieta, con menos carbohidratos, alcohol y calorías. Se pronuncia como 'LAIGT-bia'. También puede ser conocida como Diat Pils o Helles, este estilo está en la categoría de densidad Schankbier. Otras variedades de cervezas de la categoría Leicht pueden ser elaboradas a partir de una Weissbier, Kölsch y Altbier; esas cervezas quedan mejor inscritas como 34B Mixed-Style Beer.

Historia:
Las versiones tradicionales existieron como bebidas para los trabajadores de las industrias o el campo, pero las versiones modernas están más basadas en los productos populares de Estados Unidos de la misma clase y dirigidas a consumidores conscientes de la salud o la forma física. Reemplazadas cada vez más en el mercado actual por las cervezas sin alcohol y radlers.

Ingredientes Característicos:
Malta Pils de Europa continental. Levadura lager alemana. Lúpulos tradicionales alemanes.

Comparación de estilos:
Como una German Pils o Munich Helles pero de alcohol más bajo, cuerpo más ligero y un poco menos agresiva. Más amarga y sabrosa que una American Light Lager.

Parámetros:
IBU: 15 - 28
OG: 1.026 - 1.034
FG: 1.006 - 1.010
ABV: 2.4 - 3.6
SRM: 1.5 - 4

Ejemplos comerciales:
Autenrieder Schlossbräu Leicht, Greif-Bräu Leicht, Hohenthanner Tannen Hell Leicht, Müllerbräu Heimer Leicht, Schönramer Surtaler Schankbier, Waldhaus Sommer Bier

Tags:
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Impresión general:
Una cerveza sutil, pálida y de claridad muy brillante, con un delicado balance entre el carácter a malta, la frutosidad y el lúpulo, con amargor moderado y un final bien atenuado pero suave. La frescura marca una gran diferencia en esta cerveza, ya que con el tiempo el carácter delicado puede desvanecerse rápidamente.

Aroma:
Malta de muy baja a baja a grano dulce. Un sutil aroma a fruta (manzana, pera o, a veces cereza) es opcional pero bienvenido. El aroma bajo a lúpulo floral, especiado o herbáceo es opcional. Los aromas son de intensidades bastante sutiles pero generalmente balanceados, limpios, frescos y agradables.

Apariencia:
Color de amarillo medio a dorado claro. Claridad brillante. Espuma blanca y delicada que puede no persistir.

Sabor:
Delicado balance entre la malta, la frutosidad, el amargor y los lúpulos, con un final limpio y bien atenuado. Maltosidad granosa de media baja a media, que puede poseer notas muy ligeras a pan o miel. La frutosidad puede tener un dulzor casi imperceptible. Amargor de medio bajo a medio. Lúpulo de bajo a moderadamente alto de tipo floral, especiado o herbáceo; la mayoría de las veces de medio bajo a medio. Al principio puede aportar una impresión desde grano neutro a malta ligeramente dulce. Paladar suave y redondo. Final suave, seco y levemente crisp, sin ser invasivo ni áspero. Sin dulzor residual perceptible. Si bien el balance entre los componentes de sabor puede variar, ninguno es demasiado fuerte.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio; la mayoría es medio ligero. Carbonatación de media a media alta. Suave y delicada, pero bien atenuada y liviana. Sin asperezas.

Comentarios:
Una cerveza de fermentación alta y con prolongada maduración en frío (lagered) tradicional de Colonia, Alemania (Köln). Las cervecerías de Colonia se diferencian entre sí por el balance, por lo que al evaluarlas, permita un rango de variación en el estilo. Las versiones más secas pueden parecer más lupuladas o más amargas de lo que podrían sugerir los niveles de IBU. El delicado perfil de sabor no envejece bien, así es que preste atención a los defectos de oxidación. En Colonia es servida en un vaso alto y angosto de 20cl conocido como Stange.

Historia:
Colonia posee una tradición cervecera de fermentación alta desde la Edad Media, pero la cerveza conocida hoy en día como Kölsch fue desarrollada a fines del siglo XIX como una alternativa a las lagers pálidas. De hecho, la fermentación baja estaba prohibida en Colonia. Kölsch es una denominación protegida por la Kölsch Konvention (1986), y está limitada a cervecerías dentro y alrededor de esa área. La Konvention define la cerveza simplemente como una 'Vollbier de fermentación alta, ligera y transparente, altamente atenuada, en la que resalta el lúpulo'.

Ingredientes Característicos:
Lúpulos tradicionales alemanes. Malta pálida, Pils o Viena alemanas. Levadura alemana limpia y de alta atenuación. Uso ocasional de trigo malteado en pequeñas cantidades. La práctica comercial actual es fermentarla alrededor de los 15 °C, acondicionarla en frío cerca del punto de congelación hasta por un mes, y servirla fresca.

Comparación de estilos:
Puede confundirse con una Cream Ale o una German Pils algo sutil.

Parámetros:
IBU: 18 - 30
OG: 1.044 - 1.050
FG: 1.007 - 1.011
ABV: 4.4 - 5.2
SRM: 3.5 - 5

Ejemplos comerciales:
Früh Kölsch, Gaffel Kölsch, Mühlen Kölsch, Päffgen Kölsch, Reissdorf Kölsch, Sion Kölsch, Sünner Kölsch

Tags:
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Impresión general:
Una lager alemana dorada que equilibra un suave perfil de malta con un carácter lupulado y amargo, en una cerveza de cuerpo e intensidad de alcohol levemente por encima del promedio.

Aroma:
Lúpulo floral, especiado o herbáceo de medio bajo a medio. Malta moderada a grano dulce, posiblemente con ligeras notas a tostado, pan o masa cruda. Perfil de fermentación limpio. Tanto los lúpulos como la malta son perceptibles y generalmente equilibrados.

Apariencia:
Color de amarillo medio a dorado profundo. Transparente. Espuma blanca y persistente.

Sabor:
Malta y lúpulos moderados y equilibrados, con amargor de apoyo. Sabores de malta y lúpulo similares al aroma (mismos descriptores e intensidades). Amargor medio y perceptible, de paladar pleno, con un final semi seco. Carácter de fermentación limpio. Retrogusto tanto a malta como a lúpulos, generalmente en equilibrio. El carácter mineral es percibido típicamente más como una redondez y plenitud de sabor, junto a una sensación de aspereza seca y con dureza en el final, en lugar de sabores minerales evidentes. Sulfato de fondo opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación media. Suave y delicada en el paladar. Una calidez muy ligera puede ser percibida en versiones con mayor intensidad de alcohol.

Comentarios:
Conocida también como Dortmunder Export, Dortmunder, Export o simplemente Dort. Denominada Export dentro de Alemania y a menudo Dortmunder en otros lugares. Export también es un descriptor de la intensidad de alcohol de la cerveza según la tradición cervecera alemana, y podría ser aplicado a otros estilos. Representa un punto medio entre una German Pils y una Munich Helles en varios aspectos: color, equilibrio malta-lúpulo, final y amargor.

Historia:
Desarrollada en la década de 1870 en Dortmund, en la región industrial del Ruhr, como respuesta a las cervezas pálidas tipo Pilsner. Se volvió muy popular después de la Segunda Guerra Mundial pero decayó en la década de 1970. Otras cervezas de clase Export aparecieron de forma independiente, y reflejaban versiones levemente más intensas en alcohol de cervezas de la época.

Ingredientes Característicos:
Agua mineralizada con altos niveles de sulfatos, carbonatos y cloruros. Lúpulos tradicionales alemanes o checos. Malta Pilsner. Levadura lager alemana. El macerado por decocción es tradicional.

Comparación de estilos:
Menos lúpulos de adición tardía y más cuerpo que una German Pils. Más amarga y seca que una Munich Helles. Más intensa y seca, pero menos lupulada, que una Czech Premium Pale Lager.

Parámetros:
IBU: 20 - 30
OG: 1.050 - 1.058
FG: 1.008 - 1.015
ABV: 5.0 - 6.0
SRM: 4 - 6

Ejemplos comerciales:
Chuckanut Export Dortmunder Lager, DAB Dortmunder Export, Dortmunder Kronen, Landshuter Edel Hell, Müllerbräu Export Gold, Schönramer Gold

Tags:
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Impresión general:
Una lager alemana pálida, seca y amarga que presenta un prominente aroma a lúpulo. Crisp, limpia y refrescante, luciendo un color dorado brillante con excelente retención de espuma.

Aroma:
Lúpulo floral, especiado o herbáceo de moderado a moderadamente alto. Malta de baja a media con carácter granoso, dulce o a masa cruda, a menudo con una ligera cualidad a miel y galleta cracker tostada. Perfil de fermentación limpio. Los lúpulos deberían estar al frente, pero no dominar totalmente a la malta en el balance.

Apariencia:
Color de pajizo a amarillo profundo, de brillante a muy transparente, con una espuma blanca, cremosa y duradera.

Sabor:
El sabor inicial a malta es superado rápidamente por el sabor y amargor del lúpulo, lo que conduce a un final seco y crisp. Sabores de malta y lúpulo similares al aroma (mismos descriptores e intensidades). Amargor de medio a alto, persistiendo en el retrogusto junto con un toque de malta y lúpulos. Perfil de fermentación limpio. La mineralización del agua puede acentuar y prolongar el final seco. Los lúpulos y la malta pueden atenuarse con el tiempo, pero la cerveza siempre debe tener un balance amargo.

Sensación en boca:
Cuerpo medio ligero. Carbonatación de media a alta. No debe sentirse pesada. Sin asperezas, pero algunos ejemplos pueden tener una dureza mineral.

Comentarios:
Los ejemplos modernos de las Pils tienden a ser más pálidos en color, más secos y punzantes en el final, y más amargos, según nos trasladamos del sur al norte de Alemania, a menudo reflejando el incremento de sulfatos en el agua. Las Pils que se encuentran en Baviera tienden a ser un poco más suaves en amargor, con más sabor de malta y carácter a lúpulo de adición tardía, pero todavía con suficientes lúpulos y un final crisp que la diferencian de una Munich Helles. En Alemania el uso del término Pils es más común que Pilsner para diferenciarlo del estilo checo y (algunos dicen) para mostrar respeto.

Historia:
Adaptada de la Pilsner checa para adecuarse a las condiciones de elaboración de cerveza en Alemania, en particular al agua con mayor contenido mineral, y a variedades de lúpulo nacionales. Elaborada por primera vez en Alemania a principios de la década de 1870. Se volvió más popular después de la Segunda Guerra Mundial cuando las escuelas cerveceras alemanas pusieron énfasis en técnicas modernas. Junto con su prima la Pilsner checa, es el ancestro de los estilos de cerveza más ampliamente producidos en la actualidad.

Ingredientes Característicos:
Malta Pilsner de Europa continental. Lúpulos tradicionales alemanes. Levadura lager alemana limpia.

Comparación de estilos:
De color y cuerpo más ligeros, más seca, más crisp, más plenamente atenuada, con más amargor persistente y mayor carbonatación que una Czech Premium Pale Lager. Más carácter a lúpulo, sabor a malta y amargor que una International Pale Lager. Más carácter a lúpulo y amargor, con un final más seco y más crisp que una Munich Helles; la Helles tiene mayor intensidad de malta, pero posee el mismo carácter que la German Pils.

Parámetros:
IBU: 22 - 40
OG: 1.044 - 1.050
FG: 1.008 - 1.013
ABV: 4.4 - 5.2
SRM: 2 - 4

Ejemplos comerciales:
ABK Pils Anno 1907, Jever Pilsener, König Pilsener, Paulaner Pils, Bierstadt Slow-Pour Pils, Rothaus Pils, Schönramer Pils, Trumer Pils

Tags:
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Impresión general:
Una lager alemana ámbar y maltosa, con un sabor a malta limpio, sabroso, tostado y similar al pan, con un discreto amargor y un final bien atenuado. La sensación general de la malta es suave, elegante y compleja, con un retrogusto sabroso y maltoso, que no es empalagoso ni pesado.

Aroma:
Moderadamente maltoso, habitualmente rico, a pan, algo tostado, y con suaves notas a corteza de pan. Carácter limpio de fermentación lager. Un aroma muy bajo a lúpulo floral, herbáceo o especiado es opcional. Los aromas de la malta tipo caramelo dulce, galleta seca o rostizados son inapropiados. Un muy ligero alcohol puede ser detectado, pero no debería ser punzante. Una riqueza de malta limpia y elegante debería ser el aroma principal.

Apariencia:
Color de ámbar anaranjado a un profundo rojo cobrizo; no debería ser dorada. De claridad brillante, con una persistente espuma blanquecina.

Sabor:
El perfil rico de malta, de intensidad moderada a alta, a menudo sugiere dulzor inicialmente, pero el final es de moderadamente seco a seco. Maltosidad distintiva y compleja, que frecuentemente incluye matices con carácter tostado y a pan. El amargor del lúpulo es moderado y es opcional un bajo sabor a lúpulo de tipo floral, herbáceo o especiado. Los lúpulos aportan el balance suficiente para que el paladar y el final maltoso no se perciban dulces. El retrogusto es maltoso, con los mismos sabores persistentes a malta rica y elegante. Los sabores intensos a caramelo dulce, galleta seca o rostizados son inapropiados. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca:
Cuerpo medio, con una textura suave y cremosa que a menudo sugiere un cuerpo más pleno. Carbonatación media. Completamente atenuada, sin una impresión dulce o empalagosa. Puede presentar una ligera tibieza, pero la intensidad alcohólica debería estar relativamente oculta.

Comentarios:
Las versiones locales modernas de una Oktoberfest alemana son doradas; consulte el estilo Festbier para esta versión. Las versiones alemanas de exportación (por lo menos a Estados Unidos) son típicamente de color ámbar anaranjado, tienen un distintivo carácter maltoso tostado y son frecuentemente etiquetadas como Oktoberfest. Muchas versiones artesanales de la Oktoberfest se basan en este estilo. Las versiones históricas de esta cerveza tendían a ser más oscuras, llegando al rango de color marrón, pero ha habido muchos 'matices' de Märzen (cuando el nombre es usado para describir la intensidad alcohólica); esta descripción de estilo se refiere específicamente a la versión lager ámbar más fuerte. Según estos términos, la Festbier moderna puede ser concebida como una Märzen pálida de cuerpo más ligero.

Historia:
Como sugiere el nombre, era elaborada como una 'cerveza de marzo' más intensa y madurada en frías cuevas de forma prolongada (lagered) durante el verano. Las versiones modernas trazan su origen hasta la lager desarrollada por Spaten en 1841, contemporánea al desarrollo de la Vienna Lager. Sin embargo, el nombre Märzen es mucho más antiguo que 1841; las versiones más primitivas eran de color marrón oscuro y el nombre implicaba un rango de intensidad alcohólica (14 °P, SG 1.057) en vez de un estilo. Este fue el estilo lager ámbar servido en el Oktoberfest desde 1872 hasta 1990, cuando la Festbier dorada fue adoptada como la cerveza estándar del festival.

Ingredientes Característicos:
El listado de granos varía, aunque las versiones tradicionales alemanas resaltan la malta Múnich. La noción de elegancia deriva del uso de los ingredientes de la más fina calidad, en particular las maltas base. El macerado por decocción es tradicional, y realza el perfil sabroso de las maltas.

Comparación de estilos:
No es tan fuerte ni sabrosa como una Dunkles Bock. Mayor profundidad y riqueza de malta que una Festbier, con un cuerpo más pesado y levemente menos lúpulo. Menos lupulada pero igual de maltosa que una Czech Amber Lager, aunque con un perfil de maltas diferente.

Parámetros:
IBU: 18 - 24
OG: 1.054 - 1.060
FG: 1.010 - 1.014
ABV: 5.6 - 6.3
SRM: 8 - 17

Ejemplos comerciales:
Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen, Hofmark Märzen, Paulaner Oktoberfest, Saalfelder Ur-Saalfelder, Weltenburger Kloster Anno 1050

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, europa-central, estilo-tradicional, familia-lager-ámbar, maltosa

Impresión general:
Una lager alemana ámbar, maltosa y ahumada con madera de haya. El perfil esperado de una Märzen a malta tostada sabrosa, discreto amargor, fermentación limpia y un final relativamente seco, se realza con un carácter ahumado de notorio a intenso.

Aroma:
Una mezcla entre humo y malta, variando en balance e intensidad. El carácter a humo de madera de haya puede ir de sutil a bastante intenso, y se puede percibir como ahumado, amaderado o a tocino. El carácter a malta puede ser de bajo a moderado, con un perfil un tanto sabroso, tostado o a malta dulce. Los componentes de malta y humo generalmente son inversamente proporcionales (es decir, cuando aumenta el humo, disminuye la malta y viceversa). Un bajo aroma a lúpulo floral o especiado es opcional. Perfil de fermentación limpio.

Apariencia:
Muy traslúcida, con una espuma voluminosa, cremosa y abundante, y color de crema a canela. Color de ámbar profundo a marrón cobrizo, generalmente un poco más oscura que el estilo Märzen de base.

Sabor:
Generalmente es similar al perfil de aroma, con una mezcla de humo y malta que varía en balance e intensidad, pero que se complementan mutuamente. Las cualidades similares a una Märzen deberían ser evidentes, en particular una riqueza maltosa y tostada, mientras que el sabor a humo de madera de haya puede ser de bajo a alto. El paladar puede ser algo maltoso, sabroso y dulce, pero el final tiende a ir de semi seco a seco, con el carácter a humo ocasionalmente acentuando la sequedad del final. El retrogusto puede reflejar tanto la riqueza de la malta como los sabores a humo, preferentemente en una presentación balanceada. Amargor de lúpulo moderado y balanceado. Puede tener un sabor a lúpulo hasta moderado, con notas especiadas, florales o herbáceas. Carácter de fermentación lager limpio. La calidad y el carácter del humo es importante; debería ser un ahumado limpio. En mayor intensidad, el humo puede tomar un carácter similar al jamón o tocino, el cual es aceptable mientras no se desvíe al rango grasoso. Sabores ahumados fenólicos ásperos, amargos, quemados, agrios, carbonizados, similares al caucho, sulfurosos o a alquitrán son inapropiados.

Sensación en boca:
Cuerpo medio. Carbonatación de media a media alta. Suave carácter de lager. Una aspereza significativamente astringente y fenólica es inapropiada.

Comentarios:
En alemán literalmente significa cerveza de humo. El carácter e intensidad del humo varían según las malterías y cervecerías, por lo que se deben permitir variaciones en el estilo cuando se juzgue; no todos los ejemplos son extremadamente ahumados. Muchos otros estilos tradicionales alemanes son ahumados; estos deberían ser inscritos en el estilo 32A Classic Style Smoked Beer. Este estilo es solo para la cerveza más común de base Märzen.

Historia:
Una especialidad histórica de la ciudad de Bamberg, en la región de Franconia en Baviera, Alemania. Aunque en el pasado sin duda fueron elaboradas cervezas ahumadas, los orígenes de este estilo en específico no están claros, pero debe haberse desarrollado después de que la Märzen fuera creada.

Ingredientes Característicos:
Listado de granos tipo Märzen, con la adición de una cantidad considerable de Rauchmalz alemana (malta tipo Viena ahumada con madera de haya). Algunas cervecerías ahúman su propia malta. Levadura lager alemana. Lúpulos tradicionales alemanes o checos.

Comparación de estilos:
Como una Märzen pero con aroma y sabor ahumado, balanceado y dulce, y un tanto más oscura en color.

Parámetros:
IBU: 20 - 30
OG: 1.050 - 1.057
FG: 1.012 - 1.016
ABV: 4.8 - 6.0
SRM: 12 - 22

Ejemplos comerciales:
Cervejaria Bamberg Rauchbier, Göller Rauchbier, Rittmayer Rauchbier, Schlenkerla Rauchbier Märzen, Spezial Rauchbier Märzen

Tags:
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Impresión general:
Una lager alemana fuerte, oscura y maltosa, que enfatiza las cualidades de rica maltosidad y un tanto tostadas de las maltas de Europa continental, sin presentar un final dulce.

Aroma:
Carácter de malta rico a pan de medio a medio alto, generalmente con cantidades moderadas de productos de Maillard sabrosos o acentos tostados. Virtualmente sin aroma a lúpulo. Se puede percibir algo de alcohol. Carácter lager limpio, aunque una tenue nota a frutas oscuras es aceptable.

Apariencia:
Color de cobrizo claro a marrón, a menudo con atractivos destellos granate. Buena claridad a pesar del color oscuro. Espuma blanquecina voluminosa, cremosa y persistente.

Sabor:
Maltosidad rica y compleja de intensidad media a media alta, dominada por sabrosos productos de Maillard tostados. Pueden estar presentes algunas notas a caramelo oscuro. El amargor de lúpulo generalmente es solo lo suficientemente elevado como para dar soporte a los sabores de la malta, permitiendo que perdure algo de dulzor de malta en el final. Bien atenuada, no empalagosa. Perfil de fermentación limpio, aunque la malta puede aportar un ligero carácter a frutas oscuras. Sin sabor a lúpulo. Sin carácter rostizado, quemado o a galleta seca.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación de moderadamente baja a moderada. Se puede encontrar algo de tibieza alcohólica, pero no debe ser quemante. Suave, sin asperezas ni astringencia.

Comentarios:
El macerado por decocción juega un rol importante en el desarrollo del sabor, ya que realza los matices de sabor a caramelo y productos de Maillard de la malta.

Historia:
Originada en el norte de Alemania en la ciudad de Einbeck, que fue un centro cervecero y un exportador popular en los días de la Liga Hanseática (siglos XIV al XVII). Recreada en Múnich al inicio del siglo XVII. 'Bock' se traduce como 'carnero' en alemán, y es el motivo por el que este animal es usualmente utilizado en logos y publicidad.

Ingredientes Característicos:
Maltas Múnich y Viena, rara vez una pequeña cantidad de maltas oscuras rostizadas para ajuste de color; nunca adjuntos distintos a malta. Se utilizan variedades de lúpulos de Europa continental. Levadura lager alemana limpia.

Comparación de estilos:
Más oscura, con un perfil de malta más sabroso y un amargor menos aparente que una Helles Bock. Menos alcohol y menos riqueza de malta que una Doppelbock. Sabores a malta más intensos y mayor graduación alcohólica que una Märzen. Más sabrosa, menos atenuada y menos lupulada que una Czech Amber Lager.

Parámetros:
IBU: 20 - 27
OG: 1.064 - 1.072
FG: 1.013 - 1.019
ABV: 6.3 - 7.2
SRM: 14 - 22

Ejemplos comerciales:
Aass Bock, Einbecker Ur-Bock Dunkel, Kneitinger Bock, Lindeboom Bock, Schell’s Bock, Penn Brewery St. Nikolaus Bock

Tags:
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Impresión general:
Una lager de Europa continental, de color ámbar e intensidad moderada, con una maltosidad suave y delicada, un amargor moderado y balanceado, y un final relativamente seco. El sabor a malta es limpio, con riqueza a pan y un perfil un tanto tostado. Da una impresión elegante que proviene de las maltas base y los procesos de calidad, y no de adjuntos o maltas especiales.

Aroma:
A malta moderadamente intenso, con notas tostadas y a riqueza maltosa. Un bajo aroma a lúpulo floral y especiado es opcional. Carácter limpio de fermentación lager. Un perfil significativo a galleta, caramelo o rostizado es inapropiado.

Apariencia:
Color de ámbar rojizo claro a cobrizo. Claridad brillante. Espuma voluminosa y persistente de color blanquecino.

Sabor:
En un primer plano, complejidad de malta de carácter suave y elegante, con un amargor de lúpulo lo suficientemente firme para aportar un final balanceado. El sabor de la malta tiende hacia un carácter rico y tostado sin sabores significativos a galleta, caramelo o rostizado. Bastante seca, de final suave, presenta tanto riqueza de malta como amargor de lúpulo en el retrogusto. Un bajo sabor a lúpulo floral, especiado o herbáceo es opcional. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, con una cremosidad agradable. Carbonatación moderada. Suave.

Comentarios:
Es una cerveza de consumo cotidiano con intensidad estándar, no una cerveza elaborada para festivales. Muchos ejemplos tradicionales se han vuelto más dulces y con un alto carácter a adjuntos, siendo similares en la actualidad a las International Amber / Dark Lager.

Historia:
Desarrolladas por Anton Dreher en Viena en 1841, se volvieron populares en la segunda mitad del siglo XIX. Este estilo fue llevado a México por Santiago Graf, y otros cerveceros austriacos inmigrantes, a finales del siglo XIX. En otros países se encuentra principalmente como una interpretación artesanal moderna.

Ingredientes Característicos:
Tradicionalmente, malta tipo Viena de la mejor calidad, pero también puede usar maltas tipo Pils o Múnich. Lúpulos tradicionales de Europa continental. Levadura lager alemana de perfil limpio. Puede usar una pequeña cantidad de maltas especiales para aportar color y dulzor.

Comparación de estilos:
Sabor a malta similar al de una Märzen, pero más ligera en cuanto a cuerpo e intensidad, con un balance ligeramente más seco y amargo. Menor intensidad alcohólica que una Märzen o una Festbier. Con menos riqueza, maltosidad y lupulado que una Czech Amber Lager.

Parámetros:
IBU: 18 - 30
OG: 1.048 - 1.055
FG: 1.010 - 1.014
ABV: 4.7 - 5.5
SRM: 9 - 15

Ejemplos comerciales:
Chuckanut Vienna Lager, Devils Backbone Vienna Lager, Figueroa Mountain Red Lager, Heavy Seas Cutlass, Ottakringer Wiener Original, Schell’s Firebrick, Theresianer Vienna

Tags:
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Impresión general:
Una cerveza de fermentación alta y acondicionada en frío, proveniente de Düsseldorf, que tiene un paladar más limpio y delicado que lo habitual en la mayoría de las ales. Color moderado, bien atenuada y amarga, con una riqueza de maltas que balancea el fuerte amargor. Un carácter de lúpulo ligero y especiado complementa la malta. Una cerveza seca con un cuerpo firme y paladar suave.

Aroma:
Maltosa y rica con carácter a grano como a pan horneado, corteza de pan tostado o frutos secos. No debe presentar notas a chocolate o a un rostizado más oscuro. La intensidad de maltas va de media a media alta. Una presencia de baja a moderada de lúpulo complementa pero no domina a la malta, y usualmente tiene un perfil especiado, a pimienta o floral. El carácter de fermentación es muy limpio. Ésteres de bajos a medio bajos son opcionales.

Apariencia:
El color varía de ámbar a cobrizo profundo, pero nunca llegando a marrón; un color bronce anaranjado es el más común. Claridad brillante. Espuma blanquecina, cremosa, gruesa y duradera.

Sabor:
Perfil de maltas similar al del aroma, con un marcado amargor de lúpulo de intensidad media a alta que balancea los sabores ricos y maltosos. La cerveza tiene un final de semi seco a seco con un retrogusto a grano, amargo y con riqueza de maltas. El sabor del final perdura un largo tiempo, a veces con una impresión semi amarga o a frutos secos. El nivel de amargor aparente puede estar enmascarado por el carácter de la malta si la cerveza no es muy seca, pero el amargor suele estar nivelado con la riqueza de la malta para mantener el balance. Sin sabores rostizados. Sin asperezas. Perfil de fermentación limpio. Puede presentar ésteres afrutados ligeros, especialmente a frutas oscuras. Sabor a lúpulo de intensidad baja a media con perfil especiado, a pimienta o floral. Puede presentar un carácter mineral opcional de baja intensidad.

Sensación en boca:
Cuerpo medio. Suave. Carbonatación de media a media alta. Astringencia de baja a nula.

Comentarios:
Los ejemplos clásicos y tradicionales son servidos de casks en la Altstadt (“ciudad vieja”) de Düsseldorf. La mayoría de los ejemplos tienen un amargor balanceado (25–35 IBU), y no el carácter agresivo a lúpulo de la muy popular Zum Uerige. Las versiones más fuertes sticke y doppelsticke deben ser inscritas en la categoría 27 Historical Beer.

Historia:
Se desarrolló a finales del siglo XIX en Düsseldorf usando técnicas de elaboración lager para competir con cervezas de estilo lager. Existen estilos alemanes más antiguos que eran elaborados en la zona, pero no tienen conexión con las Altbier actuales.

Ingredientes Característicos:
El listado de granos puede variar, pero normalmente está formado por maltas base alemanas (generalmente Pils, a veces Múnich) con pequeños agregados de maltas tipo Crystal, chocolate u oscuras. Puede incluir algo de trigo, incluso trigo tostado. Los lúpulos Spalt son los tradicionales, pero se pueden usar otros lúpulos clásicos alemanes o checos. Levadura ale limpia y de elevada atenuación. Es tradicional realizar maceración escalonada. Se fermenta en el rango bajo de temperatura de las ales, y luego es acondicionada en frío.

Comparación de estilos:
Más amarga y maltosa que la International Amber Lager. De alguna manera similar a la California Common, tanto en técnicas de elaboración como en sabor y color finales, aunque los ingredientes difieren. Menos alcohol, menos riqueza de maltas y más amargor que la Dunkles Bock. Más amarga, seca y con mayor riqueza que una Vienna Lager.

Parámetros:
IBU: 25 - 50
OG: 1.044 - 1.052
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 4.3 - 5.5
SRM: 9 - 17

Ejemplos comerciales:
Bolten Alt, Diebels Alt, Füchschen Alt, Original Schlüssel Alt, Schlösser Alt, Schumacher Alt, Uerige Altbier

Tags:
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Impresión general:
Una lager maltosa y marrón, tradicional de Baviera. Con sabores de malta profundamente tostados y a pan, sin un carácter rostizado ni quemado. Suave y sabrosa, con un discreto amargor y un final relativamente seco, que permite su consumo en gran cantidad.

Aroma:
Riqueza de malta de moderada a alta, como corteza de pan tostado con notas a chocolate, frutos secos, caramelo o toffee. Las versiones tradicionales frescas generalmente presentan niveles más elevados de chocolate. El carácter a malta es más con una riqueza maltosa que con un dulzor de azúcar o de caramelo. Perfil de fermentación limpio. Un aroma a lúpulo ligeramente especiado, floral o herbáceo es opcional.

Apariencia:
Color de cobrizo profundo a marrón oscuro, generalmente con un tinte rojo o granate. Espuma cremosa de color canela, con tono de ligero a medio. Usualmente traslúcida.

Sabor:
Sabor a malta rico con intensidad de media a alta, similar al aroma (aplican los mismos descriptores de malta). Discreto amargor de intensidad media baja a media, que resulta en un balance general hacia la malta. Paladar maltoso y suave, sin ser demasiado dulce, con un final semi seco y un retrogusto maltoso. Sin sabores rostizados, quemados o amargos provenientes de la malta. Los sabores tostados no deberían tener una sequedad granosa áspera, y los sabores a caramelo no deberían ser dulces. Un sabor a lúpulo ligeramente especiado, herbáceo o floral es opcional. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno, aportando una sensación suave y dextrinosa, sin ser pesada ni empalagosa. Carbonatación moderada. Suave carácter a lager. Sin astringencia áspera o punzante. Sin tibieza alcohólica.

Comentarios:
Estilo tradicional de Múnich, es el equivalente oscuro de la Helles. Las versiones de Franconia son más amargas que las de Múnich.

Historia:
Creada por Spaten en la década de 1830 a raíz del desarrollo de la malta Múnich, y vista como la sucesora de las cervezas regionales oscuras de la época. Aunque se originó en Múnich, el estilo se popularizó por toda Baviera (especialmente en Franconia).

Ingredientes Característicos:
Tradicionalmente usa maltas Múnich, pero las Pils y Viena pueden ser utilizadas también. Uso ligero de maltas especiales para color y profundidad. El macerado por decocción es tradicional. Lúpulos y levaduras lager alemanes.

Comparación de estilos:
Menos fuerte y con un perfil de malta menos intenso que una Dunkles Bock. Carente de los sabores más rostizados y a menudo del amargor de lúpulo de una Schwarzbier. Más sabrosa, más centrada en la malta y menos lupulada que una Czech Dark Lager.

Parámetros:
IBU: 18 - 28
OG: 1.048 - 1.056
FG: 1.010 - 1.016
ABV: 4.5 - 5.6
SRM: 17 - 28

Ejemplos comerciales:
Ayinger Altbairisch Dunkel, Ettaler Kloster-Dunkel, Eittinger Urtyp Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Hofbräuhaus Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel

Tags:
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Impresión general:
Una lager alemana oscura que balancea sabores rostizados pero suaves a malta, con un amargor de lúpulo moderado. El cuerpo más ligero, el final seco y la ausencia de un retrogusto áspero, quemado o pesado, la ayudan a ser bastante fácil de tomar.

Aroma:
A malta de bajo a moderado, con un bajo dulzor de malta y notas a malta rostizada a menudo aparentes. La malta puede ser limpia y neutra, o moderadamente rica y con carácter a pan, y puede tener una nota a caramelo oscuro. El carácter rostizado puede recordar a chocolate amargo o a café, pero nunca debería ser quemado. Un aroma a lúpulo especiado, floral o herbáceo moderadamente bajo es opcional. Carácter limpio de levadura lager.

Apariencia:
Color de marrón medio a muy oscuro, generalmente con destellos de rubí profundo a granate, pero casi nunca es realmente negra. Muy traslúcida. Espuma color canela, voluminosa y persistente.

Sabor:
A malta de ligero a moderado, que puede tener desde un carácter limpio y neutro hasta una cualidad moderadamente rica y a pan. Sabores a malta rostizada de ligeros a moderados, que pueden aportar un paladar a chocolate amargo sin ser quemado. Amargor de medio bajo a medio. Sabor a lúpulo especiado, floral o herbáceo de ligero a moderado. Carácter limpio de fermentación lager. Final seco. Cierto dulzor residual es aceptable pero no tradicional. Retrogusto con amargor de lúpulo, con un rostizado complementario pero sutil en segundo plano.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación de moderada a moderadamente alta. Suave. Sin aspereza ni astringencia, a pesar del uso de maltas oscuras rostizadas.

Comentarios:
Literalmente significa cerveza negra en alemán. Algunas veces llamada “Pils negra”, la cerveza rara vez es tan oscura como para llegar al negro, ni tan lupulada y amarga como una Pils. Sabores rostizados fuertes, similares a una porter, son un defecto.

Historia:
Una especialidad regional de Turingia, Sajonia y Franconia en Alemania. Sirvió de inspiración para las lagers oscuras elaboradas en Japón. Su popularidad se incrementó después de la reunificación alemana en 1990.

Ingredientes Característicos:
Maltas base alemanas Múnich y Pilsner, con maltas oscuras rostizadas sin cáscara, que aportan un perfil rostizado sin generar sabores quemados. Son tradicionales las variedades alemanas de lúpulos y las levaduras lager limpias.

Comparación de estilos:
En comparación con una Munich Dunkel, es usualmente más oscura, más seca en el paladar, con un cuerpo más ligero y un perfil perceptible (pero no elevado) de malta rostizada para balancear la malta base. No debería saber como una American Porter elaborada con levadura lager. Más seca, menos maltosa y con menos carácter a lúpulo que una Czech Dark Lager.

Parámetros:
IBU: 20 - 35
OG: 1.046 - 1.052
FG: 1.010 - 1.016
ABV: 4.4 - 5.4
SRM: 19 - 30

Ejemplos comerciales:
Chuckanut Schwarz Lager, Devils Backbone Schwartz Bier, Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Neuzeller Original Badebier, pFriem Schwarzbier

Tags:
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Impresión general:
Una cerveza lager alemana, fuerte, rica y muy maltosa, que puede tener variedades pálidas y oscuras. Las versiones más oscuras presentan sabores a malta más profundos y complejos, mientras que las versiones más pálidas tienen un poco más de lúpulo y son más secas.

Aroma:
Maltosidad muy intensa, con notas ligeras a caramelo opcionales, y un aroma a alcohol que puede llegar a ser moderado. Prácticamente sin aroma a lúpulo. Las versiones oscuras poseen ricos y significativos productos de Maillard, malta con tostado profundo y posiblemente un ligero aroma a chocolate, que nunca debe percibirse como rostizado o quemado. Se permite un aroma a fruta oscura moderadamente bajo como a ciruelas, uvas negras o fruit leather. Las versiones pálidas tienen una fuerte presencia de malta rica, a menudo tostada, posiblemente con una ligera presencia de lúpulo floral, especiado o herbáceo.

Apariencia:
Buena claridad, con una espuma voluminosa, cremosa y persistente. Las versiones oscuras son de color desde cobrizo a marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí, y con una espuma blanquecina. Las versiones pálidas son de color desde dorado profundo a ámbar claro, con una espuma blanca.

Sabor:
Muy rico y maltoso. El amargor del lúpulo varía de moderadamente bajo a moderado, pero siempre permite que la malta domine el sabor. Un leve sabor a lúpulo es opcional. La mayoría de los ejemplos están bastante orientados al dulzor de malta en el paladar, pero deben tener una impresión de atenuación en el final. La impresión de dulzor proviene del bajo lupulado, no de una fermentación incompleta. Perfil de fermentación limpio. Las versiones oscuras tienen sabores a malta y ésteres similares al aroma. Las versiones pálidas tienen un intenso sabor a malta con carácter tostado y a pan, un ligero sabor a lúpulo floral, especiado o herbáceo, y un final más seco.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio pleno a pleno. Carbonatación de moderadamente baja a moderada. Muy suave, sin asperezas ni astringencia. Se puede percibir una ligera tibieza alcohólica, pero nunca debe quemar.

Comentarios:
Doppelbock significa Bock doble. La mayoría de las versiones son de color oscuro, y pueden mostrar caramelización y productos de Maillard debido a un macerado por decocción. También existen excelentes versiones pálidas que, a diferencia de las oscuras, no tendrán la misma riqueza y sabores a malta y frutas oscuras, y pueden ser un poco más secas, más lupuladas y más amargas. Aunque la mayoría de los ejemplos tradicionales están en el extremo inferior de los rangos citados, se puede considerar que el estilo no tiene un límite superior para la densidad y el alcohol, siempre que el balance sea el mismo.

Historia:
Una especialidad bávara originaria de Múnich, elaborada primero por los monjes de San Francisco de Paula en el siglo XVIII. Las versiones históricas estaban menos atenuadas que las interpretaciones modernas, por lo tanto, con mayor dulzor y menor nivel de alcohol. Los monjes la llamaban 'pan líquido' y se consumía durante el ayuno de la Cuaresma. Las cervecerías adoptaron nombres que terminan en '-ator' para estas cervezas luego de un fallo judicial del siglo XIX, por el que solo a Paulaner se le permitió usar el nombre de Salvator. Tradicionalmente eran de color marrón oscuro; los ejemplos más pálidos son un desarrollo más reciente.

Ingredientes Característicos:
Maltas Pils, Viena y Múnich. Ocasionalmente malta oscura para ajuste de color. Lúpulos alemanes tradicionales. Levadura lager alemana limpia. El macerado por decocción es tradicional.

Comparación de estilos:
Una versión más fuerte, más rica y con más cuerpo de una Dunkles Bock o una Helles Bock. Las versiones pálidas mostrarán una mayor atenuación y un menor carácter a frutas oscuras que las versiones más oscuras.

Parámetros:
IBU: 16 - 26
OG: 1.072 - 1.112
FG: 1.016 - 1.024
ABV: 7.0 - 10.0
SRM: 6 - 25

Ejemplos comerciales:
Versiones oscuras – Andechs Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian; Versiones pálidas – Eggenberg Urbock 23°, Meinel Doppelbock Hell, Plank Bavarian Heller Doppelbock, Riegele Auris 19, Schönbuch Doppelbock Hell, Staffelberg-Bräu Zwergator

Tags:
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Impresión general:
Una lager alemana de color oscuro, fuerte, de cuerpo pleno, rica y maltosa, a menudo con un carácter viscoso y sabores intensos. Aunque los sabores están concentrados, el alcohol debe ser suave y cálido, no quemante.

Aroma:
Dominado por una rica e intensa maltosidad, y una evidente presencia de alcohol. La malta puede tener cualidades tostadas y a pan, con un poco de caramelo o un leve chocolate, a menudo con notas a frutas oscuras, como ciruelas o uvas. Sin aroma a lúpulo. Los aromas del alcohol no deben ser ásperos ni similares al solvente. Perfil de fermentación limpio.

Apariencia:
Color de cobrizo profundo a marrón oscuro, a menudo con atractivos reflejos rubí. Buena claridad. La retención de espuma puede ser de pobre a moderada. Espuma de color desde blanquecino a marfil intenso. Unas piernas pronunciadas, a menudo, son evidentes.

Sabor:
Maltosidad rica y dulce, balanceada por una presencia de alcohol significativa. La malta puede aportar productos de Maillard, un carácter tostado, algo de caramelo, y de vez en cuando, un ligero sabor a chocolate. Puede tener importante presencia de ésteres de frutas oscuras derivados de la malta. El amargor de lúpulo solo compensa el dulzor de la malta, lo suficiente como para evitar un carácter empalagoso. Sin sabor a lúpulo. El alcohol ayuda a balancear la intensa presencia de malta. El final debe ser a malta rica, pero con una cierta sequedad proveniente del alcohol. No debe tener un dulzor pegajoso, almibarado o empalagoso. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca:
Cuerpo de pleno a muy pleno. Baja carbonatación. Calidez significativa del alcohol sin un calor áspero. Muy suave y sedosa, sin asperezas de alcohol, amargor, alcoholes superiores u otros sabores concentrados.

Comentarios:
A menudo es necesaria una maduración en frío prolongada, posterior a la congelación, para suavizar el alcohol y realzar el balance entre este y la malta. Se pronuncia 'AIS-bock'.

Historia:
Es originaria de Kulmbach, Franconia, a finales del siglo XIX, aunque no se conoce su origen exacto. Las fábulas la describen como si viniera de una cerveza que se congeló accidentalmente en una cervecería.

Ingredientes Característicos:
Similar al estilo Doppelbock. Producida al congelar una cerveza tipo Doppelbock y quitar el hielo ('destilación por congelación'), concentrando de esta manera el sabor y el alcohol, así como cualquier defecto presente. Las Eisbock comerciales generalmente tienen una concentración de entre un 7% y 33% de su volumen.

Comparación de estilos:
Las Eisbock no son simplemente Doppelbock más fuertes; el nombre hace referencia al proceso de congelar y concentrar la cerveza, y no es una declaración sobre el alcohol; algunas Doppelbock son más fuertes que las Eisbock. No tan espesas, ricas o dulces como un Wheatwine.

Parámetros:
IBU: 25 - 35
OG: 1.078 - 1.120
FG: 1.020 - 1.035
ABV: 9.0 - 14.0
SRM: 17 - 30

Ejemplos comerciales:
Kulmbacher Eisbock

Tags:
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Impresión general:
Una cerveza fuerte, oscura y maltosa con diferentes interpretaciones dentro de la región Báltica. Suave, cálida y ricamente maltosa, con complejos sabores a frutas oscuras y un sabor rostizado sin notas quemadas.

Aroma:
Maltosidad rica que a menudo contiene notas a caramelo, toffee, frutos secos, profundas a tostadas o regaliz. Perfil complejo de alcohol y ésteres de intensidad moderada, que recuerdan a ciruelas, ciruelas pasas, uvas pasas, cerezas o grosellas, ocasionalmente con una cualidad vinosa similar a la del oporto. Profundos toques de malta a chocolate amargo, café o melaza, pero nunca quemados. Sin lúpulo. Sin acidez. Con una impresión suave y sin asperezas.

Apariencia:
Color de rojizo oscuro o cobrizo a marrón oscuro opaco, pero no negro. Espuma de color canela espesa y persistente. Traslúcida, aunque las versiones más oscuras pueden ser opacas.

Sabor:
Al igual que en el aroma, tiene una rica maltosidad con una compleja mezcla de maltas intensas, ésteres a frutos deshidratados y alcohol. La malta puede tener una complejidad a caramelo, toffee, frutos secos, melaza o regaliz. Sabor rostizado prominente pero suave, similar al estilo Schwarzbier, a punto de percibirse quemado. Ligeros toques a grosellas negras y frutas oscuras deshidratadas. Paladar suave y final pleno. Comienza con una maltosidad dulce, pero los sabores de las maltas más oscuras dominan rápidamente y persisten hasta un final algo seco, dejando un toque a café rostizado o regaliz y frutas deshidratadas en el retrogusto. Amargor de medio bajo a medio, solo para proporcionar balance y evitar que se perciba empalagosa. El sabor a lúpulo ligeramente especiado varía de nulo a medio bajo. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca:
En general con bastante cuerpo y suave, con una tibieza alcohólica correctamente envejecida que puede resultar engañosa. Carbonatación de media a media alta, lo que la hace parecer aún más plena. No es pesada en la lengua debido al nivel de carbonatación.

Comentarios:
La mayoría de las versiones comerciales están en el rango de 7–8.5% ABV. Los mejores ejemplos tienen una intensidad engañosa, que las hace peligrosamente fáciles de tomar. El carácter de estas cervezas varía según el país de origen, así que tenga cuidado en generalizar basándose en un solo ejemplo. Algunas cervezas son más fieles a sus raíces inglesas, mientras que otras son más del estilo inicialmente popularizado en Polonia.

Historia:
Desarrollada de forma autóctona (e independiente) en varios países que bordean el Mar Báltico, después de que la importación de las populares porter y stout inglesas se interrumpiera a principios del siglo XIX. Históricamente de fermentación alta, muchas cervecerías adaptaron las recetas para levaduras de fermentación baja, junto con el resto de sus productos. El nombre Baltic Porter es reciente (desde la década de 1990) y describe la colección moderna de cervezas de estos países con un perfil de alguna manera similar, no las versiones históricas.

Ingredientes Característicos:
Generalmente levadura lager (fermentada en frío si se utiliza levadura ale, como se requiere cuando se elabora en Rusia). Malta oscura desamargada. Malta base Múnich o Viena. Lúpulos de Europa continental. Puede contener maltas tipo Crystal o adjuntos. En recetas históricas, es común la malta marrón o ámbar. Ya que es una colección de cervezas regionales, se esperan recetas diversas.

Comparación de estilos:
Combina el cuerpo, maltosidad, riqueza y suavidad de una Doppelbock, el carácter a maltas más oscuras de una English Porter, los sabores rostizados de una Schwarzbier, y el alcohol y la frutosidad de una Old Ale. Mucho menos rostizada y a menudo más baja en alcohol que una Imperial Stout.

Parámetros:
IBU: 20 - 40
OG: 1.060 - 1.090
FG: 1.016 - 1.024
ABV: 6.5 - 9.5
SRM: 17 - 30

Ejemplos comerciales:
Aldaris Mežpils Porteris, Baltika 6 Porter, Devils Backbone Danzig, Okocim Mistrzowski Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter

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intensidad-alta, color-oscuro, cualquier-fermentación, acondicionada-en-frío, europa-oriental, estilo-tradicional, familia-porter, maltosa

Impresión general:
Una cerveza de trigo alemana pálida, refrescante, ligeramente lupulada, con alta carbonatación, final seco, sensación en boca esponjosa, y con un perfil de fermentación único que aporta un carácter a banana/plátano y clavo de olor.

Aroma:
Ésteres y fenoles de moderados a fuertes, típicamente banana/plátano y clavo de olor, a menudo bien balanceados y comúnmente más intensos que la malta. Aroma a malta de ligero a moderado con notas a pan, masa o a granos de trigo. Un ligero aroma a vainilla es opcional. Un carácter ligero a lúpulo floral, especiado o herbáceo es opcional. Un carácter a goma de mascar (frutilla/fresa con banana/plátano), acidez o ahumado son defectos.

Apariencia:
Color de pajizo pálido a dorado. Espuma blanca muy gruesa, como mousse, y de larga duración. Puede ser turbia y con brillo por el trigo y la levadura, aunque puede sedimentar en las botellas.

Sabor:
Banana/plátano y clavo de olor de bajos a moderadamente fuertes, a menudo bien balanceados. Sabor del trigo suave, algo similar al pan, a masa o granos de intensidad baja a moderada, apoyado por un ligero carácter a grano dulce de la malta Pils. Amargor de muy bajo a moderadamente bajo. Paladar redondo y lleno de sabor, con un final relativamente seco. Un ligero carácter a vainilla es opcional. Un sabor muy bajo a lúpulo floral, especiado o herbáceo es opcional. Cualquier impresión de dulzor se debe más al bajo amargor que al azúcar residual; un final dulce o pesado afecta la tomabilidad. Sabor a goma de mascar, acidez o ahumado son defectos. Si bien el perfil a banana/plátano y a clavo de olor es importante, no debería ser tan intenso como para percibirse extremo y desequilibrado.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio; nunca pesado. Sensación plena esponjosa y cremosa, que evoluciona hacia un final ligero y burbujeante, reforzado por una carbonatación de alta a muy alta. Efervescente.

Comentarios:
También conocida como Hefeweizen o Weizenbier, particularmente fuera de Baviera. Estas cervezas se disfrutan mejor jóvenes y frescas, ya que a menudo no envejecen bien. En Alemania las versiones ligeras de menos alcohol (leicht) y sin alcohol son populares. Las versiones Kristall se filtran para obtener una claridad brillante.

Historia:
Aunque Baviera tiene una tradición de cervezas de trigo que se remonta a antes del siglo XVI, la elaboración de cervezas de trigo solía ser un monopolio reservado a la realeza bávara. Las Weissbier modernas datan de 1872, cuando Schneider comenzó la producción de su versión ámbar. Sin embargo, las Weissbier pálidas solo se hicieron populares a partir de la década de 1960 (aunque históricamente el nombre podía usarse en Alemania para describir cervezas elaboradas con malta secada al aire, una tradición diferente). Hoy en día es muy popular, sobre todo en el sur de Alemania.

Ingredientes Característicos:
El trigo malteado es al menos la mitad del listado de granos. Malta Pilsner. El macerado por decocción es tradicional. Levadura Weizen y temperaturas de fermentación bajas.

Comparación de estilos:
Comparado con la American Wheat, tiene un carácter de levadura a banana/plátano y clavo de olor, y menos amargor. Comparado con una Dunkles Weissbier, tiene un color más pálido, y menos sabor y riqueza de malta.

Parámetros:
IBU: 8 - 15
OG: 1.044 - 1.053
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 4.3 - 5.6
SRM: 2 - 6

Ejemplos comerciales:
Ayinger Bräuweisse, Distelhäuser Hell Weizen, Hacker-Pschorr Hefeweißbier, Hofbräuhaus Münchner Weisse, Schneider Weisse Original Weissbier, Weihenstephaner Hefeweißbier

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-alta, europa-central, estilo-tradicional, familia-cerveza-trigo, maltosa

Impresión general:
Una cerveza de trigo alemana moderadamente oscura con un distintivo carácter de levadura a banana/plátano y clavo de olor, sostenido por sabores de malta a pan tostado o caramelo. Altamente carbonatada y refrescante, con una textura cremosa y esponjosa, y un final ligero.

Aroma:
Ésteres y fenoles moderados, comúnmente a banana/plátano y clavo de olor, a menudo bien balanceados entre sí y con la malta. Aroma del trigo a pan, masa o granos de ligero a moderado, a menudo acompañado de notas a caramelo, corteza de pan o maltas sabrosas. Un carácter a vainilla de bajo a moderado es opcional. Un ligero aroma a lúpulo floral, especiado o herbáceo es opcional. Un carácter a goma de mascar (frutilla/fresa con banana/plátano), acidez o ahumado son defectos.

Apariencia:
Color de cobrizo claro a marrón caoba oscuro. Espuma blanquecina muy gruesa, como mousse, y de larga duración. Puede ser turbia y con brillo por el trigo y la levadura, aunque puede sedimentar en las botellas.

Sabor:
Banana/plátano y clavo de olor de bajos a moderadamente fuertes, a menudo bien balanceados entre sí y con la malta, aunque la malta a veces puede ocultar la impresión a clavo de olor. Sabor a trigo suave, algo similar al pan, masa o granos de bajo a medio alto, con sabores más intensos a caramelo, tostadas o corteza de pan. Sin sabores intensamente tostados, pero se permite un toque de sequedad rostizada. Amargor de muy bajo a bajo. Paladar redondo y lleno de sabor, a menudo algo maltoso, con un final relativamente seco. Un carácter a vainilla de muy ligero a moderado es opcional. Un sabor bajo a lúpulo especiado, herbáceo o floral es opcional. Sabor a goma de mascar, acidez o ahumado son defectos.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio pleno. Sensación plena esponjosa y cremosa, que evoluciona hacia un final ligero, reforzado por una carbonatación de moderada a alta. Efervescente.

Comentarios:
A menudo conocida como Dunkelweizen, particularmente en Estados Unidos. Es cada vez más difícil de encontrar y a menudo es reemplazada por versiones Kristall y sin alcohol en Alemania.

Historia:
Baviera tiene una tradición de cientos de años en la elaboración de cervezas de trigo, pero los derechos de elaboración estuvieron reservados para la realeza bávara hasta fines del siglo XVIII. La antigua cerveza de trigo bávara era a menudo oscura, al igual que la mayoría de las cervezas de esa época. La Weissbier pálida comenzó a hacerse popular en la década de 1960, pero la cerveza de trigo oscura tradicional se mantuvo como una bebida consumida por la gente mayor.

Ingredientes Característicos:
El trigo malteado es al menos la mitad del listado de granos. Maltas Múnich, Viena o Pilsner. Maltas de trigo oscuro, de trigo caramelizado o de color. El macerado por decocción es tradicional. Levadura Weizen y temperaturas de fermentación bajas.

Comparación de estilos:
Combina el carácter de la levadura y el trigo de una Weissbier con la rica maltosidad de una Munich Dunkel. El carácter a banana/plátano y clavo de olor a menudo es menos evidente que en una Weissbier, debido al aumento en la maltosidad. Tiene un carácter a levadura similar a una Roggenbier, pero sin el sabor a centeno y el mayor cuerpo.

Parámetros:
IBU: 10 - 18
OG: 1.044 - 1.057
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 4.3 - 5.6
SRM: 14 - 23

Ejemplos comerciales:
Ayinger Urweisse, Ettaler Benediktiner Weißbier Dunkel, Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel, Hirsch Dunkel Weisse, Tucher Dunkles Hefe Weizen, Weihenstephaner Hefeweißbier Dunkel

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, europa-central, estilo-tradicional, familia-cerveza-trigo, maltosa

Impresión general:
Una cerveza de trigo alemana fuerte y maltosa, que combina los mejores sabores del trigo y la levadura de una Weissbier, con la rica maltosidad, intensidad y cuerpo de una Bock. El rango del estilo incluye intensidades del tipo Bock y Doppelbock, con variantes de color pálido y oscuro.

Aroma:
Riqueza de malta de media alta a alta, con un significativo carácter a pan y granos de trigo. Carácter de levadura Weizen de medio bajo a medio alto, típicamente a banana/plátano y clavo de olor. Las notas a vainilla son opcionales. Sin lúpulo. Aroma a alcohol de bajo a moderado, sin ser quemante ni similar al solvente. La malta, la levadura y el alcohol están bien balanceados, son atractivos y con complejidad. Un carácter a goma de mascar (frutilla/fresa con banana/plátano), acidez o ahumado son defectos. Las versiones oscuras tienen una riqueza de malta más profunda, con carácter altamente tostado y a pan, junto a significativos productos de Maillard, similar a una Dunkles Bock o una Doppelbock oscura. También pueden tener caramelo y ésteres de frutas oscuras como ciruelas, ciruelas pasas, uvas oscuras, fruit leather y uvas pasas, especialmente a medida que envejecen. Las versiones pálidas tienen una riqueza de malta a grano dulce, con carácter tostado y a pan, similar a una Helles Bock o Doppelbock pálida.

Apariencia:
Espuma muy gruesa, como mousse, y de larga duración. Puede ser turbia y con brillo por el trigo y la levadura, aunque se puede sedimentar con el tiempo. Las versiones oscuras son de color desde ámbar oscuro a marrón rubí oscuro, con una espuma de color canela claro. Las versiones pálidas son de color desde dorado a ámbar, con una espuma desde muy blanca a blanquecina.

Sabor:
Riqueza de malta de media alta a alta, con significativo sabor a pan y granos de trigo. Carácter de levadura a banana/plátano y especias (clavo de olor, vainilla) de bajo a moderado. Sin sabor a lúpulo. Un amargor de bajo a medio bajo puede dar una impresión de paladar ligeramente dulce, pero normalmente la cerveza tiene un final seco. Un ligero alcohol puede acentuar este carácter. La interacción entre la malta, la levadura y el alcohol añade complejidad e interés, que a menudo se acentúa con el tiempo. Sabor a goma de mascar, acidez o ahumado son defectos. Las versiones oscuras tienen sabores a malta más ricos y profundos, a tostado o a pan, con productos de Maillard significativos, opcionalmente a caramelo o chocolate ligero, pero no rostizados. Puede tener algunos ésteres de frutas oscuras como ciruelas, ciruelas pasas, uvas oscuras, fruit leather o uvas pasas, especialmente a medida que envejecen. Las versiones pálidas tienen una riqueza de malta a pan, con carácter tostado y a grano dulce.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio pleno a pleno. Textura suave, delicada, esponjosa o cremosa. Leve tibieza alcohólica. Carbonatación de moderada a alta.

Comentarios:
Una Weissbier elaborada con la intensidad de una Bock o una Doppelbock, aunque Schneider también produce una versión Eisbock. Existen versiones pálidas y oscuras, pero la oscura es la más común. Los productos de Maillard levemente oxidados pueden producir ciertos sabores y aromas ricos e intensos, que son usualmente percibidos en productos comerciales envejecidos de importación; las versiones más frescas no tendrán este carácter. Las versiones correctamente añejadas también pueden adquirir una complejidad similar al jerez. Las versiones pálidas, al igual que sus primas Doppelbock, tienen una complejidad de malta menos rica y a menudo son más lupuladas. Sin embargo, las versiones que tengan adiciones significativas de lúpulos tardíos o dry hopping, deben inscribirse en la categoría 34B Mixed-Style Beer.

Historia:
La cerveza Aventinus, de intensidad Doppelbock, fue creada en 1907 por la Schneider Weisse Bräuhaus de Múnich. Las versiones pálidas son un invento mucho más reciente.

Ingredientes Característicos:
El trigo malteado es al menos la mitad del listado de granos. Maltas Múnich, Viena o Pilsner. Pueden ser utilizadas maltas de color con moderación. El macerado por decocción es tradicional. Levadura Weizen y temperaturas de fermentación bajas.

Comparación de estilos:
Más fuerte y rica que una Weissbier o una Dunkles Weissbier, pero con un carácter de levadura similar. Directamente comparable con el estilo Doppelbock, en las versiones pálidas y oscuras. Puede variar ampliamente en intensidad, pero la mayoría está en el rango de Bock a Doppelbock.

Parámetros:
IBU: 15 - 30
OG: 1.064 - 1.090
FG: 1.015 - 1.022
ABV: 6.5 - 9.0
SRM: 6 - 25

Ejemplos comerciales:
Oscuras: Plank Bavarian Dunkler Weizenbock, Penn Weizenbock, Schalchner Weisser Bock, Schneider Weisse Aventinus; Pálidas: Ayinger Weizenbock, Distelhäuser Weizen Bock, Ladenburger Weizenbock Hell, Weihenstephaner Vitus

Tags:
intensidad-alta, color-ámbar, color-pálido, fermentación-alta, europa-central, estilo-tradicional, familia-cerveza-trigo, maltosa

Impresión general:
Su baja densidad, nivel de alcohol y carbonatación hacen que esta sea una cerveza de sesión fácil de tomar. El perfil de malta puede variar en sabor e intensidad, pero nunca debe opacar la impresión de amargor general. La tomabilidad es un componente crítico de este estilo.

Aroma:
A malta de bajo a moderado, a menudo (pero no siempre) con una ligera cualidad a caramelo. Es común una complejidad de malta a pan, galleta o tostado ligero. Frutosidad de leve a moderada. El aroma a lúpulo varía de nulo a moderado, típicamente con carácter floral, terroso, resinoso o afrutado. Generalmente sin diacetilo, aunque está permitido a niveles muy bajos.

Apariencia:
Color de ámbar pálido a cobrizo claro. Claridad de buena a brillante. Espuma de baja a moderada, con color de blanco a blanquecino. Puede tener muy poca espuma debido a su baja carbonatación.

Sabor:
Amargor de medio a moderadamente alto. Ésteres afrutados de moderadamente bajos a moderadamente altos. Sabor a lúpulo de bajo a moderado, típicamente con carácter terroso, resinoso, afrutado o floral. Maltosidad de baja a media, con un final seco. El perfil a malta es típicamente a pan, galleta o ligeramente tostado. Sabores a caramelo o toffee de bajos a moderados son opcionales. El balance es a menudo decididamente amargo, aunque el amargor no debe sobreponerse completamente al sabor de la malta, los ésteres y el lúpulo. Generalmente sin diacetilo, aunque está permitido a niveles muy bajos.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio ligero. Baja carbonatación, aunque los ejemplos embotellados pueden tener carbonatación moderada.

Comentarios:
Esta categoría agrupa los ejemplos con la menor densidad de la familia de British Bitter. Es conocida típicamente por quienes la consumen simplemente como 'Bitter' (aunque quienes la elaboran tienden a referirse a ella como Ordinary Bitter, para distinguirla de los otros ejemplos de esta familia).

Historia:
Consulte los comentarios en la introducción a la categoría.

Ingredientes Característicos:
Maltas Pale Ale, ámbar o Crystal. Puede llevar un toque de malta oscura para ajustar el color. Puede usar adjuntos de azúcar, maíz o trigo. Lúpulos ingleses de adición tardía son los más tradicionales, pero cualquier variedad podría ser utilizada; si se usan lúpulos estadounidenses, solo se necesita un ligero toque. Levadura inglesa expresiva.

Comparación de estilos:
Algunas versiones modernas son elaboradas exclusivamente con maltas pálidas, y son conocidas como Golden Ale, Summer Ale o Golden Bitter. El énfasis está en la adición de lúpulo de amargor, a diferencia de las ales estadounidenses, con adiciones agresivas de lúpulo a mitad y final del hervor.

Parámetros:
IBU: 25 - 35
OG: 1.030 - 1.039
FG: 1.007 - 1.011
ABV: 3.2 - 3.8
SRM: 8 - 14

Ejemplos comerciales:
Bateman’s XB, Brains Bitter, Brakspear Gravity, Fuller’s Chiswick Bitter, Greene King IPA, Tetley’s Original Bitter

Tags:
intensidad-baja, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-ámbar, amarga

Impresión general:
Una cerveza de sesión sabrosa y refrescante. Algunos ejemplos pueden estar más balanceados a la malta, pero esta no debe opacar la impresión de amargor general. La tomabilidad es un componente crítico de este estilo.

Aroma:
A malta de bajo a moderado, a menudo (pero no siempre) con una cualidad a caramelo de baja a medio baja. Es común una complejidad de malta a pan, galleta o tostado ligero. Frutosidad de leve a moderada. El aroma a lúpulo varía de nulo a moderado, típicamente con carácter floral, terroso, resinoso o afrutado. Generalmente sin diacetilo, aunque está permitido a niveles muy bajos.

Apariencia:
Color de ámbar pálido a cobrizo medio. Claridad de buena a brillante. Espuma de baja a moderada, con color de blanco a blanquecino. Puede tener muy poca espuma debido a su baja carbonatación.

Sabor:
Amargor de medio a moderadamente alto. Ésteres afrutados de moderadamente bajos a moderadamente altos. Sabor a lúpulo de bajo a moderado, típicamente con carácter terroso, resinoso, afrutado o floral. Maltosidad de baja a media, con un final seco. El perfil a malta es típicamente a pan, galleta o ligeramente tostado. Sabores a caramelo o toffee de bajos a moderados son opcionales. El balance es a menudo decididamente amargo, aunque el amargor no debe sobreponerse completamente al sabor de la malta, los ésteres y el lúpulo. Generalmente sin diacetilo, aunque está permitido a niveles muy bajos.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Baja carbonatación, aunque los ejemplos embotellados pueden tener carbonatación moderada.

Comentarios:
Sabor a malta más evidente que en una Ordinary Bitter; esta es una ale de bajo alcohol más intensa.

Historia:
Consulte los comentarios en la introducción a la categoría.

Ingredientes Característicos:
Maltas Pale Ale, ámbar o Crystal. La mayoría contiene azúcar. Puede usar un toque de malta Caramelo u oscura para ajustar el color. Puede usar maíz o trigo. Lúpulos ingleses de adición tardía son los más tradicionales, pero cualquier variedad podría ser utilizada; si se usan lúpulos estadounidenses, solo se necesita un ligero toque. Levadura inglesa expresiva.

Comparación de estilos:
Más alcohol que una Ordinary Bitter y a menudo utilizando ingredientes de mayor calidad. Menos alcohol que una Strong Bitter. Más carácter a malta base o Caramelo, y más color que una British Golden Ale. El énfasis está en la adición de lúpulo de amargor, a diferencia de las ales estadounidenses, con adiciones agresivas de lúpulo a mitad y final del hervor.

Parámetros:
IBU: 25 - 40
OG: 1.040 - 1.048
FG: 1.008 - 1.012
ABV: 3.8 - 4.6
SRM: 8 - 16

Ejemplos comerciales:
Adnams Southwold Bitter, Fuller’s London Pride, Harvey’s Sussex Best Bitter, Salopian Darwin’s Origin, Surrey Hills Shere Drop, Timothy Taylor Landlord

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-ámbar, amarga

Impresión general:
Una ale británica amarga con una intensidad de promedio a moderadamente fuerte. El balance puede variar desde bastante parejo entre malta y lúpulos a algo amargo. La tomabilidad es un componente crítico de este estilo. Es un estilo un tanto extenso que permite una interpretación amplia por quien elabora la cerveza.

Aroma:
Lúpulo de moderadamente bajo a moderadamente alto, típicamente con un carácter floral, terroso, resinoso o afrutado. Malta de media a media alta, opcionalmente con un carácter a caramelo de bajo a moderado. Ésteres afrutados de medio bajos a medio altos. Generalmente sin diacetilo, aunque está permitido a niveles muy bajos.

Apariencia:
Color de ámbar pálido a cobrizo profundo. Claridad de buena a brillante. Espuma de baja a moderada, con color de blanco a blanquecino. Una espuma baja es aceptable cuando la carbonatación también sea baja.

Sabor:
Amargor de medio a medio alto con sabor evidente a malta como apoyo. El perfil de malta es típicamente a pan, galleta, frutos secos o ligeramente tostado, y opcionalmente tiene un sabor a caramelo o toffee de moderadamente bajo a moderado. Lúpulo de moderado a moderadamente alto, típicamente con un carácter floral, terroso, resinoso o afrutado. El amargor y sabor del lúpulo deberían ser perceptibles, pero no deberían dominar totalmente a los sabores de la malta. Ésteres afrutados de moderadamente bajos a altos. Un bajo sabor a alcohol es opcional. Final de seco a semi seco. Generalmente sin diacetilo, aunque está permitido a niveles muy bajos.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio pleno. Carbonatación de baja a moderada, aunque en las versiones embotelladas será mayor. Las versiones más fuertes pueden tener una ligera tibieza alcohólica, pero este carácter no debería ser demasiado alto.

Comentarios:
Actualmente en Inglaterra, “ESB” es una marca registrada de Fuller’s, y nadie piensa en ella como una clase genérica de cerveza. Es una cerveza única (pero muy bien conocida) que posee un perfil de malta muy intenso y complejo que no se encuentra en otros ejemplos, a menudo llevando a quienes juzgan a penalizar excesivamente las Strong Bitter inglesas tradicionales. En Estados Unidos, el término ESB ha sido adoptado para describir una ale de tipo británica maltosa, amarga, rojiza y de intensidad de alcohol estándar (para Estados Unidos), y es un estilo popular de cerveza artesanal. Esto puede causar que algunas de las personas al juzgarlas, piensen en las ESB de los pubs cerveceros de Estados Unidos como representativas de este estilo.

Historia:
Consulte los comentarios en la introducción a la categoría. Las Strong Bitter pueden ser consideradas como versiones de Best Bitter de mayor densidad (aunque no necesariamente 'de mejor calidad', ya que las Best Bitter son tradicionalmente el mejor producto de la cervecería). Las Pale Ale británicas son generalmente consideradas como una cerveza pálida, amarga, de intensidad de alcohol para exportación y de alta calidad, que se aproxima a grandes rasgos a una Strong Bitter, aunque reformulada para el embotellado (incluyendo un mayor nivel de carbonatación). Aunque la Pale Ale británica moderna es considerada una bitter embotellada, históricamente los estilos eran diferentes.

Ingredientes Característicos:
Maltas Pale Ale, ámbar o Crystal, puede usar un toque de malta negra para ajustar el color. Puede usar adjuntos de azúcar, maíz o trigo. Lúpulos ingleses de adición tardía son los más tradicionales, pero cualquier variedad podría ser utilizada; si se usan lúpulos estadounidenses, solo se necesita un ligero toque. Levadura inglesa expresiva. Las versiones de Burton usan agua con sulfatos de medios a altos, lo que puede incrementar la percepción de sequedad, además de añadir un aroma y sabor mineral o sulfuroso.

Comparación de estilos:
Sabor a malta y lúpulo más evidente que en una Special o Best Bitter, así como también más alcohol. Las versiones más fuertes pueden solaparse un poco con las British Strong Ale, aunque las Strong Bitter tenderán a ser más pálidas y amargas. Más sabor a malta (particularmente caramelo) y ésteres que una American Pale Ale, con un carácter diferente de lúpulos de adición tardía.

Parámetros:
IBU: 30 - 50
OG: 1.048 - 1.060
FG: 1.010 - 1.016
ABV: 4.6 - 6.2
SRM: 8 - 18

Ejemplos comerciales:
Bass Ale, Bateman’s Triple XB, Robinsons Trooper, Samuel Smith’s Organic Pale Ale, Shepherd Neame Bishop’s Finger, Summit Extra Pale Ale

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-ámbar, amarga

Impresión general:
Cerveza pálida, amarga, balanceada hacia el lúpulo y de intensidad de media a moderadamente fuerte. La tomabilidad y una cualidad refrescante son componentes críticos del estilo, ya que inicialmente era una cerveza para la temporada de verano.

Aroma:
El aroma a lúpulo va de moderadamente bajo a moderadamente alto, y se puede usar cualquier variedad: los más comunes son los florales, herbáceos o terrosos de origen inglés, y los lúpulos estadounidenses cítricos. Con frecuencia se destacará una sola variedad de lúpulo. Bajo aroma a malta con carácter a pan, sin caramelo. Aroma afrutado de bajo a medio bajo por el lúpulo más que por ésteres. Es opcional un ligero diacetilo.

Apariencia:
Color de pajizo a dorado. Claridad de buena a brillante. Espuma blanca de baja a moderada. Cuando la carbonatación sea baja, también es aceptable que la espuma lo sea.

Sabor:
Amargor de medio a medio alto. El sabor del lúpulo va de moderado a moderadamente alto, de cualquier variedad, aunque los sabores cítricos son cada vez más comunes. El carácter de la malta va de bajo a medio bajo, generalmente con carácter a pan con quizá un ligero sabor a galleta. Los sabores a caramelo suelen estar ausentes. El amargor y el sabor del lúpulo deben ser pronunciados. Ésteres de bajos a moderadamente bajos. Final de seco a semi seco. El amargor aumenta con el nivel de alcohol, pero debe estar siempre balanceado. Es opcional un ligero diacetilo.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio. Carbonatación de baja a moderada al servirla tirada (draft), aunque en las versiones comerciales embotelladas será más alta. Las versiones más fuertes pueden tener una ligera tibieza alcohólica, pero este carácter no debe ser demasiado alto.

Comentarios:
Cerveza bien lupulada y refrescante que hace hincapié en los lúpulos. Servida más fría que las bitters tradicionales, este estilo se posicionó originalmente como una cerveza refrescante de verano pero ahora, a menudo, se produce durante todo el año. Antes se elaboraba con lúpulos ingleses, pero cada vez se utilizan más lúpulos estadounidenses con sabores cítricos. Las Golden Ale también se denominan Golden Bitter, Summer Ale o British Blonde Ale. Se pueden encontrar en cask, barril y botella.

Historia:
Las Golden Ale modernas se desarrollaron en Inglaterra para competir con las lagers fuertemente publicitadas. Muchos creen que la cerveza Summer Lightning de Hop Back, elaborada por primera vez en 1986, fue la que potenció el estilo.

Ingredientes Característicos:
Malta pálida de color ligero o malta Lager, que actúan como lienzo en blanco para el carácter del lúpulo. Puede utilizar adjuntos como azúcar, maíz o trigo. Se utilizan con frecuencia lúpulos ingleses, aunque las variedades estadounidenses cítricas son cada vez más comunes. Levadura británica de fermentación un tanto limpia.

Comparación de estilos:
Más parecida a una American Pale Ale que a cualquier otra cerveza, aunque suele tener menos alcohol e incluir ingredientes británicos. No tiene caramelo y tiene menos ésteres en comparación con las British Bitter y Pale Ale. Igual de secas que las British Bitter, pero con menos carácter de malta para apoyar el lúpulo, lo que resulta en un balance diferente. A menudo utiliza (y destaca) lúpulos estadounidenses, más que la mayoría de los otros estilos británicos modernos. Balance de lúpulo entre una Blonde Ale y una American Pale Ale.

Parámetros:
IBU: 20 - 45
OG: 1.038 - 1.053
FG: 1.006 - 1.012
ABV: 3.8 - 5.0
SRM: 2 - 5

Ejemplos comerciales:
Adnams Explorer, Crouch Vale Brewers Gold, Golden Hill Exmoor Gold, Hop Back Summer Lightning, Oakham JHB, Spitfire Golden Ale

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-artesanal, familia-ale-pálida, amarga, lupulada

Impresión general:
Una ale pálida, bien balanceada, muy carbonatada y refrescante, adecuada para tomar en climas cálidos. Bastante amarga, con un perfil moderado de lúpulo herbáceo y especiado, y ésteres a frutas pomáceas. Sabores de malta suaves y neutros, con un cuerpo más pleno pero un final crisp y muy atenuado.

Aroma:
Bastante suave y limpio con una mezcla balanceada de ésteres, lúpulo, malta y levadura, todo en intensidad de baja a moderada. Los ésteres son frecuentemente a peras y manzanas, opcionalmente con un toque muy ligero a banana/plátano. Los lúpulos son terrosos, herbáceos o pueden mostrar el característico aroma a hierro de la variedad Pride of Ringwood. La malta puede variar desde un grano neutro hasta un dulzor moderado o un ligero pan; no debe ser evidente el caramelo. Los ejemplos más frescos pueden tener un leve aroma sulfuroso y a levadura.

Apariencia:
Color de amarillo profundo a ámbar claro, a menudo dorado medio. Espuma blanca, alta, esponjosa y persistente, con burbujas muy pequeñas. Efervescencia notable debido a una alta carbonatación. Claridad brillante si se decanta, pero normalmente se sirve con levadura para darle una apariencia brumosa.

Sabor:
Sabor a malta redondo de bajo a medio, entre grano y pan. Al principio presenta un sabor suave y con dulzor de malta, que evoluciona en el paladar hacia un amargor de medio a medio alto, que balancea la maltosidad inicial. Los sabores a caramelo suelen estar ausentes. Muy atenuada, dando un final seco y crisp con un amargor persistente, aunque el cuerpo aporta una impresión de plenitud. Sabor a lúpulo de medio a medio alto que perdura en el retrogusto, algo terroso y posiblemente herbáceo, resinoso, a pimienta o hierro, pero no floral. Ésteres de medio bajos a medio altos, a menudo a peras y manzanas. La banana/plátano es opcional, pero nunca debe dominar. Puede ser ligeramente mineral o sulfurosa, especialmente si la levadura está presente. No debe ser insípida.

Sensación en boca:
Carbonatación de alta a muy alta, con burbujas que llenan la boca, y un picor carbónico crisp y burbujeante. Cuerpo de medio a medio pleno, inclinándose al lado más pleno si se sirve con levadura. Suave pero gaseosa. Las versiones más fuertes pueden tener una ligera tibieza alcohólica, pero las versiones de menor alcohol no. Muy bien atenuada; no debería tener ningún dulzor residual.

Comentarios:
Coopers ha estado elaborando su emblemática Sparkling Ale desde 1862, aunque la fórmula ha cambiado a lo largo de los años. En la actualidad, la cerveza tiene una claridad brillante si se decanta, pero quien la sirve en el bar suele verter la mayor parte de la cerveza en un vaso, luego girar la botella y vaciar toda la levadura también en el vaso. En algunos bares, la botella se hace rodar por la barra. Cuando se sirve tirada (draft), la cervecería le indica a quienes la sirven que inviertan la levadura. La apariencia brumosa del estilo parece ser una preferencia del consumidor moderno. Siempre está naturalmente carbonatada, incluso en el barril. Es una cerveza de consumo inmediato, que se disfruta mejor fresca.

Historia:
Los registros cerveceros muestran que la mayor parte de la cerveza australiana elaborada en el siglo XIX eran XXX (mild) y porter tiradas. La ale en botella se desarrolló originalmente para competir con las Pale Ale embotelladas importadas de las cervecerías británicas, como Bass y Wm Younger’s Monk. A principios del siglo XX, las Pale Ale embotelladas pasaron de moda y se pusieron en boga las cervezas lager 'más ligeras'. Muchas Sparkling y Pale Ale australianas se etiquetaban como ales, pero en realidad eran lagers de fermentación baja con un listado de granos muy similar a las ales que reemplazaron. Coopers de Adelaida, Australia Meridional, es la única cervecería que queda produciendo el estilo Sparkling Ale.

Ingredientes Característicos:
Malta australiana pálida de 2 hileras, con un horneado ligero. Pueden utilizarse variedades de malta Lager. Pequeñas cantidades de malta Crystal solo para ajuste de color. Los ejemplos modernos no utilizan adjuntos, el azúcar de caña solo se usa para la carbonatación en botella. Los ejemplos históricos utilizaban un 45% de malta de 2 hileras y un 30% de malta con más proteínas (6 hileras), completando con alrededor de un 25% de azúcar para diluir el contenido de nitrógeno. Tradicionalmente se utilizaban lúpulos australianos, Cluster y Goldings, hasta que fueron sustituidos por Pride of Ringwood a mediados de la década de 1960. Levadura de tipo Burton altamente atenuante (típica cepa tipo australiana). Perfil de agua variable, normalmente bajo en carbonatos y moderados sulfatos.

Comparación de estilos:
Superficialmente similar a las Pale Ale inglesas, aunque mucho más carbonatada, con menos caramelo, menos lúpulos de adición tardía, y destacando la cepa de levadura y la variedad de lúpulos característicos. Más amarga de lo que podrían sugerir los IBU debido a la alta atenuación, baja densidad final y lúpulos algo ásperos.

Parámetros:
IBU: 20 - 35
OG: 1.038 - 1.050
FG: 1.004 - 1.006
ABV: 4.5 - 6.0
SRM: 4 - 7

Ejemplos comerciales:
Coopers Sparkling Ale

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-alta, pacífico, estilo-tradicional, familia-ale-pálida, amarga

Impresión general:
Una ale pálida británica, amarga, moderadamente fuerte, muy bien atenuada, con un final seco, y con aroma y sabor a lúpulo. Los ingredientes británicos clásicos proporcionan el perfil de sabor más auténtico.

Aroma:
A lúpulo de moderado a moderadamente alto, con carácter típicamente floral, especiado a pimienta, o cítrico a naranja. Un ligero aroma a lúpulo agregado como dry hop es aceptable, pero no obligatorio. Malta de media baja a media con carácter a pan o galleta, opcionalmente con una presencia de malta a caramelo o tostado moderadamente baja. Se acepta una frutosidad de baja a moderada. Una ligera nota sulfurosa es opcional.

Apariencia:
El color oscila entre el dorado y el ámbar profundo, pero la mayoría son bastante pálidas. Debería ser traslúcida, aunque las versiones con dry hop sin filtrar pueden ser un poco turbias. La espuma es de tamaño moderado y persistente, con un color blanquecino.

Sabor:
El lúpulo es de medio a alto en sabor, con un amargor de moderado a fuerte. El sabor del lúpulo debe ser similar al aroma (floral, especiado a pimienta o cítrico a naranja). El sabor de la malta debe estar entre medio bajo y medio, con carácter a pan, opcionalmente con matices a galleta, tostadas, toffee o caramelo de ligeros a medio ligeros. Frutosidad de media baja a media. El final es de muy seco a semi seco, y el amargor puede persistir en el retrogusto, pero no debe ser áspero. El balance se inclina hacia el lúpulo, pero la malta debe seguir siendo un apoyo evidente. Si se utiliza agua con alto contenido de sulfato, suele tener un final seco y claramente mineral, un cierto sabor sulfuroso y un amargor persistente. En las versiones más fuertes, se puede notar un cierto sabor a alcohol limpio.

Sensación en boca:
Suave, con cuerpo de medio ligero a medio, sin astringencia derivada del lúpulo. Una carbonatación de media a media alta puede aportar una sensación general de sequedad, a pesar de la presencia de malta de apoyo. En las versiones más fuertes, se puede percibir una tibieza alcohólica baja y suave.

Comentarios:
Los atributos de la IPA que eran importantes para su llegada en buenas condiciones a la India fueron que estaba muy bien atenuada y fuertemente lupulada. No significa que otras cervezas, como la porter, no se enviaran también a la India. Muchos ejemplos modernos etiquetados como IPA son bastante débiles en intensidad. Según CAMRA, las IPA con graduaciones de alrededor del 3.5% no son fieles al estilo. White Shield es probablemente el ejemplo con el linaje más largo.

Historia:
Originalmente era una ale pálida de guarda (stock ale) de Londres, enviada a la India a finales del siglo XVIII. George Hodgson de Bow Brewery no creó el estilo, pero fue el primer cervecero en dominar el mercado. Samuel Allsopp recreó la cerveza en 1823 usando agua de Burton. El nombre India Pale Ale se usó alrededor de 1830. El estilo experimentó un redescubrimiento por parte de la cerveza artesanal en la década de 1980.

Ingredientes Característicos:
Malta Pale Ale. Lúpulo inglés, especialmente en adiciones tardías. Levadura ale británica de alta atenuación. En algunas versiones puede utilizarse azúcar refinado. Es opcional un carácter a sulfatos del agua tipo Burton.

Comparación de estilos:
Generalmente tendrá más lúpulos de adición tardía, y menor frutosidad y caramelo que las British Bitter y Pale Ale. Tiene menos intensidad de lúpulo y un sabor a malta más pronunciado que las típicas American IPA.

Parámetros:
IBU: 40 - 60
OG: 1.050 - 1.070
FG: 1.010 - 1.015
ABV: 5.0 - 7.5
SRM: 6 - 14

Ejemplos comerciales:
Berkshire Lost Sailor IPA, Fuller’s Bengal Lancer, Marston’s Old Empire IPA, Meantime London IPA, Thornbridge Jaipur, Worthington White Shield

Tags:
intensidad-alta, color-pálido, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ipa, amarga, lupulada

Impresión general:
Una ale británica de sesión, oscura, de baja densidad, centrada en la malta, muy apropiada para tomar en cantidad. Refrescante, aunque sabrosa a pesar de su intensidad, con una amplia expresión de malta oscura o azúcar morena.

Aroma:
A malta de bajo a moderado, y puede tener algo de frutosidad. La expresión de la malta puede incluir caramelo, toffee, granoso, tostado, a frutos secos, a chocolate o ligeramente rostizado. Aroma bajo a lúpulo terroso o floral es opcional. Muy ligero diacetilo opcional.

Apariencia:
Color de cobrizo a marrón oscuro o caoba. Generalmente traslúcida, aunque tradicionalmente no se filtra. Espuma de baja a moderada, con color de blanquecino a canela; la retención puede ser pobre.

Sabor:
Generalmente maltosa, con amplia variedad de sabores a base de malta y levadura (maltoso, dulce, caramelo, toffee, tostadas, frutos secos, chocolate, café, rostizado, fruta, regaliz, ciruela, uvas pasas) sobre una base a pan, galletas o tostado. Puede terminar entre dulce y seco. Amargor de bajo a moderado. Ésteres afrutados moderados opcionales. Ligero diacetilo opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio. Carbonatación generalmente de baja a media baja. Las versiones con base rostizada pueden tener ligera astringencia. Las versiones más dulces pueden aparentar sensación plena para su densidad. No debe ser sin gas, aguada ni delgada.

Comentarios:
La mayoría son cervezas de sesión en torno al 3.2%, aunque algunas versiones más fuertes (4%+) existen para exportación o festivales. Generalmente se sirve desde un cask; las versiones embotelladas de bajo alcohol no soportan bien el transporte. Existe amplia variedad de interpretaciones.

Historia:
Históricamente, la 'mild' era una cerveza no envejecida. Sus orígenes están en las ales tipo X más débiles del siglo XIX, que comenzaron a ser más oscuras en la década de 1880 y se consolidaron tras la Primera Guerra Mundial. El término 'mild' implica menor intensidad y menos amargor que las bitters.

Ingredientes Característicos:
Maltas base británicas pálidas, malta Crystal, maltas oscuras o azúcar morena, también adjuntos como hojuelas de maíz, colorante con caramelo cervecero. Levadura ale inglesa expresiva. Lúpulo opcional, rara vez perceptible.

Parámetros:
IBU: 10 - 25
OG: 1.030 - 1.038
FG: 1.008 - 1.013
ABV: 3.0 - 3.8
SRM: 14 - 25

Ejemplos comerciales:
Brain’s Dark, Greene King XX Mild, Hobson’s Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild

Tags:
intensidad-baja, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-marrón, maltosa

Impresión general:
Una ale británica marrón, maltosa y acaramelada, sin los sabores rostizados de una porter. Balanceada y llena de sabor, generalmente más fuerte que las cervezas promedio del Reino Unido.

Aroma:
Ligero aroma a malta dulce con notas a toffee, frutos secos o chocolate ligero, y caramelo de ligera a fuerte. Lúpulo floral o terroso ligero opcional. Ligero aroma afrutado opcional.

Apariencia:
Color de ámbar oscuro a marrón rojizo oscuro. Traslúcida. Espuma de baja a moderada, con color de blanquecino a canela claro.

Sabor:
Dulzor de malta de suave a moderado, con carácter a caramelo de ligero a fuerte, y final de seco a medio. Malta con notas a frutos secos, tostado, galleta, toffee o chocolate ligero. Amargor de medio bajo a medio. Balance del lúpulo y malta de equilibrado a maltoso. Bajo sabor a lúpulo floral o terroso opcional. Ésteres afrutados opcionales.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación de media a media alta.

Comentarios:
Categoría amplia con distintas interpretaciones, desde cervezas más claras y lupuladas hasta más profundas y centradas en caramelo. Double Brown Ale más fuertes fueron más populares en el pasado. London Brown Ale se comercializa bajo el mismo nombre, pero se evalúa como estilo distinto.

Historia:
La Brown Ale tiene larga historia en Gran Bretaña. La Brown Ale moderna es del siglo XX y más fuerte que las versiones históricas y la London Brown Ale. Principalmente embotellada actualmente.

Ingredientes Característicos:
Malta base Mild Ale o Pale Ale británicas, maltas Caramelo, pequeñas cantidades de maltas oscuras (ej.: chocolate) para color y carácter a frutos secos. Lúpulo inglés auténtico.

Parámetros:
IBU: 20 - 30
OG: 1.040 - 1.052
FG: 1.008 - 1.013
ABV: 4.2 - 5.9
SRM: 12 - 22

Ejemplos comerciales:
AleSmith Nut Brown Ale, Cigar City Maduro Brown Ale, Maxim Double Maxim, Newcastle Brown Ale, Riggwelter Yorkshire Ale, Samuel Smith’s Nut Brown Ale

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-marrón, maltosa

Impresión general:
Una ale inglesa marrón oscuro, de intensidad moderada, con un discreto carácter rostizado y amargo. Puede tener una gama de sabores rostizados, generalmente sin carácter quemado, y a menudo tiene un perfil maltoso a chocolate y caramelo.

Aroma:
A malta de moderadamente bajo a moderado, con carácter tostado, a pan y galleta, con un rostizado suave, a menudo como chocolate. Una complejidad de maltas adicional puede estar presente como caramelo, frutos secos o dulzor de toffee. Puede tener hasta un nivel moderado de lúpulo floral o terroso. Ésteres afrutados moderados son opcionales, pero deseables. Un ligero diacetilo es opcional.

Apariencia:
Color de marrón a marrón oscuro, a menudo con destellos rubí. Buena claridad, aunque puede ser opaca. Espuma moderada con color de blanquecino a canela claro, y con retención de regular a buena.

Sabor:
Sabor maltoso moderado a pan, galleta y tostado, con un rostizado de chocolate de leve a moderado, y a menudo un significativo carácter a caramelo, frutos secos o toffee, posiblemente con niveles más bajos de sabores más oscuros como café o regaliz. No debe tener un carácter quemado o un rostizado áspero, aunque pequeñas cantidades pueden aportar una complejidad a chocolate amargo. Es opcional un sabor a lúpulo, hasta moderado, terroso o floral. Ésteres afrutados de bajos a moderados. Un amargor de medio bajo a medio varía el balance de ligeramente maltoso a ligeramente amargo, con un final de bastante seco a ligeramente dulce. Es opcional un diacetilo moderadamente bajo.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación de media baja a media alta. Textura cremosa de ligera a moderada.

Comentarios:
Esta descripción de estilo hace referencia a la versión moderna de la English Porter, y no a todas las posibles variaciones históricas de cada región donde existió. Las recreaciones históricas se deberían inscribir en la categoría 27 Historical Beer, con una descripción apropiada que detalle el perfil de la cerveza. Los ejemplos artesanales modernos en el Reino Unido son más intensos y lupulados.

Historia:
La porter se originó en Londres a principios del siglo XVIII, y se desarrolló como una versión más altamente lupulada y envejecida (de guarda) de la Brown Beer popular en esa época. Evolucionó muchas veces a partir de varios desarrollos tecnológicos y de ingredientes (como la invención de la malta negra tipo Black Patent en 1817 y la elaboración de cerveza industrial a gran escala), así como de las preferencias de los consumidores, las guerras y la política fiscal. Se convirtió en un estilo muy popular y ampliamente exportado a principios del siglo XIX, antes de declinar en la década de 1870 cuando cambió a una cerveza de baja densidad y sin añejamiento. A medida que las densidades continuaron disminuyendo en todas las cervezas del Reino Unido en la primera mitad del siglo XX, muchos estilos dejaron de ser elaborados (incluyendo la porter, que desapareció en la década de 1950). La era de la cerveza artesanal condujo a su reintroducción en 1978. Se dice que el nombre se deriva de su popularidad entre la clase obrera de Londres, que realizaba varios trabajos de transporte de carga de esa época. Predecesora de varias interpretaciones regionales a lo largo del tiempo, así como de todas las stout (que originalmente fueron llamadas “stout porter”). No existe una conexión o relación histórica entre mild y porter.

Ingredientes Característicos:
El listado de granos varía, pero siempre hay algo involucrado para producir el color oscuro. Son comunes las maltas chocolate u otras maltas rostizadas, malta Caramelo, azúcares cerveceros y similares. Las porter tipo londinense suelen utilizar malta marrón como sabor característico.

Comparación de estilos:
Difiere de la American Porter en que generalmente tiene sabores más suaves, más dulces y más acaramelados, menor densidad, y a menudo menos alcohol; las American Porter también suelen tener más carácter a lúpulo. Más sustanciosa y rostizada que una British Brown Ale. Densidad más alta que una Dark Mild.

Parámetros:
IBU: 18 - 35
OG: 1.040 - 1.052
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 4.0 - 5.4
SRM: 20 - 30

Ejemplos comerciales:
Bateman’s Salem Porter, Burton Bridge Burton Porter, Fuller’s London Porter, Nethergate Old Growler Porter, RCH Old Slug Porter, Samuel Smith Taddy Porter

Tags:
intensidad-estándar, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-porter, maltosa, rostizada

Impresión general:
Una cerveza maltosa y de bajo alcohol, con sabores ligeros a caramelo, tostadas, toffee y frutas. Una leve sequedad rostizada compensa el dulzor residual en el final, con el amargor percibido solo para evitar que la cerveza sea empalagosa.

Aroma:
Maltosidad con notas a caramelo y toffee de intensidad baja a media, y toques tostados y azucarados que pueden recordar a migas de pan tostadas, galletas inglesas, galletas integrales dulces (tipo Graham), butterscotch o a bizcochos de soletilla. Se permite una ligera frutosidad a frutas pomáceas y un leve aroma a lúpulos ingleses (terroso, floral, cítrico a naranja, especiado, etc.).

Apariencia:
Color de cobrizo profundo a marrón oscuro. Traslúcida. Espuma cremosa, blanquecina, de baja a moderada retención.

Sabor:
Malta con carácter tostado y a pan en intensidad media, con notas a caramelo y toffee, terminando con una ligera sequedad rostizada. Amplio rango de sabores a azúcar caramelizada y a pan tostado, con descriptores similares a los del aroma. Maltosidad y perfil de fermentación limpios. Ligeros ésteres y sabores a lúpulos apropiados. Amargor suficiente para evitar ser empalagosa, con un final y retrogusto maltosos.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio bajo a medio. Carbonatación de baja a moderada. Puede ser moderadamente cremosa.

Comentarios:
Consulte la introducción a la categoría para comentarios detallados. Puede no parecer tan amarga como indican las especificaciones debido a la mayor densidad final y el dulzor residual. Es un producto típicamente de barril, pero poco común. La ligera sequedad rostizada no debe confundirse con humo.

Historia:
Consulte la introducción a la categoría. Los nombres con Shilling de estas ales fueron utilizados para cervezas mild (no envejecidas) antes de la Primera Guerra Mundial, pero los estilos adquirieron su perfil moderno solo después de la Segunda Guerra Mundial.

Ingredientes Característicos:
Versión más simple con malta Pale Ale, pero también se pueden utilizar maltas para color, azúcares, maíz, trigo, maltas tipo Crystal, colorantes y otros granos. Levadura limpia. Agua blanda. Sin malta ahumada con turba.

Comparación de estilos:
Consulte la introducción a la categoría. Similar a otras ales escocesas pero con menos alcohol y de color más oscuro. Similar en intensidad de alcohol a la parte baja del rango de las Dark Mild, pero con un perfil de sabor y balance diferentes.

Parámetros:
IBU: 10 - 20
OG: 1.030 - 1.035
FG: 1.010 - 1.013
ABV: 2.5 - 3.3
SRM: 17 - 25

Ejemplos comerciales:
Belhaven Best, McEwan’s 60/-

Tags:
intensidad-baja, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-ámbar, maltosa

Impresión general:
Una cerveza maltosa y de bajo alcohol, con sabores ligeros a caramelo, tostadas, toffee y frutas. Una leve sequedad rostizada compensa el dulzor residual en el final, con el amargor percibido solo para evitar que la cerveza sea empalagosa.

Aroma:
Maltosidad con notas a caramelo y toffee de intensidad media baja a media, y toques tostados y azucarados que pueden recordar a migas de pan tostadas, galletas inglesas, galletas integrales dulces (tipo Graham), butterscotch o a bizcochos de soletilla. Se permite una ligera frutosidad a frutas pomáceas y un leve aroma a lúpulos ingleses (terroso, floral, cítrico a naranja, especiado, etc.).

Apariencia:
Color de cobrizo pálido a marrón. Traslúcida. Espuma cremosa, blanquecina, de baja a moderada retención.

Sabor:
Malta con carácter tostado y a pan en intensidad media, con notas a caramelo y toffee, terminando con una ligera sequedad rostizada. Amplio rango de sabores a azúcar caramelizada y pan tostado, con descriptores similares a los del aroma. Maltosidad y perfil de fermentación limpios. Ligeros ésteres y sabores a lúpulos apropiados. Amargor suficiente para evitar ser empalagosa, con un final y retrogusto maltosos.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio bajo a medio. Carbonatación de baja a moderada. Puede ser moderadamente cremosa.

Comentarios:
Consulte la introducción a la categoría para comentarios detallados. Puede no parecer tan amarga como indican las especificaciones debido a la mayor densidad final y el dulzor residual. La ligera sequedad rostizada no debe confundirse con humo.

Historia:
Consulte la introducción a la categoría. Los nombres con Shilling de estas ales fueron utilizados para cervezas mild (no envejecidas) antes de la Primera Guerra Mundial, pero los estilos adquirieron su perfil moderno solo después de la Segunda Guerra Mundial.

Ingredientes Característicos:
Versión más simple con malta Pale Ale y malta para color, también se pueden utilizar azúcares, maíz, trigo, maltas tipo Crystal, colorantes y otros granos. Levadura limpia. Agua blanda. Sin malta ahumada con turba.

Comparación de estilos:
Consulte la introducción a la categoría. Similar a otras ales escocesas en el perfil de sabor, de color más ligero y más intensa que una Scottish Light. Similar en intensidad de alcohol a la Ordinary Bitter, pero con un perfil de sabor y balance diferentes.

Parámetros:
IBU: 10 - 20
OG: 1.035 - 1.040
FG: 1.010 - 1.015
ABV: 3.3 - 3.9
SRM: 12 - 20

Ejemplos comerciales:
McEwan’s 70/-, Orkney Raven Ale

Tags:
intensidad-baja, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-ámbar, maltosa

Impresión general:
Una cerveza maltosa y de moderado alcohol, con sabores ligeros a caramelo, tostadas, toffee y frutas. Una leve sequedad rostizada compensa el dulzor residual en el final, con el amargor percibido solo para evitar que la cerveza sea empalagosa.

Aroma:
Maltosidad con notas a caramelo y toffee de intensidad media, y toques tostados y azucarados que pueden recordar a migas de pan tostadas, galletas inglesas, galletas integrales dulces (tipo Graham), butterscotch o a bizcochos de soletilla. Se permite una ligera frutosidad a frutas pomáceas y un leve aroma a lúpulos ingleses (terroso, floral, cítrico a naranja, especiado, etc.).

Apariencia:
Color de cobrizo pálido a marrón. Traslúcida. Espuma cremosa, blanquecina, de baja a moderada retención.

Sabor:
Malta con carácter tostado y a pan en intensidad media, con notas a caramelo y toffee, terminando con una ligera sequedad rostizada. Amplio rango de sabores a azúcar caramelizada y pan tostado, con descriptores similares a los del aroma. Maltosidad y perfil de fermentación limpios. Ligeros ésteres y sabores a lúpulos apropiados. Amargor suficiente para evitar ser empalagosa, con un final y retrogusto maltosos.

Sensación en boca:
Cuerpo medio. Carbonatación de moderadamente baja a moderada. Puede ser moderadamente cremosa.

Comentarios:
Consulte la introducción a la categoría para comentarios detallados. Puede no parecer tan amarga como indican las especificaciones debido a la mayor densidad final y el dulzor residual. La ligera sequedad rostizada no debe confundirse con humo. Versiones al estilo estadounidense son a menudo de mayor intensidad de alcohol (similar al enfoque estadounidense de las Irish Red Ale).

Historia:
Consulte la introducción a la categoría. Los nombres con Shilling de estas ales fueron utilizados para cervezas mild (no envejecidas) antes de la Primera Guerra Mundial, pero los estilos adquirieron su perfil moderno solo después de la Segunda Guerra Mundial.

Ingredientes Característicos:
Versión más simple con malta Pale Ale y malta para color, también se pueden utilizar azúcares, maíz, trigo, maltas tipo Crystal, colorantes y otros granos. Levadura limpia. Agua blanda. Sin malta ahumada con turba.

Comparación de estilos:
Consulte la introducción a la categoría. Más intensa que otras ales escocesas, pero con un perfil de sabor parecido. Similar en intensidad de alcohol a la Best Bitter y a la Strong Bitter, pero con un perfil de sabor y balance diferentes.

Parámetros:
IBU: 15 - 30
OG: 1.040 - 1.060
FG: 1.010 - 1.016
ABV: 3.9 - 6.0
SRM: 12 - 20

Ejemplos comerciales:
Belhaven Scottish Ale, Broughton Wee Jock 80 Shilling, Caledonian Edinburgh Castle, McEwan’s 80/-, McEwan’s Export, Traquair Bear Ale

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-ámbar, maltosa

Impresión general:
Una pinta fácil de tomar, a menudo con sabores sutiles. Ligeramente maltosa en el balance, a veces con un dulzor inicial suave a toffee o caramelo, un paladar ligeramente granoso y a galleta, y un toque de sequedad rostizada en el final. Algunas versiones pueden enfatizar más el caramelo y el dulzor, mientras que otras favorecen el paladar granoso y la sequedad rostizada.

Aroma:
A malta de bajo a moderado, ya sea a grano neutro o con un ligero carácter a caramelo, tostadas o toffee. Muy bajo carácter a mantequilla opcional. Ligero aroma a lúpulo terroso o floral opcional. Bastante limpia.

Apariencia:
Color de ámbar medio a cobre rojizo medio. Traslúcida. Espuma baja con color de blanquecino a canela, con persistencia media.

Sabor:
A malta de muy bajo a moderado con carácter a caramelo y dulzor, rara vez con cualidad ligera a tostadas con mantequilla, o similar al toffee. Paladar bastante neutro y granoso, con ligera nota tostada o a galleta al final, y un ligero sabor a grano rostizado que da sequedad final característica. Ligero sabor a lúpulo terroso o floral opcional. Amargor de medio bajo a medio. Final de seco a semi seco. Limpia y suave. Ésteres bajos opcionales. Balance levemente hacia la malta, con uso ligero de granos rostizados que puede aumentar levemente la percepción de amargor.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, aunque ejemplos con bajo diacetilo pueden tener sensación ligeramente untuosa (no requerida). Carbonatación moderada. Suave.

Comentarios:
Estilo amplio que permite ejemplos más allá de los tradicionales de Irlanda. Ejemplos irlandeses tienden a ser más bajos en alcohol, más granosos y con final más seco, mientras que las versiones no irlandesas suelen ser más altas en alcohol, más dulces, más acarameladas y esterosas, y a menudo son cervezas de temporada.

Historia:
Irlanda tiene larga tradición en ales. Estilo moderno Irish Red Ale es adaptación del English Bitter, con menos lúpulo y algo de rostizado para color y sequedad. Redescubierta como estilo artesanal, hoy esencial en la mayoría de cartas de cervecerías irlandesas.

Ingredientes Característicos:
Generalmente un poco de cebada rostizada o malta negra para color rojizo y final rostizado seco. Malta base pálida. Maltas Caramelo históricamente importadas y más caras.

Comparación de estilos:
Equivalente irlandesa de la English Bitter, menos amarga y lupulada, con final algo seco por cebada rostizada. Más atenuada, con menos sabor a caramelo y cuerpo que las Scottish Ale de intensidad equivalente.

Parámetros:
IBU: 18 - 28
OG: 1.036 - 1.046
FG: 1.010 - 1.014
ABV: 3.8 - 5.0
SRM: 9 - 14

Ejemplos comerciales:
Franciscan Well Rebel Red, Kilkenny Irish Beer, Murphy’s Irish Red, O’Hara’s Irish Red Ale, Porterhouse Nitro Red Ale, Smithwick’s Irish Ale

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-ámbar, balanceada

Impresión general:
Una cerveza negra con un pronunciado sabor rostizado, a menudo similar al café. El balance puede variar de bastante equilibrado a bastante amargo; las versiones más equilibradas tienen un ligero dulzor de malta y las versiones amargas son bastante secas. Las versiones tiradas (draft) suelen ser cremosas al ser servidas con nitrógeno, pero las versiones embotelladas no tendrán este carácter derivado del servicio. El sabor rostizado puede variar desde seco y similar al café hasta algo similar al chocolate.

Aroma:
Por lo general, aroma moderado similar al café; ligeras notas secundarias a chocolate amargo, cacao o granos rostizados. Ésteres medio bajos opcionales. Bajo aroma a lúpulo terroso o floral opcional.

Apariencia:
Color de marrón oscuro a negro azabache con reflejos granate. Opaca. Con nitrógeno, espuma espesa, cremosa, de larga duración, color de canela a marrón; embotellada no se espera espuma compacta y cremosa.

Sabor:
A grano o a malta rostizados de intensidad moderada, amargor de medio a alto. Final de seco y similar al café a moderadamente balanceado, con toque de caramelo o dulzor de malta. Sabores similares al café, carácter semi amargo o a chocolate sin azúcar que perdura hasta el final. Balance con algo de cremosidad, frutosidad media baja o lúpulo terroso de intensidad media. Nivel de amargor y carácter rostizado variable; interpretación permitida por el elaborador.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio bajo a medio pleno, algo cremoso, especialmente con nitrógeno. Carbonatación baja a moderada. Suave a pesar del alto amargor de lúpulos y granos oscuros. Ligera astringencia posible, sin aspereza deseable.

Comentarios:
Tradicionalmente para servicio tirado. Ejemplos modernos casi siempre con nitrógeno. Embotelladas no tienen textura plena ni espuma duradera de draft. Diferencias regionales en Irlanda; tipo Dublín más amargo y seco, tipo Cork más dulce y con chocolate y maltas especiales.

Historia:
Evolucionó de las porter de Londres, con cuerpo e intensidad más plenos y cremosos (stout). Guinness comenzó a elaborar porter en 1799; tipo de porter más fuerte alrededor de 1810. Irish Stout se separó de London Single Stout a fines del siglo XIX, enfatizando maltas oscuras y cebada rostizada. Guinness Draught lanzada en 1959; desarrollo de latas y botellas Draught ('widget') en décadas de 1980-1990.

Ingredientes Característicos:
Maltas o granos rostizados oscuros para color negro. Malta pálida. Posible uso de granos sin maltear para cuerpo.

Comparación de estilos:
Menos intensa que Irish Extra Stout. Más oscura (negro) que English Porter (marrón).

Parámetros:
IBU: 25 - 45
OG: 1.036 - 1.044
FG: 1.007 - 1.011
ABV: 3.8 - 5.0
SRM: 25 - 40

Ejemplos comerciales:
Beamish Irish Stout, Belhaven Black Stout, Guinness Draught, Murphy’s Irish Stout, O’Hara’s Irish Stout, Porterhouse Irish Stout

Tags:
intensidad-estándar, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-stout, amarga, rostizada

Impresión general:
Una cerveza negra de cuerpo más pleno, con un pronunciado sabor rostizado, a menudo similar al café y al chocolate amargo, con cierta complejidad de malta. El balance puede variar de moderadamente semi amargo a amargo; las versiones más balanceadas tienen una riqueza de malta de intensidad hasta moderada, y las versiones amargas son bastante secas.

Aroma:
De moderado a moderadamente alto similar al café, a menudo con ligeras notas secundarias a chocolate amargo, cacao, galleta, vainilla o granos rostizados. Ésteres medio bajos opcionales. Aroma a lúpulo de bajo a nulo, puede ser ligeramente terroso o especiado, pero generalmente ausente. Malta y perfil rostizado dominan el aroma.

Apariencia:
Color negro azabache. Opaca. Espuma espesa, cremosa y persistente de color canela.

Sabor:
De intensidad media a media alta a maltas o granos oscuros rostizados, con amargor de medio a medio alto. Final de seco y similar al café a moderadamente balanceado, con dulzor hasta moderado a caramelo o malta. Sabores rostizados similares al café, con carácter a chocolate amargo que perdura hasta el final. Sabores secundarios a moca o galleta agregan complejidad. Frutosidad media baja opcional. Lúpulo medio terroso o especiado opcional. Nivel de amargor y carácter rostizado variable; interpretación permitida por el elaborador.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio pleno a pleno, algo cremoso. Carbonatación moderada. Muy suave. Ligera astringencia de granos rostizados posible, sin aspereza deseable. Puede percibirse un carácter ligeramente cálido.

Comentarios:
Tradicionalmente, producto embotellado más fuerte con gama de interpretaciones válidas, variando principalmente en sabor rostizado y dulzor. La mayoría de ejemplos comerciales irlandeses tradicionales están en el rango de 5.6 a 6.0% ABV.

Historia:
Mismo origen que Irish Stout, pero como producto más fuerte. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, posteriormente Double Stout) elaborada por primera vez en 1821, principalmente como producto embotellado.

Ingredientes Característicos:
Similar a la Irish Stout. Puede tener adicionalmente maltas Crystal oscuras o azúcares morenas.

Comparación de estilos:
A medio camino entre Irish Stout y Foreign Extra Stout en intensidad de alcohol y sabor, con balance similar. Más cuerpo, riqueza y complejidad de malta que Irish Stout. Color negro, no marrón como English Porter.

Parámetros:
IBU: 35 - 50
OG: 1.052 - 1.062
FG: 1.010 - 1.014
ABV: 5.0 - 6.5
SRM: 30 - 40

Ejemplos comerciales:
Guinness Extra Stout, O’Hara’s Leann Folláin, Porterhouse XXXX, Sheaf Stout

Tags:
intensidad-alta, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-stout, amarga, rostizada

Impresión general:
Una stout muy oscura, dulce, de cuerpo pleno, ligeramente rostizada que recuerda a café con crema o espresso endulzado.

Aroma:
Leve aroma a grano rostizado, a veces con notas a café o chocolate. Impresión de dulzor que recuerda a la crema. Frutas de bajo a moderadamente alto opcional. Diacetilo bajo opcional. Bajo aroma a lúpulo floral o terroso opcional.

Apariencia:
Color de marrón muy oscuro a negro. Traslúcida, si no es opaca. Espuma cremosa de canela a marrón.

Sabor:
Sabores oscuros, rostizados, a café o chocolate. Ésteres afrutados bajos a moderados. Amargor moderado. Dulzor de medio a alto, que permanece hasta el final. Balance entre granos/maltas oscuras y dulzor de bastante dulce a moderadamente seco y algo rostizado. Diacetilo bajo opcional. Bajo sabor a lúpulo floral o terroso opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio pleno a pleno y cremoso. Carbonatación baja a moderada. Dulzor residual alto proveniente de azúcares no fermentados.

Comentarios:
Densidades bajas en Gran Bretaña, mayores en exportadas y estadounidenses. Variantes sujetas a interpretación en niveles de dulzor residual, intensidad de carácter rostizado y balance entre ambos.

Historia:
Estilo inglés de stout desarrollado a principios del siglo XX. Conocida históricamente como 'Milk' o 'Cream' Stout. El nombre 'milk' deriva del uso de lactosa como endulzante. Comercializada como tónico para personas con discapacidad física y madres lactantes.

Ingredientes Característicos:
Base de malta pálida, junto a maltas o granos oscuros. Puede llevar adjuntos de grano o azúcar. Lactosa agregada frecuentemente.

Comparación de estilos:
Más dulce y menos amarga que otras stout, excepto Tropical Stout. Carácter rostizado leve. Balance similar al de una Oatmeal Stout, pero con mayor dulzor.

Parámetros:
IBU: 20 - 40
OG: 1.044 - 1.060
FG: 1.012 - 1.024
ABV: 4.0 - 6.0
SRM: 30 - 40

Ejemplos comerciales:
Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson’s XXX Stout, Marston’s Pearl Jet Stout

Tags:
intensidad-estándar, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-stout, maltosa, rostizada, dulce

Impresión general:
Una stout oscura, rostizada, de cuerpo pleno con suficiente dulzor como para dar soporte a la base de avena. Dulzor, balance y sensación de la avena pueden variar considerablemente.

Aroma:
Ligero carácter granoso, rostizado y similar al café, con leve dulzor de malta que puede dar impresión de café con crema. Frutosidad baja a media alta. Aroma medio bajo a lúpulo terroso o floral opcional. Ligero aroma granoso y a frutos secos por la avena opcional. Diacetilo medio bajo opcional.

Apariencia:
Color de marrón a negro. Espuma densa, cremosa, persistente, de canela a marrón. Traslúcida si no es opaca.

Sabor:
Leve sabor a café rostizado, chocolate con leche o café con crema, junto a frutosidad de baja a moderadamente alta. Avena puede agregar sabor a frutos secos tostados, granoso o terroso. Amargor medio. Final semi seco a semi dulce. Retrogusto maltoso, rostizado y a frutos secos. Lúpulo medio bajo floral o terroso opcional. Diacetilo medio bajo opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio pleno a pleno, con untuosidad suave, sedosa y a veces casi oleosa por la avena. Cremosa. Carbonatación media a media alta. Versiones más fuertes pueden tener ligera tibieza alcohólica.

Comentarios:
Al evaluar, considerar diferencias en balance e interpretación. Versiones estadounidenses más lupuladas, menos dulces y afrutadas que las inglesas. Uso ligero de avena aporta sedosidad y riqueza; uso excesivo puede dar sabor intenso y sensación casi oleosa con final algo seco.

Historia:
Creada alrededor de 1900 como variante de stout nutritiva para personas con discapacidad física, usando avena en el listado de granos. Versión original escocesa usaba avena malteada significativa. Popularidad en Inglaterra en periodo de entreguerras y luego en era de cerveza artesanal estadounidense moderna.

Ingredientes Característicos:
Maltas pálidas, maltas Caramelo, maltas y granos rostizados oscuros (a menudo tipo chocolate). Avena o avena malteada (5-20% o más). Lúpulos principalmente para amargor. Azúcar cervecero o siropes opcionales. Levadura ale inglesa.

Comparación de estilos:
Cruce entre Irish Extra Stout y Sweet Stout, con avena. Versiones más dulces similares a Sweet Stout con avena, versiones más secas similares a Irish Extra Stout con carácter a frutos secos. Ambas resaltan cuerpo y sensación en boca.

Parámetros:
IBU: 25 - 40
OG: 1.045 - 1.065
FG: 1.010 - 1.018
ABV: 4.2 - 5.9
SRM: 22 - 40

Ejemplos comerciales:
Anderson Valley Barney Flats Oatmeal Stout, Broughton Stout Jock, St-Ambroise Oatmeal Stout, Samuel Smith Oatmeal Stout, Summit Oatmeal Stout, Young’s London Stout

Tags:
intensidad-estándar, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-stout, balanceada, rostizada

Impresión general:
Una stout muy oscura, dulce, afrutada y moderadamente intensa, con suaves sabores rostizados, pero sin la aspereza de sabores quemados.

Aroma:
Dulzor de moderado a alto. Aroma rostizado a café o chocolate moderado a alto, no quemado. Frutosidad media a alta. Aroma opcional a melaza, regaliz, azúcar quemada, frutas deshidratadas o similares al vino. Aroma sutil y limpio a alcohol en versiones intensas. Bajo aroma a lúpulo opcional. Diacetilo bajo opcional.

Apariencia:
Color de marrón muy oscuro a negro. Claridad oscurecida por color profundo. Traslúcida si no es opaca. Espuma de canela a marrón, voluminosa y con buena retención.

Sabor:
Bastante dulce, con sabores suaves a grano oscuro y discreto amargor medio bajo a medio. Sabor rostizado suave, similar a café o chocolate. Sin malta quemada ni aspereza. Ésteres afrutados moderados a altos. Cualidad dulce a ron añejo, melaza o azúcar quemada. Bajo sabor a lúpulo opcional. Diacetilo medio bajo opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio pleno a pleno, a menudo suave y cremoso. Puede percibirse tibieza alcohólica sin ser quemante. Carbonatación moderada a moderadamente alta.

Comentarios:
Refrescante en climas cálidos. Nivel de dulzor variable. 'Tropical' indica origen popular en zonas tropicales, no presencia de frutas tropicales.

Historia:
Adaptación local de la Foreign Extra Stout con ingredientes y métodos del Caribe y otras zonas tropicales. Menor amargor que stout de exportación para ajustarse al paladar local.

Ingredientes Característicos:
Similar a Sweet Stout pero con mayor densidad. Maltas pálidas y maltas/granos rostizados oscuros. Lúpulo principalmente para amargor. Puede usar adjuntos y azúcares. Levadura lager fermentada a temperatura cálida.

Comparación de estilos:
Similar a Sweet Stout más intensa con mayor frutosidad. Similar a algunas Imperial Stout sin alto amargor ni rostizado intenso. Más dulce y menos lupulada que American Stout. Más dulce y menos amarga que Foreign Extra Stout de densidad similar.

Parámetros:
IBU: 30 - 50
OG: 1.056 - 1.075
FG: 1.010 - 1.018
ABV: 5.5 - 8.0
SRM: 30 - 40

Ejemplos comerciales:
ABC Extra Stout, Bahamian Strong Back Stout, Dragon Stout, Jamaica Stout, Lion Stout, Royal Extra Stout

Tags:
intensidad-alta, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-stout, maltosa, rostizada, dulce

Impresión general:
Una stout muy oscura, sabrosa, moderadamente intensa, bastante seca y con sabores rostizados prominentes.

Aroma:
Rostizado de moderado a alto, similar al café, chocolate amargo o grano ligeramente quemado. Frutosidad baja a media. Aroma dulce o a melaza, regaliz, frutas deshidratadas o similares al vino opcional. Aroma sutil y limpio a alcohol en versiones intensas. Bajo aroma a lúpulo terroso, herbáceo o floral opcional. Diacetilo bajo opcional.

Apariencia:
Color de marrón muy oscuro a negro. Claridad oscurecida por color profundo. Traslúcida si no es opaca. Espuma de canela a marrón, voluminosa y con buena retención.

Sabor:
Rostizado de moderado a alto, similar a café, chocolate amargo o grano ligeramente quemado, sin aspereza. Ésteres de bajos a medios. Amargor medio a alto. Final moderadamente seco. Moderado sabor a lúpulo terroso, herbáceo o floral opcional. Diacetilo medio bajo opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio pleno a pleno, a veces suave y cremoso. Tibieza alcohólica ligera posible. Carbonatación moderada a moderadamente alta.

Comentarios:
También conocida como Foreign Stout, Export Stout y Foreign Export Stout. Versiones históricas tenían misma densidad inicial que domésticas de Extra Stout, pero a veces ABV más alto por fermentación secundaria con Brett. Diferencia entre versiones domésticas y de exportación estaba en lupulado y maduración.

Historia:
Stout más intensa para mercado de exportación, con historia desde los siglos XVIII y XIX. Originalmente almacenada en cubas de madera. Guinness Foreign Extra Stout lanzada en 1801 con 'lúpulos adicionales para sabor distintivo y durabilidad en clima cálido'.

Ingredientes Característicos:
Maltas pálidas y maltas/granos rostizados oscuros; históricamente maltas marrón y ámbar. Lúpulo principalmente para amargor (variedades típicamente inglesas). Puede usar adjuntos y azúcares para aumentar densidad.

Comparación de estilos:
Similar en balance a Irish Extra Stout pero con más alcohol. No tan corpulenta como Imperial Stout. Carece del intenso amargor y lúpulos tardíos de American Stout. Densidad similar a Tropical Stout, pero con final más seco y mayor amargor.

Parámetros:
IBU: 50 - 70
OG: 1.056 - 1.075
FG: 1.010 - 1.018
ABV: 6.3 - 8.0
SRM: 30 - 40

Ejemplos comerciales:
Coopers Best Extra Stout, Guinness Foreign Extra Stout, The Kernel Export Stout London 1890, La Cumbre Malpais Stout, Pelican Tsunami Export Stout, Ridgeway Foreign Export Stout

Tags:
intensidad-alta, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-stout, balanceada, rostizada

Impresión general:
Una ale de respetable intensidad alcohólica, tradicionalmente acondicionada en botella y de guarda. Amplia gama de interpretaciones con distintos niveles de riqueza de maltas, lúpulos de adición tardía y amargor, ésteres afrutados y tibieza alcohólica.

Aroma:
Dulzor de malta con ésteres afrutados. Compleja mezcla de frutas deshidratadas, caramelo, frutos secos, toffee u otros aromas de maltas especiales. Algunas notas a alcohol aceptables sin ser quemantes. Aromas de lúpulo variables, generalmente terrosos, resinosos, afrutados o florales.

Apariencia:
Color ámbar a marrón rojizo oscuro, muchas bastante oscuras. Generalmente traslúcida, aunque versiones oscuras casi opacas. Espuma baja a moderada, crema a canela claro, retención media.

Sabor:
Carácter a malta de medio a alto, rico con sabores a frutos secos, toffee o caramelo. Ligeras notas a chocolate en cervezas más oscuras. Complejidad por uso de azúcares cerveceros. Balance maltoso, pero puede estar bien lupulada. Ésteres afrutados moderados comunes, carácter a fruta oscura o deshidratada. Final semi seco a algo dulce. Intensidad alcohólica evidente, bajo diacetilo opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo medio a pleno, 'masticable'. Tibieza alcohólica evidente y bienvenida. Carbonatación baja a moderada. Textura suave.

Comentarios:
Categoría para competencias más que estilo rígido. Permite amplio rango de interpretaciones británicas modernas. Ajusta entre cervezas de densidad normal y Barley Wine.

Historia:
Colección de estilos menores no relacionados, cada uno con su propia tradición. Centrado en la graduación alcohólica y carácter británico especial.

Ingredientes Característicos:
Maltas pálidas de base, maltas Caramelo y especiales. Maltas oscuras ligeras opcionales. Adjuntos azucarados y almidonados comunes (maíz, cebada en hojuelas, trigo). Lúpulos de adición tardía típicamente ingleses.

Comparación de estilos:
Solapamiento con Old Ale sin envejecimiento. No tan rica/intensa como English Barley Wine. Más fuerte que Strong Bitter, British Brown Ale y English Porter. Más carácter a maltas especiales o azúcares que American Strong Ale.

Parámetros:
IBU: 30 - 60
OG: 1.055 - 1.080
FG: 1.015 - 1.022
ABV: 5.5 - 8.0
SRM: 8 - 22

Ejemplos comerciales:
Fuller’s 1845, Harvey’s Elizabethan Ale, J.W. Lees Moonraker, McEwan’s Champion, Samuel Smith’s Winter Welcome, Shepherd Neame 1698

Tags:
intensidad-alta, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-fuerte, maltosa

Impresión general:
Una ale inglesa maltosa y más fuerte que el promedio, aunque generalmente no tan rica como una British Barley Wine. Presenta tibieza alcohólica y muestra efectos positivos de la maduración cuando está envejecida.

Aroma:
Dulzor de malta con ésteres afrutados. Mezcla de frutas deshidratadas, carácter vinoso, caramelo, melaza, toffee, sirope dorado u otros aromas de maltas especiales. Notas a alcohol y oxidativas a frutos secos aceptables. Aroma a lúpulo generalmente ausente.

Apariencia:
Color ámbar profundo a marrón rojizo muy oscuro, mayoría bastante oscuras. Edad y oxidación pueden oscurecer más. Traslúcida, pero puede ser casi opaca. Espuma baja a moderada, crema a canela claro, retención baja a promedio.

Sabor:
Carácter a malta de medio a alto con complejidad maltosa, sabores a frutos secos, caramelo o similares a melaza. Opcionales notas a chocolate ligero o malta rostizada. Balance maltoso dulce, posible lupulado. Ésteres afrutados moderados a altos, carácter a frutas deshidratadas o vinoso. Final de seco a algo dulce. Envejecimiento prolongado puede aportar sabores oxidativos tipo jerez, oporto o madeira. Intensidad alcohólica evidente. Bajo diacetilo opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo medio a pleno y 'masticable', aunque ejemplos más antiguos pueden ser más ligeros por atenuación continua. Tibieza alcohólica evidente. Carbonatación baja a moderada, puede haber ligera acidez o taninos opcionales si envejecida en madera.

Comentarios:
Intensidad y carácter varían ampliamente. Característica principal es la impresión de envejecimiento, que puede manifestarse como complejidad, oxidación, cuero o vinoso.

Historia:
Ale envejecida usada como cerveza de guarda (stock ale) para mezclar o beber con toda su intensidad. Tipos bien definidos: más débiles sin envejecer (4.5%) y más fuertes envejecidas (6-8% o más).

Ingredientes Característicos:
Similar a British Strong Ale, aunque el manejo de almacenamiento determina el carácter final del envejecimiento.

Comparación de estilos:
Solapamiento con British Strong Ale y parte inferior de English Barley Wine, pero siempre con cualidad de envejecimiento más evidente.

Parámetros:
IBU: 30 - 60
OG: 1.055 - 1.088
FG: 1.015 - 1.022
ABV: 5.5 - 9.0
SRM: 10 - 22

Ejemplos comerciales:
Avery Old Jubilation, Berlina Old Ale, Greene King Strong Suffolk Ale, Marston Owd Roger, Theakston Old Peculier

Tags:
intensidad-alta, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-fuerte, maltosa, envejecida

Impresión general:
Profundidad de malta rica y dulce con sabores a caramelo, toffee y frutas. De cuerpo pleno y 'masticable', con tibieza alcohólica. Amargor discreto, ni empalagosa ni almibarada.

Aroma:
Intenso a malta con carácter a pan y tostado, alto a caramelo y toffee. Aromas de soporte a azúcares caramelizadas y pan tostado (migas de pan, bizcochos de soletilla, galletas inglesas, turrón, butterscotch). Leve toque rostizado, bajas a moderadas notas a alcohol y ésteres a frutas oscuras o deshidratadas. Muy bajo carácter a lúpulo opcional (terroso, floral, cítrico o especiado).

Apariencia:
Color cobrizo claro a marrón oscuro, a menudo con reflejos rubí oscuro. Traslúcida. Espuma color canela voluminosa, puede no persistir. Piernas visibles en versiones más fuertes.

Sabor:
Malta rica con sabores a pan y tostados, plena y dulce en el paladar, con caramelo y toffee, balanceada por alcohol y toque de granos rostizados en el final. Alcohol y ésteres (ciruelas, uvas pasas, frutas deshidratadas) bajos a medios. Bajo amargor, final semi seco a dulce. Sabor a lúpulo medio bajo opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo medio pleno a pleno, a veces viscoso o cremoso, 'masticable'. Tibieza alcohólica suave deseable. Carbonatación moderada.

Comentarios:
Rango de intensidades permitido; no todas son muy fuertes. También conocida como 'Strong Scotch Ale'. El término 'Wee Heavy' significa 'pequeña fuerte'.

Historia:
Descendiente de la Edinburgh Ale, maltosa y más fuerte, similar a Burton Ale pero con menos lúpulo. Versiones modernas: 5% ABV más modesta y 8-9% ABV más conocida.

Ingredientes Característicos:
Malta Pale Ale escocesa, variedad de otros ingredientes y adjuntos. Puede usar malta Crystal o granos oscuros para color. Sin malta ahumada con turba.

Comparación de estilos:
Similar a una English Barley Wine en cierta medida, pero más oscura y con más caramelo.

Parámetros:
IBU: 17 - 35
OG: 1.070 - 1.130
FG: 1.018 - 1.040
ABV: 6.5 - 10.0
SRM: 14 - 25

Ejemplos comerciales:
Belhaven Wee Heavy, Broughton Old Jock, McEwan’s Scotch Ale, Orkney Skull Splitter, Traquair House Ale, The Duck-Rabbit Wee Heavy Scotch-Style Ale

Tags:
intensidad-alta, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-fuerte, maltosa

Impresión general:
Ale fuerte y ricamente maltosa, con profundidad afrutada o lupulada. Cerveza de invierno para tomar a sorbos, con tibieza alcohólica y cuerpo pleno y 'masticable'.

Aroma:
Muy rica, intensamente maltosa, con aroma a caramelo o ligero toffee en versiones pálidas. Pan, tostado o notas a toffee, frutosidad moderada a fuerte, especialmente en versiones oscuras. Aroma a lúpulo variable (floral, terroso, té, mermelada). Alcohol bajo a moderado, suave y redondo. Aromas envejecidos pueden recordar a jerez, vino u oporto.

Apariencia:
Color ámbar dorado a marrón oscuro, reflejos rubí, profundidad significativa. No negra u opaca. Espuma blanquecina baja a moderada, retención baja. Claridad brillante, versiones jóvenes ligeramente turbias. Piernas visibles por alcohol y viscosidad.

Sabor:
Dulzor a malta medio a alto, complejo y con múltiples capas, sabores a pan, galletas y caramelo. Frutosidad media a alta, especialmente en versiones oscuras. Aroma, sabor y amargor del lúpulo variables; lúpulo inglés común (floral, terroso, té, mermelada). Amargor de ligero a fuerte, puede desvanecerse con tiempo. Alcohol presente en versiones fuertes. Final y retrogusto de moderadamente secos a moderadamente dulces. Versiones envejecidas pueden desarrollar sabores oxidativos complejos o vinosos.

Sensación en boca:
Cuerpo pleno y 'masticable', aterciopelado, disminuye con envejecimiento. Tibieza alcohólica suave, no quemante. Carbonatación baja a moderada según envejecimiento.

Comentarios:
La más rica y fuerte de las ales inglesas modernas. Perfil maltoso variable, tanto jóvenes como maduras apreciables. Versión pálida menos rica en caramelo y frutos deshidratados que la oscura.

Historia:
Descendiente moderna de Burton Ale más fuerte. Bass No. 1 primera llamada Barley Wine en 1872. Tradicionalmente oscura; primera versión dorada producida en 1951 por Tennant.

Ingredientes Característicos:
Maltas Pale Ale y Crystal británicas. Maltas oscuras limitadas. Azúcares cerveceros a menudo usados. Lúpulos ingleses. Levadura británica.

Comparación de estilos:
Menos lupulada y amarga, más maltosa y afrutada que American Barleywine. Puede solaparse con Old Ale en el extremo inferior del rango, sin intenso envejecimiento. No tan acaramelada ni tan dulce como Wee Heavy.

Parámetros:
IBU: 35 - 70
OG: 1.080 - 1.120
FG: 1.018 - 1.030
ABV: 8.0 - 12.0
SRM: 8 - 22

Ejemplos comerciales:
Burton Bridge Thomas Sykes Old Ale, Coniston No. 9 Barley Wine, Fuller’s Golden Pride, Hogs Back A over T, J.W. Lee’s Vintage Harvest Ale, Robinson’s Old Tom

Tags:
intensidad-muy-alta, color-ámbar, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-tradicional, familia-ale-fuerte, maltosa

Impresión general:
Una cerveza artesanal estadounidense orientada a la malta, accesible a todos los paladares y con buena tomabilidad. A menudo con interesantes notas afrutadas, a lúpulo o a maltas especiales. Limpia y bien balanceada, es una bebida refrescante sin sabores agresivos.

Aroma:
Malta de baja a moderada, generalmente neutra o granosa, puede tener una ligera nota a pan o a caramelo. Frutosidad de baja a moderada opcional pero aceptable. Aroma a lúpulo de bajo a medio, reflejando amplio rango de variedades, comúnmente con notas cítricas, florales, afrutadas o especiadas. Perfil de fermentación limpio.

Apariencia:
Color amarillo claro a dorado intenso. De transparente a brillante. Espuma blanca de baja a media, retención de moderada a buena.

Sabor:
Maltosidad inicial suave, también puede tener ligero sabor a malta especial (pan, tostadas, galleta o trigo). Sabores a caramelo usualmente ausentes; si presentes, notas a caramelo claro o miel. Ésteres afrutados bajos a medios opcionales. Sabor a lúpulo ligero a moderado, no agresivo. Amargor medio bajo a medio, balance normalmente hacia la malta o equilibrado. Final semi seco a ligeramente maltoso; sensación de dulzor más por bajo amargor que por dulzor residual. Perfil de fermentación limpio.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación de media a alta. Suave sin resultar pesada.

Comentarios:
Ejemplos oxidados pueden desarrollar notas a miel o caramelo, que no se deben confundir con sabores similares derivados de la malta. También conocida como Golden Ale o Gold.

Historia:
Estilo de cerveza artesanal estadounidense elaborado como alternativa más rápida de producir que la American Lager estándar. Primera elaborada por Catamount en 1987. A menudo usada como ale de la casa de nivel introductorio.

Ingredientes Característicos:
Generalmente 'todo malta', puede incluir trigo malteado o algún azúcar como adjunto. Cualquier variedad de lúpulo puede ser usada. Levadura estadounidense limpia, inglesa ligeramente afrutada o levadura Kölsch. También puede usarse levadura lager o acondicionarse en frío.

Comparación de estilos:
Más sabor que American Lager o Cream Ale. Menos amargor que American Pale Ale. Similar a ejemplos más maltosos de Kölsch.

Parámetros:
IBU: 15 - 28
OG: 1.038 - 1.054
FG: 1.008 - 1.013
ABV: 3.8 - 5.5
SRM: 3 - 6

Ejemplos comerciales:
Firestone Walker 805, Kona Big Wave Golden Ale, Real Ale Firemans #4 Blonde Ale, Russian River Aud Blonde, Victory Summer Love, Widmer Citra Summer Blonde Brew

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, cualquier-fermentación, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ale-pálida, balanceada

Impresión general:
Cerveza artesanal estadounidense pálida, de intensidad estándar y orientada hacia el lúpulo, con suficiente malta de apoyo para ser balanceada y fácil de tomar. Presencia limpia de lúpulos reflejando variedades estadounidenses o del Nuevo Mundo.

Aroma:
Lúpulo de moderado a moderadamente alto, amplio rango de posibles características: cítricos, florales, pino, resinosos, especiados, frutas tropicales, frutas de carozo, bayas o melón. Aroma lupulado evidente, apoyado por maltosidad baja a moderada, neutra o a grano, bajo carácter a maltas especiales (pan, tostadas, galleta o caramelo). Ésteres afrutados opcionales, intensidad moderada. Aroma fresco a lúpulo por dry hop opcional.

Apariencia:
Color dorado pálido a ámbar. Espuma moderadamente voluminosa, blanca a blanquecina, buena retención. Generalmente traslúcida.

Sabor:
Lúpulos y maltas similares a aroma. Sabores a caramelo ausentes o discretos, aceptables si no interfieren con lúpulos. Amargor moderado a alto. Perfil de fermentación limpio. Ésteres de levadura nulos a moderados. Final de seco a medio. Balance típicamente hacia amargor y lúpulos de adición tardía; malta de apoyo. Sabor y amargor de lúpulo permanecen hasta final, retrogusto limpio. Dry hop opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación moderada a alta. Final suave, sin astringencia ni asperezas.

Comentarios:
Versiones modernas pueden ser IPA de menor densidad. Estilo permite experimentar con variedades de lúpulo y métodos de uso. Al juzgar, permitir características de lúpulos modernos estadounidenses o del Nuevo Mundo.

Historia:
Adaptación de English Pale Ale en la era moderna de la cerveza artesanal estadounidense, usando ingredientes autóctonos. Sierra Nevada Pale Ale, primera elaborada en 1980, ayudó a popularizar el estilo.

Ingredientes Característicos:
Malta pálida neutra. Lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo. Levadura ale, neutra o ligeramente afrutada, estadounidense o inglesa. Pequeñas cantidades de maltas especiales.

Comparación de estilos:
Color más claro, fermentación más limpia y menos caramelo que equivalentes ingleses. Solapamiento en color con American Amber Ale. APA más limpia, maltas Caramelo ligeras, cuerpo más liviano, más lúpulos de adición tardía. Menos amargor y alcohol que American IPA. Más maltosa y balanceada que IPA de bajo alcohol. Más amarga y lupulada que Blonde Ale.

Parámetros:
IBU: 30 - 50
OG: 1.045 - 1.060
FG: 1.010 - 1.015
ABV: 4.5 - 6.2
SRM: 5 - 10

Ejemplos comerciales:
Deschutes Mirror Pond Pale Ale, Half Acre Daisy Cutter Pale Ale, Great Lakes Burning River, La Cumbre Acclimated APA, Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale 2.0

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ale-pálida, amarga, lupulada

Impresión general:
Cerveza artesanal estadounidense ámbar, lupulada, de moderada intensidad y con sabor a caramelo derivado de la malta. El balance puede variar, desde versiones maltosas hasta lupuladas, sin que el lúpulo choque con el perfil a caramelo.

Aroma:
Aroma a lúpulo de bajo a moderado, reflejando variedades estadounidenses o del Nuevo Mundo (cítrico, floral, pino, resinoso, especiado, fruta tropical, fruta de carozo, baya o melón). Maltosidad de moderadamente baja a moderadamente alta, con carácter moderado a caramelo. Ésteres de nulos a moderados.

Apariencia:
Color ámbar profundo a marrón cobrizo, a veces con tonos rojizos. Espuma blanquecina moderadamente voluminosa, buena retención. Generalmente traslúcida.

Sabor:
Lúpulo de moderado a alto, similar al aroma. Sabores a malta moderados a altos, con dulzor inicial, sabor a caramelo y ocasional sabor a galleta o tostado en menor medida. Sin maltas oscuras o rostizadas. Amargor moderado a moderadamente alto. Balance desde maltoso a amargo. Ésteres de nulos a moderados. Final medio a pleno, ligeramente seco, con dulzor, sabor a lúpulo y amargor persistentes.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación de media a alta. Final suave, sin astringencia; las versiones más fuertes pueden presentar tibieza alcohólica.

Comentarios:
Puede solaparse en color con versiones oscuras de American Pale Ale, pero con diferente balance y sabor a malta. Rango de balances desde equilibrado y maltoso hasta agresivamente lupulado.

Historia:
Estilo estadounidense moderno, variante de American Pale Ale. Mendocino Red Tail Ale, 1983, progenitora de Double Red (American Strong Ale), Red IPA y otras cervezas lupuladas y acarameladas.

Ingredientes Característicos:
Malta Pale Ale neutra. Maltas Crystal de color medio a oscuro. Lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo, frecuentemente cítricos. Levadura de carácter neutro a ligeramente esteroso.

Comparación de estilos:
Más oscura, más acaramelada y con más cuerpo que American Pale Ale. Menos alcohol, amargor y lúpulo que Red IPA. Menos intensidad, malta y lúpulo que American Strong Ale. Menos chocolate y caramelo oscuro que American Brown Ale.

Parámetros:
IBU: 25 - 40
OG: 1.045 - 1.060
FG: 1.010 - 1.015
ABV: 4.5 - 6.2
SRM: 10 - 17

Ejemplos comerciales:
Anderson Valley Boont Amber Ale, Bell’s Amber Ale, Full Sail Amber, North Coast Red Seal Ale, Saint Arnold Amber Ale, Tröegs Hopback Amber Ale

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ale-ámbar, balanceada, lupulada

Impresión general:
Cerveza tostada y acaramelada, bastante amarga, de intensidad estándar, con perfil frutal y carácter a lúpulo amaderado y rústico. Suave y bien carbonatada.

Aroma:
Lúpulo de moderado a alto, carácter herbáceo, resinoso, floral o mentolado. Suave carácter afrutado aceptable. Aroma a caramelo o tostado de la malta baja a moderada, que da soporte a lúpulos.

Apariencia:
Color ámbar medio a cobrizo ligero. Generalmente traslúcida. Espuma blanquecina moderada con buena retención.

Sabor:
Moderadamente maltoso con pronunciado amargor de lúpulo. Malta con sabores tostados (no rostizados) y caramelo. Lúpulo de bajo a moderadamente alto, rústico (herbáceo, resinoso, floral, mentolado). Final bastante seco y crisp, amargor persistente y malta firme y granosa. Ligeros ésteres afrutados aceptables.

Sensación en boca:
Cuerpo medio. Carbonatación de media a media alta.

Comentarios:
Estilo descrito alrededor de Anchor Steam, permitiendo otros ingredientes típicos de la época. Lúpulos Northern Brewer comunes, pero no obligatorios. Lúpulos modernos cítricos inapropiados.

Historia:
Original de la costa oeste de EE. UU., elaborada inicialmente como Steam Beer durante la fiebre del oro. Fermentadores abiertos y poco profundos para aprovechar bajas temperaturas. Relanzamiento por Anchor Brewing en 1970s.

Ingredientes Característicos:
Malta Pale Ale, lúpulos no cítricos (a menudo Northern Brewer), pequeñas cantidades de malta tostada o Crystal. Levadura lager; algunas cepas trabajan mejor a 13-16 °C. Algunas levaduras alemanas pueden aportar carácter sulfuroso inapropiado.

Comparación de estilos:
Superficialmente similar a American Amber Ale, pero con malta y lupulado específicos. Sabor y aroma lupulado tradicionales, maltas más tostadas, lupulado intenso, levadura lager a temperatura cálida. Menos atenuada, carbonatada y afrutada que Australian Sparkling Ale.

Parámetros:
IBU: 30 - 45
OG: 1.048 - 1.054
FG: 1.011 - 1.014
ABV: 4.5 - 5.5
SRM: 9 - 14

Ejemplos comerciales:
Anchor Steam, Steamworks Steam Engine Lager

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-baja, norte-américa, estilo-tradicional, familia-lager-ámbar, amarga, lupulada

Impresión general:
Ale estadounidense maltosa pero lupulada, de intensidad estándar, frecuentemente con sabores a chocolate y caramelo. Lúpulo y malta se complementan en lugar de chocar.

Aroma:
Malta de media a moderadamente alta, con cualidades a chocolate, caramelo, frutos secos o tostado. Lúpulo de bajo a moderado, cualquier tipo que complemente la malta. Opcional aroma a lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo (cítrico, afrutado, tropical) o dry hopping. Ésteres de muy bajos a moderados. Malta oscura más robusta que otras Brown Ale, sin llegar a porter.

Apariencia:
Color marrón de ligero a muy oscuro. Traslúcida. Espuma ligera a moderada, blanquecina a canela claro.

Sabor:
Maltosidad dulce o rica de media a moderadamente alta, complejidad a chocolate, caramelo, frutos secos o tostado. Amargor de medio a medio alto. Final semi seco a medio, con retrogusto a malta y lúpulo. Lúpulo de ligero a moderado, a veces cítrico, afrutado o tropical, aceptable cualquier sabor que complemente la malta. Ésteres de muy bajos a moderados. Malta y lúpulo de intensidad similar, balance variable. Sin carácter rostizado que sugiera porter o stout.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno. Versiones más amargas pueden dar impresión seca y resinosa. Carbonatación de moderada a moderadamente alta. Versiones más fuertes pueden presentar ligera tibieza alcohólica.

Comentarios:
La mayoría de las American Brown comerciales no son tan agresivas como las versiones caseras originales o algunas artesanales modernas. Brown Ale con intensidad de IPA deben inscribirse como 21B Specialty IPA: Brown IPA.

Historia:
Estilo estadounidense moderno de la era artesanal. Derivado de English Brown Ale, pero con más lúpulo. Pete’s Wicked Ale (1986) definió el estilo; juzgado por primera vez en el Great American Beer Festival de 1992.

Ingredientes Característicos:
Malta pálida con maltas Crystal y oscuras (típicamente chocolate). Lúpulos estadounidenses típicos, aunque también pueden usarse lúpulos de Europa continental o del Nuevo Mundo.

Comparación de estilos:
Más chocolate y caramelo que American Pale o Amber Ale, con amargor menos prominente. Menos amargor, alcohol y carácter lupulado que Brown IPA. Más amarga y lupulada que English Brown Ale, con malta más rica, más alcohol y lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo.

Parámetros:
IBU: 20 - 30
OG: 1.045 - 1.060
FG: 1.010 - 1.016
ABV: 4.3 - 6.2
SRM: 18 - 35

Ejemplos comerciales:
Avery Ellie’s Brown Ale, Big Sky Moose Drool Brown Ale, Brooklyn Brown Ale, Bell’s Best Brown, Smuttynose Old Brown Dog Ale, Telluride Face Down Brown

Tags:
intensidad-estándar, color-oscuro, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ale-marrón, balanceada, lupulada

Impresión general:
Cerveza oscura maltosa, amarga y a menudo lupulada, con carácter balanceado, rostizado y frecuentemente a chocolate.

Aroma:
Rostizado de medio ligero a medio alto, con carácter a chocolate, café ligero o levemente quemado. Opcional dulzor a caramelo o toffee y riqueza de malta. Lúpulo resinoso, terroso o floral de bajo a alto. Ésteres afrutados moderados opcionales. No punzante, agrio ni ácido. Siempre aroma a malta rostizada.

Apariencia:
Color marrón medio a marrón muy oscuro, a menudo con destellos rubí o granate, acercándose al negro. Traslúcida si no es opaca. Espuma color canela densa, retención moderadamente buena.

Sabor:
Rostizado moderadamente fuerte, con carácter a chocolate y ligeramente quemado, a veces con caramelo o riqueza de malta. Amargor de medio a alto, final seco a semi dulce. Lúpulo resinoso, terroso o floral de bajo a alto, que no choque con la malta oscura. Opcional dry hop. Ésteres afrutados moderados opcionales. Sin acidez cortante.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación moderadamente baja a moderadamente alta. Versiones fuertes pueden tener ligera tibieza alcohólica. Ligeramente astringente por malta oscura, pero no intensa.

Comentarios:
A veces llamada Robust Porter. Estilo amplio y abierto a interpretación. Intensidad y sabores de maltas oscuras pueden variar. Opcional carácter intenso a lúpulo o subproductos de fermentación; puede tener carácter 'estadounidense' o 'británico'.

Historia:
Versión más fuerte y agresiva de Pre-Prohibition Porter o English Porter, introducida en la era moderna de la cerveza artesanal (1974). Describe versiones artesanales modernas; para antiguas, ver Historical Beer: Pre-Prohibition Porter.

Ingredientes Característicos:
Malta base pálida, frecuentemente malta Crystal. Maltas oscuras, típicamente negra o chocolate. Lúpulos estadounidenses para amargor, variedades estadounidenses o británicas para adiciones tardías. Levadura ale estadounidense limpia o inglesa con carácter.

Comparación de estilos:
Más amarga, fuerte y con más cualidades de maltas oscuras y secas que English Porter o Pre-Prohibition Porter. Menos alcohólica e intensa que American Stout.

Parámetros:
IBU: 25 - 50
OG: 1.050 - 1.070
FG: 1.012 - 1.018
ABV: 4.8 - 6.5
SRM: 22 - 40

Ejemplos comerciales:
Anchor Porter, Bell’s Porter, Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald Porter, Sierra Nevada Porter, Smuttynose Robust Porter

Tags:
intensidad-estándar, color-oscuro, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-porter, amarga, rostizada, lupulada

Impresión general:
Stout oscura, bastante fuerte, altamente rostizada, amarga y lupulada, con cuerpo y sabores oscuros típicos de stout y carácter más agresivo a lúpulo estadounidense.

Aroma:
Rostizado de moderado a fuerte, con café rostizado o chocolate amargo. Aromas quemados o a carbón aceptables en niveles bajos. Lúpulo de muy bajo a medio, a menudo cítrico o resinoso. Ésteres de intensidad media opcionales. Ligero alcohol opcional. No punzante, agrio ni ácido.

Apariencia:
Color negro azabache, algunas pueden verse marrón muy oscuro. Espuma voluminosa y persistente, de canela claro a marrón claro. Usualmente opaca.

Sabor:
Rostizado de moderado a muy alto, con notas de café, chocolate amargo o semi amargo, granos de café rostizados. Puede tener leve poso de café quemado sin ser prominente. Dulzor de malta bajo a medio, notas sabrosas a chocolate o caramelo. Amargor medio a alto. Lúpulo de bajo a alto, generalmente cítrico o resinoso. Final seco a medio, ocasionalmente ligeramente quemado. Ésteres bajos opcionales. Alcohol ligero opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a pleno. Puede ser cremosa. Ligeramente astringente por maltas rostizadas, sin exceso. Carbonatación de media alta a alta. Tibieza alcohólica de ligera a moderadamente fuerte, suave.

Comentarios:
Cada cervecería varía perfil de maltas rostizadas, dulzor y lúpulo de adición tardía. Sabores de maltas rostizadas y lupulado más intensos que otras stout tradicionales, excepto Imperial Stout. Cada vez más difícil de encontrar.

Historia:
Estilo moderno artesanal y casero aplicando lupulado agresivo al estilo estadounidense a stout fuerte inglesa o irlandesa. Versiones caseras conocidas como West Coast Stout.

Ingredientes Característicos:
Maltas base, lúpulos y levaduras estadounidenses comunes. Maltas oscuras y rostizadas, maltas tipo Caramelo. Adjuntos o aditivos opcionales para complejidad.

Comparación de estilos:
Similar a Irish Extra Stout más lupulada, amarga y rostizada. Más rostizada y robusta que Black IPA. Versiones robustas y alcohólicas corresponden a Imperial Stout. Más alcohólica e intensa que American Porter en maltas oscuras y carácter de lúpulo.

Parámetros:
IBU: 35 - 75
OG: 1.050 - 1.075
FG: 1.010 - 1.022
ABV: 5.0 - 7.0
SRM: 30 - 40

Ejemplos comerciales:
Avery Out of Bounds Stout, Bell’s Kalamazoo Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, Trillium Secret Stairs

Tags:
intensidad-alta, color-oscuro, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-stout, amarga, rostizada, lupulada

Impresión general:
Stout muy oscura y fuerte, de sabores intensos y amplio rango de interpretaciones. Malta rostizada y quemada con sabores profundos a frutas oscuras o deshidratadas, final cálido y semi amargo. Compleja y armoniosa, a veces requiere envejecimiento.

Aroma:
Rico, profundo, complejo e intenso. Rostizado de ligero a moderadamente intenso, con café, chocolate amargo o semi amargo, cacao, regaliz negro, alquitrán o grano ligeramente quemado, a veces ligero dulzor de caramelo o maltosidad tostada. Ésteres de bajos a moderadamente altos, percibidos como frutas oscuras o deshidratadas: ciruelas, ciruelas pasas, higos, grosellas negras o uvas pasas. Lúpulo de muy bajo a bastante agresivo, carácter estadounidense o inglés. Aroma a alcohol opcional, sin ser punzante o quemante. Balance armonioso de rostizado, fruta, lúpulo y alcohol. Envejecimiento puede añadir carácter vinosa u oporto, nunca acidez.

Apariencia:
Color marrón rojizo muy oscuro a negro azabache. Opaca. Espuma de canela profundo a marrón oscuro, buena formación, retención de baja a moderada. Alto alcohol y viscosidad visibles como piernas.

Sabor:
Compleja mezcla de rostizado, fruta, lúpulo y alcohol, a veces más intensa que en el aroma. Amargor de medio a agresivamente alto. Maltosidad que da soporte, con notas de pan, tostadas o caramelo. Paladar y final de bastante seco a moderadamente dulce, cambia con el envejecimiento. No almibarada ni empalagosa. Retrogusto rostizado con amargor y tibieza alcohólica. Envejecimiento afecta sabor como en aroma.

Sensación en boca:
Cuerpo pleno a muy pleno y 'masticable', textura aterciopelada. Cuerpo y textura pueden disminuir con el envejecimiento. Tibieza alcohólica amable y suave, en segundo plano. Carbonatación de baja a moderada.

Comentarios:
También conocida como Russian Imperial Stout o RIS. Variedad de interpretaciones: estadounidenses con más amargor y lúpulo, inglesas con maltas especiales más complejas y perfil esteroso. No todas tienen carácter 'inglés' o 'estadounidense'; cualquier interpretación entre ambos es aceptable. Amplio rango de estilo, no juzgar como clones de una cerveza específica.

Historia:
Origen en porter inglesas fuertes, exportadas en el siglo XVIII y populares en la corte rusa. Tras interrupciones comerciales aumentaron ventas en Inglaterra. Casi desapareció, revivido en la era moderna artesanal: en Inglaterra como stout de exportación resucitada, en EE.UU. como adaptación con características típicas estadounidenses.

Ingredientes Característicos:
Malta pálida con adiciones significativas de maltas o granos rostizados. Adjuntos en hojuelas comunes. Lúpulos y levaduras ale estadounidenses o inglesas. Buen envejecimiento; usada como base para estilos de especialidad.

Comparación de estilos:
Más oscura y rostizada que Barleywine, similar en alcohol. Más compleja y con más rango de sabores que stout de menor densidad.

Parámetros:
IBU: 50 - 90
OG: 1.075 - 1.115
FG: 1.018 - 1.030
ABV: 8.0 - 12.0
SRM: 30 - 40

Ejemplos comerciales:
EE.UU.: Bell’s Expedition Stout, Great Divide Yeti Imperial Stout, North Coast Old Rasputin Imperial Stout, Oskar Blues Ten Fidy, Sierra Nevada Narwhal Imperial Stout; Inglaterra: 2SP Brewing Co The Russian, Courage Imperial Russian Stout, Le Coq Imperial Extra Double Stout, Samuel Smith Imperial Stout, Thornbridge Saint Petersburg

Tags:
intensidad-muy-alta, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, norte-américa, estilo-tradicional, estilo-artesanal, familia-stout, maltosa, amarga, rostizada

Impresión general:
Una ale estadounidense pálida, decididamente lupulada y amarga, y moderadamente fuerte. El balance está orientado al lúpulo, con un perfil de fermentación limpio, un final algo seco y una malta limpia de apoyo, permitiendo que resalte una creativa gama de carácter a lúpulo.

Aroma:
Lúpulo de prominente a intenso, a menudo dando protagonismo a características del lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo, como cítrico, floral, a pino, resinoso, especiado, fruta tropical, fruta de carozo, bayas o melón. Maltosidad de baja a media baja limpia y granosa, que apoya la presentación del lúpulo. Perfil de fermentación generalmente limpio, pero es aceptable una ligera frutosidad. Un alcohol discreto es opcional.

Apariencia:
Color de dorado medio a ámbar rojizo claro. Trasparente, pero se permite una ligera turbidez. Espuma mediana, de blanca a blanquecina y con buena persistencia.

Sabor:
Lúpulo de medio a muy alto (mismos descriptores que el aroma). Maltosidad de baja a media baja, limpia y granosa, posiblemente con sabores a caramelo ligero y a tostadas. Amargor de medio alto a muy alto. Final de seco a semi seco. Retrogusto lupulado y amargo, con malta de apoyo. Ésteres bajos son opcionales. Es opcional un sabor a alcohol limpio en segundo plano.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, con una textura suave. Carbonatación de media a media alta. Sin asperezas. Es opcional una calidez de alcohol suave y muy ligera.

Comentarios:
Es la base de muchas variantes modernas, incluyendo la más intensa Double IPA, como también las IPA con diversos ingredientes. Generalmente esas otras IPA deberían ser inscritas en el estilo 21B Specialty IPA. Una India Pale Lager (IPL) puede ser inscrita como una American IPA si posee un carácter similar, si no iría en 34B Mixed-Style Beer. El roble es inapropiado en este estilo; si es perceptible, se debe inscribir en 33A Wood-Aged Beer. Los ejemplos transparentes, secos e intensamente amargos a veces se conocen como West Coast IPA, que en realidad solo es un tipo de American IPA.

Historia:
En general, se cree que la primera adaptación moderna que hizo la cerveza artesanal estadounidense de este tradicional estilo inglés, fue la Anchor Liberty Ale, elaborada por primera vez en 1975 usando lúpulos Cascade en flor; el estilo ha evolucionado más allá de esa cerveza original, que actualmente sabe más como una American Pale Ale en comparación. Se conocen IPA elaboradas en Estados Unidos en épocas anteriores (particularmente la reconocida Ballantine’s IPA, una cerveza envejecida en roble basada en una antigua receta inglesa). Este estilo está basado en los ejemplos artesanales modernos.

Ingredientes Característicos:
Malta base pálida. Levadura estadounidense o inglesa, de perfil limpio o levemente afrutado. Generalmente “todo malta”, pero son aceptables las adiciones de azúcar. Uso discreto de maltas Crystal. A menudo son utilizados lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo, pero cualquier variedad es aceptable; nuevas variedades de lúpulo son lanzadas continuamente al mercado, y pueden ser utilizadas incluso si no poseen los perfiles sensoriales anteriormente descritos.

Comparación de estilos:
Más fuerte y más altamente lupulada que una American Pale Ale. Comparada con una English IPA, posee menos carácter a caramelo, a pan y a tostadas; a menudo más lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo; menos ésteres derivados de la levadura; menos cuerpo y a menudo un balance más lupulado; y es levemente más fuerte que la mayoría de los ejemplos. Menos alcohol que una Double IPA, pero con un balance similar.

Parámetros:
IBU: 40 - 70
OG: 1.056 - 1.070
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 5.5 - 7.5
SRM: 6 - 14

Ejemplos comerciales:
Bell’s Two-Hearted Ale, Cigar City Jai Alai, Fat Heads Head Hunter IPA, Firestone Walker Union Jack, Maine Lunch, Russian River Blind Pig IPA

Tags:
intensidad-alta, color-pálido, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, amarga, lupulada

Impresión general:
Una IPA seca y lupulada con la frutosidad y el especiado de la levadura belga. A menudo de color más claro y más atenuada, similar a una Belgian Tripel que ha sido elaborada con más lúpulos.

Aroma:
Lúpulo de moderado a alto, a menudo reflejando el carácter de lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo (tropical, melón, fruta de carozo, cítrico, a pino, etc.) o lúpulos de Europa continental (especiado, herbáceo, floral, etc.), posiblemente con una ligera nota producto del dry hopping. Dulzor de malta discreto, a veces con un carácter a azúcar o miel, pero raramente a caramelo. Ésteres de moderados a altos, a menudo a peras, manzanas, cítricos o banana/plátano. Un ligero especiado, a clavo de olor o pimienta, es opcional. Ligero aroma a alcohol opcional.

Apariencia:
Color de dorado claro a ámbar. Espuma blanquecina de moderada a voluminosa y con buena retención. Claridad de buena a bastante turbia.

Sabor:
Mismos descriptores que el aroma, con sabores afrutados y especiados moderados. Lúpulo de moderado a alto, con los mismos descriptores que el aroma. Sabor a malta ligero y a grano relativamente neutro, opcionalmente con notas bajas a tostadas, caramelo o miel. Amargor de moderado a alto. Final de seco a semi seco, que a menudo acentúa la percepción de amargor. Retrogusto con un amargor persistente pero no áspero.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio. Carbonatación de media a alta, que puede aligerar la sensación de cuerpo. Una ligera calidez de alcohol es opcional.

Comentarios:
La elección de la cepa de levadura y las variedades de lúpulo es crítica, ya que muchas de las opciones chocarán de manera horrible.

Historia:
Un estilo relativamente moderno, que data de mediados de la década de los 2000. Quienes elaboraban cerveza casera y las cervecerías artesanales utilizaron levadura belga como sustituto en sus recetas de American IPA. Las cervecerías belgas típicamente agregaban más lúpulos a sus cervezas pálidas más fuertes.

Ingredientes Característicos:
Cepas de levaduras belgas utilizadas en la elaboración de Belgian Tripel y Golden Strong Ale. Los ejemplos de Estados Unidos tienden a usar lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo, mientras que las versiones belgas tienden a utilizar lúpulos europeos y solo malta pálida. Son comunes los adjuntos de azúcar.

Comparación de estilos:
Un cruce entre una American IPA o Double IPA con una Belgian Golden Strong Ale o Belgian Tripel. Este estilo puede ser más especiado, fuerte, seco y afrutado que una American IPA.

Parámetros:
IBU: 50 - 100
OG: 1.058 - 1.080
FG: 1.008 - 1.016
ABV: 6.2 - 9.5
SRM: 5 - 8

Ejemplos comerciales:
Brewery Vivant Triomphe, Green Flash Le Freak, Houblon Chouffe, Urthel Hop It

Tags:
intensidad-alta, color-pálido, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, cerveza-especialidad, amarga, lupulada

Impresión general:
Una cerveza orientada al lúpulo con la sequedad, balance y características de sabor de una American IPA, pero de color más oscuro. Las maltas más oscuras añaden un sabor discreto y de apoyo, no un carácter intenso, rostizado o quemado.

Aroma:
Lúpulo de moderado a alto, a menudo con carácter a fruta de carozo, tropical, cítrico, resinoso, pino, bayas o melón. Malta de muy baja a moderada, posiblemente con notas ligeras a chocolate, café o tostadas, como también un dulzor a caramelo en un segundo plano. Perfil de fermentación limpio, pero son aceptables unos ésteres ligeros.

Apariencia:
Color de marrón oscuro a negro. Traslúcida, si no es opaca. Una ligera turbidez está permitida, pero no debería tener una turbidez sucia. Espuma de tamaño moderado, persistente, con color de canela claro a canela.

Sabor:
Lúpulo de medio bajo a alto, con los mismos descriptores que el aroma. Malta de baja a media, con notas discretas a chocolate o café, pero no quemadas o a ceniza. Las notas rostizadas no deberían chocar con los lúpulos. Es opcional un caramelo ligero o toffee. Amargor de medio alto a muy alto. Final de seco a prácticamente seco, con un retrogusto amargo pero no áspero, a menudo con un sabor rostizado ligero que puede contribuir a la sensación seca. Ésteres de bajos a moderados son opcionales. Sabor a alcohol en segundo plano es opcional.

Sensación en boca:
Suave. Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación media. Cremosidad ligera opcional. Ligera tibieza alcohólica opcional.

Comentarios:
La mayoría de los ejemplos son de intensidad estándar. Los ejemplos más fuertes, a veces, pueden parecer una porter corpulenta y lupulada si se llevan al extremo, lo que perjudica su tomabilidad.

Historia:
Una variante de American IPA, producida comercialmente por primera vez por Greg Noonan como Blackwatch IPA alrededor de 1990. Se popularizó en la región del Noroeste del Pacífico y el Sur de California en Estados Unidos desde la primera mitad de la década de los 2000, y fue una moda popular a inicios de la década de 2010, antes de desvanecerse como estilo difícil de encontrar en Estados Unidos.

Ingredientes Característicos:
Maltas rostizadas desamargadas. Es aceptable cualquier carácter de lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo; nuevas variedades de lúpulo son lanzadas al mercado continuamente, y este estilo no debería restringir las características del lúpulo solamente a las enumeradas como ejemplo.

Comparación de estilos:
Balance e impresión general de una American o Double IPA, con un discreto rostizado similar al encontrado en una Schwarzbier. No tan rostizada y rica como una American Stout o Porter, junto con un menor cuerpo, mayor tomabilidad y suavidad.

Parámetros:
IBU: 50 - 90
OG: 1.050 - 1.085
FG: 1.010 - 1.018
ABV: 5.5 - 9.0
SRM: 25 - 40

Ejemplos comerciales:
21st Amendment Back in Black, Duck-Rabbit Hoppy Bunny ABA, Stone Sublimely Self-Righteous Black IPA

Tags:
intensidad-alta, color-oscuro, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, cerveza-especialidad, amarga, lupulada

Impresión general:
Amarga, lupulada y moderadamente fuerte como una American IPA, pero con el carácter a caramelo oscuro, chocolate, toffee o fruta oscura de una American Brown Ale. Conservando el final algo seco y el cuerpo liviano que da a las IPA tanta tomabilidad, una Brown IPA es un poco más maltosa y llena de sabor que una American IPA, sin ser dulce o pesada.

Aroma:
Lúpulo de moderado a moderadamente alto, a menudo con carácter a fruta de carozo, fruta tropical, cítrico, resina, pino, bayas o melón. Aroma a malta dulce de medio bajo a medio, que debe combinar bien con la selección de lúpulos, y que a menudo presenta un carácter a chocolate con leche, cacao, toffee, frutos secos, galletas, caramelo oscuro, pan tostado o fruta oscura. Perfil de fermentación limpio. Ésteres ligeros son opcionales. Ligero aroma a alcohol opcional.

Apariencia:
Color de marrón rojizo a marrón oscuro, pero no negro. Traslúcida, si no es opaca. Una ligera turbidez es opcional. Espuma mediana, con color de crema a canela y con buena persistencia.

Sabor:
Lúpulo de medio a alto, con los mismos descriptores que el aroma. Malta limpia de apoyo, en intensidad de media baja a media, con los mismos descriptores que el aroma. La selección de malta y de lúpulo no debería producir choques de sabor. Amargor de medio alto a alto, sin asperezas. Final de seco a medio, con un retrogusto amargo, lupulado y maltoso. Ésteres bajos son opcionales. Un muy bajo sabor a alcohol es opcional. Sin sabores de malta altamente rostizados o quemados. La malta debería casi balancear el sabor y amargor del lúpulo.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, con una textura suave. Carbonatación de media a media alta. Sin asperezas. Ligera tibieza alcohólica opcional.

Comentarios:
Nacida de la categoría American Brown Ale para separar mejor los ejemplos más fuertes y altamente lupulados de las cervezas más balanceadas y con intensidad de alcohol estándar.

Historia:
Consulte el estilo American Brown Ale.

Ingredientes Característicos:
Similares a una American IPA, pero con maltas Crystal medias u oscuras, maltas tipo chocolate ligeramente rostizadas, u otras maltas especiales de un color intermedio. Puede llevar adjuntos de azúcar, incluyendo azúcar morena. Cualquier carácter de lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo es aceptable, pero los lúpulos y las maltas especiales no deberían chocar.

Comparación de estilos:
Una versión más fuerte y amarga de una American Brown Ale, con el balance seco de una American IPA. Posee un sabor menos rostizado que una Black IPA, pero más sabores a chocolate que una Red IPA.

Parámetros:
IBU: 40 - 70
OG: 1.056 - 1.070
FG: 1.008 - 1.016
ABV: 5.5 - 7.5
SRM: 18 - 35

Ejemplos comerciales:
Dogfish Head Indian Brown Ale, Harpoon Brown IPA, Russian River Janet’s Brown Ale

Tags:
intensidad-alta, color-oscuro, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, cerveza-especialidad, amarga, lupulada

Impresión general:
Lupulada, amarga y moderadamente fuerte como una American IPA, pero con algo del carácter a caramelo, toffee o fruta de una American Amber Ale. Conservando el final algo seco y el cuerpo liviano que les da a las IPA tanta tomabilidad, una Red IPA es un poco más maltosa y llena de sabor que una American IPA, sin ser dulce o pesada.

Aroma:
Lúpulo de moderado a intenso, a menudo con carácter a fruta de carozo, fruta tropical, cítrico, resina, pino, bayas o melón. Malta dulce de media baja a media que debe combinar bien con la selección de lúpulo, y que a menudo presenta carácter de caramelo medio a oscuro, toffee, pan tostado o fruta oscura. Perfil de fermentación limpio. Ésteres ligeros son opcionales. Ligero aroma a alcohol opcional.

Apariencia:
Color de ámbar rojizo claro a cobre rojizo oscuro. Traslúcida. Una ligera turbidez es opcional. Espuma mediana, con color de blanquecino a crema y con buena persistencia.

Sabor:
Lúpulo de medio a muy alto, con los mismos descriptores que el aroma. Malta limpia de apoyo, en intensidad de media baja a media, con los mismos descriptores que el aroma. La selección de malta y de lúpulo no debería producir choques de sabor. Amargor de medio alto a muy alto, sin asperezas. Final de seco a medio, con un retrogusto amargo, lupulado y maltoso. Ésteres bajos son opcionales. Un muy bajo sabor a alcohol es opcional. La malta no debería opacar el sabor y amargor del lúpulo en el balance.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, con una textura suave. Carbonatación de media a media alta. Sin asperezas. Ligera tibieza alcohólica opcional.

Comentarios:
Nacida de la categoría American Amber Ale para separar mejor los ejemplos más fuertes y altamente lupulados de las cervezas más balanceadas y con intensidad de alcohol estándar.

Historia:
Un estilo moderno de cerveza artesanal estadounidense, basado en la American IPA pero con los sabores a malta de una American Amber Ale. Consulte el estilo American Amber Ale.

Ingredientes Característicos:
Similares a una American IPA, pero con maltas Crystal medias u oscuras, posiblemente algunas maltas especiales con un ligero matiz tostado. Puede llevar adjuntos de azúcar. Cualquier carácter de lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo es aceptable, pero los lúpulos y las maltas especiales no deberían chocar.

Comparación de estilos:
Una versión más fuerte, lupulada y amarga de una American Amber Ale. No tan maltosa y dulce como una American Strong Ale. Más seca, con menos alcohol y no tan maltosa como una American Barleywine. Menos caramelo y chocolate que una Brown IPA, pero con un balance similar.

Parámetros:
IBU: 40 - 70
OG: 1.056 - 1.070
FG: 1.008 - 1.016
ABV: 5.5 - 7.5
SRM: 11 - 17

Ejemplos comerciales:
Avery Hog Heaven, Cigar City Tocobaga Red IPA, Modern Times Blazing World, Tröegs Nugget Nectar

Tags:
intensidad-alta, color-ámbar, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, cerveza-especialidad, amarga, lupulada

Impresión general:
Una American IPA con malta de centeno, granosa y especiada. El centeno aporta un sabor a pan y a pimienta, un cuerpo más cremoso, y un final seco y a grano.

Aroma:
Lúpulo de prominente a intenso, a menudo con un carácter a fruta de carozo, fruta tropical, cítrico, resina, pino, bayas o melón. Bajo aroma a malta de centeno como a pimienta, junto a una maltosidad granosa limpia y en segundo plano. Perfil de fermentación limpio. Ésteres ligeros son opcionales. Ligero aroma a alcohol opcional.

Apariencia:
Color de dorado medio a ámbar rojizo claro. Traslúcida. Una ligera turbidez es opcional. Espuma mediana, con color de blanco a blanquecino y con buena persistencia.

Sabor:
Lúpulo de medio a muy alto, con los mismos descriptores que el aroma. Malta limpia de apoyo, en intensidad de baja a media baja, posiblemente con sabores ligeros a caramelo o a tostadas. Sabor a centeno de bajo a moderado, granoso, a pimienta y especiado que contribuye al final seco. Amargor de medio alto a muy alto, sin asperezas. Retrogusto seco, amargo y lupulado. Ésteres bajos son opcionales. Un sabor a alcohol en segundo plano es opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Textura suave, puede ser ligeramente cremosa. Carbonatación de media a media alta. Sin asperezas. Ligera tibieza alcohólica opcional.

Comentarios:
Una variante moderna de la American IPA en la cerveza artesanal estadounidense. El carácter a malta de centeno debe ser perceptible, de lo contrario se debe inscribir en 21A American IPA.

Historia:
Una variante moderna de la American IPA en la era de la cerveza artesanal, popular entre quienes elaboran cerveza casera.

Ingredientes Característicos:
Similares a una American IPA, con una generosa porción de malta de centeno. Cualquier lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo es aceptable, pero los lúpulos y la malta no deberían chocar. Sin comino de prado (alcaravea, caraway). Sin roble.

Comparación de estilos:
Más seca, levemente más especiada y cremosa que una American IPA, con un amargor y especiado más persistentes en el final. No posee el carácter intenso a malta de centeno o a levadura Weizen de una Roggenbier.

Parámetros:
IBU: 50 - 75
OG: 1.056 - 1.075
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 5.5 - 8.0
SRM: 6 - 14

Ejemplos comerciales:
Founders Red’s Rye IPA, Sierra Nevada Ruthless Rye

Tags:
intensidad-alta, color-ámbar, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, cerveza-especialidad, amarga, lupulada

Impresión general:
Una versión afrutada, especiada y refrescante de una American IPA, pero de color más claro, con menos cuerpo, y resaltando la reconocible levadura o las adiciones de especias típicas de una Witbier.

Aroma:
Ésteres moderados, a menudo a naranja, pomelo/toronja, damasco/albaricoque o a veces banana/plátano. Especias ligeras opcionales, usualmente semilla de cilantro, cáscara de naranja, pimienta o clavo de olor. Aroma a lúpulo de medio bajo a medio, a menudo a fruta de carozo, cítrico o fruta tropical. Los ésteres y especias pueden reducir la percepción del lúpulo. Malta neutra, granosa o a pan en baja intensidad. Ligero aroma a alcohol opcional.

Apariencia:
Color dorado de pálido a profundo. Típicamente turbia. Espuma blanca de moderada a voluminosa, densa y persistente.

Sabor:
Ésteres de moderados a altos, lúpulo de medio bajo a medio alto, y especias ligeras, todo con los mismos descriptores que el aroma. Ligero sabor a malta, quizá un poco a pan. Amargor alto. Final moderadamente seco y refrescante. Un sabor a alcohol en segundo plano es opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo medio ligero. Carbonatación de media a media alta. Es opcional una ligera astringencia por las especias. Ligera tibieza alcohólica opcional.

Comentarios:
Una interpretación de la cerveza artesanal a partir del cruce de una American IPA con una Witbier. La impresión especiada puede provenir de la levadura belga, de las adiciones de especias, o de ambas.

Historia:
Las cervecerías artesanales de Estados Unidos desarrollaron este estilo como una cerveza de temporada para finales de invierno o la primavera, para atraer tanto a quienes consumen Witbier como IPA.

Ingredientes Característicos:
Maltas pálidas y trigo malteado, levadura belga para Witbier y lúpulos estadounidenses de perfil cítrico. El uso de semillas de cilantro y cáscaras de naranja es opcional.

Comparación de estilos:
Amarga, lupulada y fuerte como una American IPA, pero afrutada, especiada y ligera como una Witbier. Típicamente los lúpulos de adición tardía no son tan prominentes como en una American IPA.

Parámetros:
IBU: 40 - 70
OG: 1.056 - 1.065
FG: 1.010 - 1.016
ABV: 5.5 - 7.0
SRM: 5 - 6

Ejemplos comerciales:
Lagunitas A Little Sumpin’ Sumpin’ Ale, New Belgium Accumulation

Tags:
intensidad-alta, color-pálido, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, cerveza-especialidad, amarga, lupulada, especiada

Impresión general:
Una variante de American IPA muy pálida y orientada al lúpulo, con un final completamente seco, carbonatación muy alta y un discreto nivel de amargor. Puede sugerir un vino blanco espumoso o una champaña. El carácter del lúpulo es moderno, y enfatiza las dimensiones de aroma y sabor.

Aroma:
Lúpulo de moderadamente alto a intenso, muy fresco y con un balance orientado al lúpulo. Los lúpulos de variedades estadounidenses modernas y del Nuevo Mundo pueden proveer un amplio espectro de posibles características como tropical, fruta de carozo, cítrico o uva blanca, pero no a pasto/césped, vegetal o herbáceo. La malta es sutil, neutra y en segundo plano, pero nunca acaramelada o con un excesivo dulzor a maíz. Una nota de alcohol ligera y limpia es opcional. Carácter de fermentación muy limpio; no debería tener características a levadura.

Apariencia:
Color muy pálido, abarcando de pajizo muy pálido a dorado muy claro. Cristalina, pero un toque de turbidez es aceptable. Carbonatación de alta a muy alta que genera una enorme espuma blanca, de apariencia “rocosa” y esponjosa, con burbujas compactas y persistentes.

Sabor:
Lúpulo de alto a muy alto, con los mismos descriptores que el aroma. Malta con carácter neutro de baja a muy baja, sutil en el balance. Sin sabores fuertes a malta y sin caramelo. El amargor percibido va de muy bajo a bajo debido al final completamente seco y a la carbonatación muy alta. Perfil de fermentación de neutro a levemente afrutado. Sin diacetilo. Final de muy seco a seco, con un retrogusto fresco y lupulado, y un amargor limpio.

Sensación en boca:
Cuerpo de muy ligero a ligero, con una carbonatación burbujeante (de alta a muy alta), que recuerda a un vino blanco espumoso. Sin astringencia amarga y áspera derivada del lúpulo. Una tibieza alcohólica puede estar presente, pero no debería ser quemante.

Comentarios:
El concepto original era una IPA similar a un vino espumoso, aunque el carácter de lúpulo ahora varía más ampliamente. La densidad final muy baja y la carbonatación alta hacen que el balance sea crítico, a menudo requiriendo un amargor medido sorprendentemente bajo. “Brut” es un término vitivinícola que indica sequedad. El uso incorrecto de enzimas añadidas puede causar diacetilo, que siempre es un defecto.

Historia:
Un estilo moderno de cerveza artesanal que se originó en 2017 en la cervecería Social Kitchen & Brewery (hoy en día cerrada) en San Francisco, como una respuesta de la costa oeste a la tendencia creciente de las IPA turbias y jugosas de la costa este, así como también a las versiones dulces y espesas llamadas milkshake IPA. El estilo aún continúa cambiando y evolucionando (y tal vez muriendo, ya que la cerveza estuvo de moda de manera efímera en 2018-2019 en Estados Unidos). La mayoría de las versiones parecen estar transformándose en IPA de bajas calorías.

Ingredientes Característicos:
Malta Pilsner o maltas base muy pálidas con hasta un 40% de adjuntos. Sin malta Crystal o lactosa. Enzimas, como la amiloglucosidasa. Lúpulos modernos estadounidenses o del Nuevo Mundo, altamente aromáticos y con una elevada carga de aceites, utilizados en una variedad de métodos de adición tardía o posterior al hervor, para enfatizar el aroma y sabor del lúpulo y minimizar el amargor. Levadura neutra.

Comparación de estilos:
Menos sabor a malta, amargor y color que una American IPA, y mucho más seca y altamente carbonatada. Con dry hopping como una American IPA. Aroma y sabor similar a una Hazy IPA, pero sin el dulzor y con mucha menos turbidez. Muy pálida, altamente carbonatada y seca como una Belgian Golden Strong Ale, pero no tan fuerte y sin el carácter a levadura belga.

Parámetros:
IBU: 20 - 30
OG: 1.046 - 1.057
FG: 0.990 - 1.004
ABV: 6.0 - 7.5
SRM: 2 - 4

Ejemplos comerciales:
Drake’s Brightside Extra Brut IPA, Fair State Brewing Co-Op The Brut Squad, Ommegang Brut IPA

Tags:
intensidad-alta, color-pálido, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, cerveza-especialidad, amarga, lupulada

Impresión general:
Una American IPA con intensos sabores y aromas a frutas, un cuerpo suave, sensación en boca sedosa, y a menudo opaca con una turbidez considerable. Con menos amargor percibido que las IPA tradicionales, pero siempre extremadamente orientada al lúpulo.

Aroma:
Lúpulo intenso, con cualidades a fruta de carozo, fruta tropical, cítrico u otras; no a pasto/césped o herbáceo. La malta es limpia, neutra, granosa o ligeramente a pan, y en segundo plano; no a caramelo ni a tostadas. La ausencia de algún carácter a malta es un defecto. Perfil de fermentación de neutro a afrutado. Los ésteres de levadura y lúpulo no deberían chocar. Un aroma a crema, mantequilla o ácido es inapropiado. Ligero aroma a alcohol opcional.

Apariencia:
Color de pajizo a ámbar muy claro, a veces con un tono anaranjado. Turbia, a menudo opaca; no debería ser brumosa o tener una turbidez sucia. La opacidad puede añadir como una especie de brillo a la cerveza y hacer que el color parezca más oscuro. Cualquier materia de lúpulo flotante visible, grumos de levadura u otras partículas, son un defecto. Espuma blanca de media a “rocosa” y similar al merengue, con retención de alta a muy alta.

Sabor:
Lúpulo afrutado de alto a muy alto, con los mismos descriptores que el aroma. Malta de baja a media, con los mismos descriptores que el aroma. Amargor percibido de bajo a medio alto, a menudo oculto tras el cuerpo más pleno, y un final suave de prácticamente seco a medio. En el retrogusto el carácter del lúpulo no debería ser áspero o cortante. Perfil de fermentación de neutro a afrutado, que da apoyo a los lúpulos. No debería ser dulce, aunque a veces los altos niveles de ésteres y el menor amargor pueden dar esa impresión. Un sabor a alcohol en segundo plano es opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación media. Suave. Sin asperezas. Ligera tibieza alcohólica opcional. La cerveza no debería tener una sensación cremosa o viscosa, un toque ácido, o una textura a almidón crudo.

Comentarios:
También conocida como New England IPA o NEIPA. El énfasis en la adición tardía de lúpulos, especialmente en dry hopping, con lúpulos de cualidades a fruta tropical, da el carácter “jugoso” por el cual este estilo es conocido. Los ejemplos espesos que recuerdan a batidos/malteadas (milkshakes), creamsicles (Nota de la Traducción: helados de paleta sabor naranja con centro cremoso sabor a vainilla), o batidos de frutas (smoothies) están fuera de este estilo; las IPA siempre deberían tener tomabilidad. La turbidez proviene del dry hopping, no de levadura en suspensión, turbidez del almidón u otras técnicas; es deseable una turbidez brillante, no un revoltijo brumoso y de turbidez sucia.

Historia:
Un estilo de cerveza artesanal moderno, originado en la región de Nueva Inglaterra en Estados Unidos como una variante de American IPA. Se cree que la cerveza Heady Topper de The Alchemist fue la inspiración original a medida que el estilo creció en popularidad durante la década de 2010. El estilo continúa evolucionando, incluyendo una tendencia hacia un menor amargor y el uso del estilo como base para otras adiciones.

Ingredientes Característicos:
Listado de granos como en una American IPA, pero con más cereales en hojuelas y menos maltas Caramelo o especiales. Lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo con características afrutadas. Levadura de neutra a esterosa. Agua de balanceada a rica en cloruros. Con un dry hopping intenso, parcialmente durante la fermentación activa, utilizando diversas dosis y temperaturas de adición de lúpulo para enfatizar la profundidad del aroma y sabor del lúpulo por encima del amargor. La biotransformación de los aceites del lúpulo durante la fermentación contribuye a la profundidad y complejidad afrutada.

Comparación de estilos:
Tiene una sensación en boca más suave y plena, una mayor expresión afrutada del lúpulo de adición tardía, un balance hacia un amargor percibido más discreto, y una apariencia más turbia que una American IPA. Muchas American IPA modernas son afrutadas y algo turbias; los ejemplos con un final seco y crisp, hasta cuerpo medio y con un amargor percibido alto, deberían ser inscritos como 21A American IPA. Los ejemplos con adiciones notorias de fruta, lactosa, vainilla, etc. para aumentar el carácter suave y afrutado, deberían ser inscritos en una categoría de especialidad definida por los aditivos (p. ej.: 29A Fruit Beer, 29C Specialty Fruit Beer, 30D Specialty Spice Beer).

Parámetros:
IBU: 25 - 60
OG: 1.060 - 1.085
FG: 1.010 - 1.015
ABV: 6.0 - 9.0
SRM: 3 - 7

Ejemplos comerciales:
Belching Beaver Hazers Gonna Haze, Hill Farmstead Susan, Other Half Green Diamonds Double IPA, Pinthouse Electric Jellyfish, Tree House Julius, Trillium Congress Street, WeldWerks Juicy Bits

Tags:
intensidad-alta, color-pálido, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, amarga, lupulada

Impresión general:
Una ale pálida intensamente lupulada, amarga y bastante fuerte, sin la maltosidad intensa, sabrosa y compleja, el dulzor residual y el cuerpo de una American Barleywine. Fuertemente lupulada, pero limpia, seca y carente de asperezas. A pesar de exhibir su intensidad de alcohol, la tomabilidad debe ser una consideración importante.

Aroma:
Lúpulo de prominente a intenso, típicamente presentando características de lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo como cítrico, floral, pino, resina, especias, fruta tropical, fruta de carozo, bayas o melón. Maltosidad de apoyo, limpia, de neutra a granosa, que puede aparecer en segundo plano. Perfil de fermentación de neutro a ligeramente afrutado. El alcohol puede ser percibido, pero no debería tener un carácter similar al solvente.

Apariencia:
Color de dorado a cobrizo anaranjado claro, pero la mayoría de las versiones modernas son bastante pálidas. Buena claridad, aunque un poco de turbidez es aceptable. Espuma moderada, persistente, con color de blanca a blanquecina.

Sabor:
Lúpulo fuerte y complejo (con los mismos descriptores que el aroma). Amargor de moderadamente alto a muy alto, pero no debería ser áspero. Maltosidad de baja a media de apoyo, con carácter limpio, suave y discreto; puede tener ligeros sabores a caramelo o a tostadas. Final de seco a semi seco, no dulce o pesado, con un retrogusto persistente amargo y lupulado. Frutosidad de baja a moderada opcional. Un sabor a alcohol ligero, limpio y suave está permitido.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, con una textura suave. Carbonatación de media a media alta. Sin astringencia áspera derivada del lúpulo. Es aceptable una tibieza alcohólica discreta y suave.

Comentarios:
Llamada Imperial IPA con poca frecuencia. Muchas versiones modernas poseen múltiples adiciones de dry hop.

Historia:
Una innovación de la cerveza artesanal estadounidense desarrollada por primera vez entre mediados y fines de la década de 1990, como una versión más intensa de la American IPA. Se volvió más común y popular a lo largo de la década de los 2000, e inspiró una creatividad adicional en torno a la IPA. Pliny the Elder de Russian River, elaborada por primera vez en el año 2000, ayudó a popularizar el estilo.

Ingredientes Característicos:
Malta base neutra. Son frecuentes los adjuntos de azúcar. Maltas Crystal son poco comunes. Lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo. Levadura neutra o ligeramente afrutada. Sin roble.

Comparación de estilos:
Con mayor intensidad de alcohol, amargor y lupulado que las English y American IPA. Con menos riqueza de malta, menos cuerpo, más seca y con un mayor balance general hacia el lúpulo que una American Barleywine.

Parámetros:
IBU: 60 - 100
OG: 1.065 - 1.085
FG: 1.008 - 1.018
ABV: 7.5 - 10.0
SRM: 6 - 14

Ejemplos comerciales:
Columbus Brewing Bohdi, Fat Head’s Hop Juju, Port Brewing Hop-15, Russian River Pliny the Elder, Stone Ruination Double IPA 2.0, Wicked Weed Freak of Nature

Tags:
intensidad-muy-alta, color-pálido, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ipa, amarga, lupulada

Impresión general:
Una ale estadounidense maltosa, amarga y fuerte, que encaja en el espacio entre las American Barleywine, Double IPA y Red IPA. Los sabores maltosos y lupulados pueden ser bastante fuertes, pero generalmente están balanceados.

Aroma:
Lúpulo de medio a alto, típicamente presentando características de lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo como cítrico, floral, pino, resinoso, especiado, fruta tropical, fruta de carozo, bayas o melón. Maltosidad de moderada a fuerte, de apoyo al perfil del lúpulo, comúnmente con caramelo de medio a oscuro, posiblemente con carácter tostado o a pan, y con ligeras notas a rostizado o chocolate permitidas en segundo plano. Perfil de fermentación de neutro a moderadamente afrutado. El alcohol puede ser percibido, pero no debería tener un carácter similar al solvente.

Apariencia:
Color de ámbar medio a cobrizo profundo o marrón claro. Espuma de moderadamente baja a media, con color de blanquecino a canela claro; puede tener baja retención. Buena claridad. Es posible que se observen piernas.

Sabor:
Maltosidad de media a alta, con una cualidad a caramelo, toffee o fruta oscura. La complejidad de malta puede incluir adicionalmente sabores de apoyo tostados, sabrosos o a pan. Se permite un ligero chocolate o rostizado, pero no debería ser punzante o quemado. Amargor de medio alto a alto. Lúpulo de moderado a alto, con los mismos descriptores que en el aroma. Ésteres de bajos a moderados. Un sabor a alcohol puede ser perceptible, pero no debe ser punzante. En el paladar posee un dulzor maltoso de medio a alto, con un final de semi seco a semi dulce. No debería ser almibarada, dulce o empalagosa. Retrogusto de amargo a semi amargo, con lúpulos, malta y alcohol perceptibles.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a pleno. Puede estar presente una tibieza alcohólica, pero no debería ser excesivamente quemante. Se permite una ligera astringencia de lúpulo. Carbonatación de media baja a media.

Comentarios:
Un estilo bastante amplio que describe cervezas etiquetadas de varias formas, incluyendo las modernas Double Red Ale y otras cervezas fuertes que son maltosas a la vez que lupuladas, pero que no están del todo dentro de la clase Barleywine. Suficientemente diversa como para incluir la que puede considerarse como una American Amber Ale fuerte, con espacio para versiones más fuertes de otras ales del tipo American.

Historia:
A pesar de que las versiones artesanales modernas fueron desarrolladas como variantes de ales estadounidenses ámbar o rojas pero con intensidad “imperial”, este estilo tiene mucho en común con las históricas American Stock Ale (ales de guarda estadounidenses). Antes de la Prohibición, las cervezas fuertes y maltosas eran altamente lupuladas para conservarlas como cervezas de provisión. No existe un legado continuo de elaboración de ales de guarda de esta manera, pero la similitud es considerable (aunque sin el carácter del envejecimiento).

Ingredientes Característicos:
Malta base pálida. Maltas Crystal de medias a oscuras son comunes. Lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo. Levadura neutra o ligeramente afrutada.

Comparación de estilos:
Generalmente no tan fuerte e intensa como una American Barleywine. Más balance hacia la malta que una American o Double IPA. Más intensidad de lúpulo estadounidense que en una British Strong Ale. Más maltosa y de cuerpo más pleno que una Red IPA.

Parámetros:
IBU: 50 - 100
OG: 1.062 - 1.090
FG: 1.014 - 1.024
ABV: 6.3 - 10.0
SRM: 7 - 18

Ejemplos comerciales:
Arrogant Bastard Ale, Fat Head’s Bone Head, Great Lakes Nosferatu, Oskar Blues G’Knight, Port Brewing Shark Attack Double Red Ale

Tags:
intensidad-alta, color-ámbar, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ale-fuerte, amarga, lupulada

Impresión general:
Una ale estadounidense muy fuerte, maltosa, lupulada y amarga, con un paladar rico, sensación en boca plena y un retrogusto cálido, adecuada para tomar contemplativamente a sorbos.

Aroma:
Domina un fuerte aroma a malta y lúpulo. Lúpulos de moderados a intensos, mostrando un rango de características estadounidenses, del Nuevo Mundo o inglesas. Los atributos clásicos son cítricos, afrutados o resinosos, pero otros son posibles incluyendo aquellos propios de lúpulos modernos. Riqueza de malta fuerte, con carácter granoso, a pan, tostado, a caramelo claro o neutro, pero típicamente sin notas a caramelo más oscuro, rostizado ni afrutado profundo. Ésteres y alcohol de bajos a moderadamente fuertes, por debajo de la malta y los lúpulos en el balance. Las intensidades disminuyen con el envejecimiento.

Apariencia:
Color de ámbar a cobrizo medio, raramente llega a marrón claro. Son comunes reflejos rubíes. Espuma de moderadamente baja a voluminosa, con color de blanquecino a canela claro; puede tener baja retención. Claridad de buena a brillante, pero puede poseer algo de turbidez producida a baja temperatura (chill haze). El color puede parecer que posee una gran profundidad, como si se viera a través de un lente de vidrio grueso. Es posible que se observen piernas.

Sabor:
Malta y lúpulo similares al aroma (aplican los mismos descriptores). Amargor de moderadamente fuerte a agresivo, suavizado por un paladar rico y maltoso. Lúpulo de moderado a alto. Ésteres de bajos a moderados. Alcohol perceptible, pero sin carácter similar al solvente. Presenta dulzor de malta en el paladar de moderadamente bajo a moderadamente alto, con un final de algo maltoso a seco, pero pleno. El envejecimiento a menudo la hará más seca y suavizará los sabores. El balance es hacia la malta, pero siempre es amarga.

Sensación en boca:
Cuerpo pleno y “masticable”, con una textura aterciopelada y exquisita, que se reduce con el envejecimiento. Debería percibirse una suave tibieza alcohólica, pero no debería quemar. La carbonatación puede ser de baja a moderada, dependiendo del envejecimiento y el acondicionamiento.

Comentarios:
A veces etiquetada como “Barley Wine” o “Barleywine-style Ale”. Pareciera que muchas cervecerías estadounidenses recientemente han discontinuado sus Barleywine, las han envejecido en barrica, o las han renombrado como alguna versión de IPA.

Historia:
Tradicionalmente era la ale más fuerte ofrecida por una cervecería, a menudo asociada con la temporada de invierno y fechada como un producto de reserva. Al igual que muchos estilos de cerveza artesanal de Estados Unidos, es una adaptación de un estilo inglés con un balance e ingredientes estadounidenses. Una de las primeras versiones artesanales estadounidenses fue la Anchor Old Foghorn, elaborada por primera vez en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, elaborada por primera vez en 1983, estableció el estándar para el estilo actual orientado al lúpulo. La historia cuenta que cuando Sierra Nevada envió la Bigfoot para análisis de laboratorio por primera vez, el laboratorio les llamó y dijo: “Su Barleywine es demasiado amarga”, a lo que Sierra Nevada contestó: “Gracias”.

Ingredientes Característicos:
Malta pálida con algunas maltas especiales. Maltas oscuras usadas con gran mesura. Pueden ser utilizados lúpulos de muchas variedades, pero usualmente incluye lúpulos estadounidenses. Levadura ale estadounidense o inglesa.

Comparación de estilos:
Mayor énfasis en el amargor, el sabor y el aroma del lúpulo que en una English Barley Wine, a menudo presentando variedades de lúpulo norteamericano. Por lo general, más pálidas que las English Barley Wine más oscuras y sin sus sabores a malta más profundos, pero más oscura que las English Barley Wine doradas. Se diferencia de una Double IPA en que los lúpulos no son extremos, la malta es más protagónica, y el cuerpo es más pleno y a menudo más sabroso. La American Barleywine típicamente posee más dulzor residual que la Double IPA, lo que afecta su tomabilidad general (sorbos vs. tragos).

Parámetros:
IBU: 50 - 100
OG: 1.080 - 1.120
FG: 1.016 - 1.030
ABV: 8.0 - 12.0
SRM: 9 - 18

Ejemplos comerciales:
Anchor Old Foghorn, Bell’s Third Coast Old Ale, East End Gratitude, Hair of the Dog Doggie Claws, Sierra Nevada Bigfoot

Tags:
intensidad-muy-alta, color-ámbar, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ale-fuerte, amarga, lupulada

Impresión general:
Una cerveza de textura exquisita, alta en alcohol, para tomar a sorbos, con un significativo sabor granoso y a pan, junto con un cuerpo sedoso. El énfasis está primero en los sabores a pan y a trigo, con la malta, los lúpulos, la levadura afrutada y el alcohol aportando complejidad.

Aroma:
Lúpulo suave, que puede representar casi cualquier variedad. Maltosidad de moderada a moderadamente fuerte, con carácter a pan y a trigo, a menudo con una complejidad de malta adicional como a miel y caramelo. Puede ser percibido un alcohol ligero y limpio. Notas afrutadas de bajas a medias pueden ser evidentes. Es opcional un muy bajo diacetilo. El carácter de levadura Weizen a plátano/banana y a clavo de olor es inapropiado.

Apariencia:
Color de dorado a ámbar profundo, a menudo con reflejos granate o rubí. Espuma blanquecina de baja a media, que puede tener una textura cremosa y buena retención. Se permite una turbidez producida a baja temperatura (chill haze), pero usualmente se clarifica a medida que la cerveza se entibia. El alto alcohol y la viscosidad pueden ser visibles como piernas.

Sabor:
Malta de trigo de moderada a moderadamente alta, con carácter a pan, que domina en el balance de sabor por encima de cualquier carácter a lúpulo. Maltosidad de baja a moderada, con notas tostadas, a caramelo, galleta o miel que pueden añadir una complejidad que es bienvenida, pero no obligatoria. Lúpulo de bajo a medio, reflejando cualquier variedad. Frutosidad de moderada a moderadamente alta, a menudo con carácter a fruta deshidratada. Amargor de bajo a moderado, creando un balance de maltoso a equilibrado. No debería ser almibarada o estar subatenuada.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio pleno a pleno. “Masticable”, a menudo con una textura aterciopelada y exquisita. Carbonatación de baja a moderada. Es opcional una tibieza alcohólica de ligera a moderada.

Comentarios:
La mayor parte del color proviene de un hervor prolongado. Algunos ejemplos comerciales pueden ser más fuertes que lo indicado en las estadísticas vitales.

Historia:
Un estilo de cerveza artesanal estadounidense que fue elaborado por primera vez por Rubicon Brewing Company en 1988. Usualmente es un lanzamiento de temporada de invierno, tipo reserva o único (one-off).

Ingredientes Característicos:
Elaborada típicamente con una combinación de malta de dos hileras y de trigo estadounidenses. Comúnmente se utiliza un 50% o más de trigo malteado. Uso discreto de maltas oscuras. Lúpulos de cualquier variedad pueden ser utilizados. Puede estar envejecida en roble.

Comparación de estilos:
Más que una simple Barleywine con base de trigo, muchas versiones cuentan con notas muy expresivas afrutadas y lupuladas, mientras que otras desarrollan complejidad mediante el envejecimiento en roble. Menos énfasis en los lúpulos que una American Barleywine. Tiene su origen en la American Wheat Beer en vez de cualquier estilo de trigo alemán, por lo que no debería tener ningún carácter a levadura Weizen.

Parámetros:
IBU: 30 - 60
OG: 1.080 - 1.120
FG: 1.016 - 1.030
ABV: 8.0 - 12.0
SRM: 6 - 14

Ejemplos comerciales:
The Bruery White Oak, Castelain Winter Ale, Perennial Heart of Gold, Two Brothers Bare Tree

Tags:
intensidad-muy-alta, color-ámbar, fermentación-alta, norte-américa, estilo-artesanal, familia-ale-fuerte, familia-cerveza-trigo, balanceada, lupulada

Impresión general:
Una cerveza de trigo alemana muy pálida, refrescante y de bajo alcohol, con una acidez láctica limpia y un nivel de carbonatación muy alto. Un ligero sabor a malta como a masa de pan da soporte a la acidez, la que no debería parecer artificial. Una ligera frutosidad se puede percibir en los mejores ejemplos.

Aroma:
Domina un carácter ácido punzante de moderado a moderadamente alto. Puede tener a lo sumo una frutosidad moderada, a menudo a limón, manzana ácida, durazno/melocotón o damasco/albaricoque, y una ligera nota floral. Sin aroma a lúpulo. El trigo puede ser percibido como masa de pan cruda en las versiones más frescas; al combinarse con la acidez, puede sugerir pan de masa madre.

Apariencia:
De color pajizo, puede ser muy pálida. La claridad varía entre transparente y algo turbia. Espuma blanca abundante, densa y de baja retención. Altamente efervescente.

Sabor:
Domina una acidez láctica limpia y puede ser bastante fuerte. Generalmente se percibe un sabor a trigo complementario, como a masa, pan o granos. El amargor del lúpulo es imperceptible; la acidez provee el balance en lugar de los lúpulos. Nunca avinagrada. Frutosidad distintiva pero discreta que se puede percibir como damasco/albaricoque o durazno/melocotón, cítrico a limón o manzana ácida. Final muy seco. Balance dominado por la acidez, pero algo de sabor a malta debería estar presente. Sin sabor a lúpulo. Sin THP.

Sensación en boca:
Cuerpo ligero, pero nunca demasiado delgado. Carbonatación muy alta. Sin sensación a alcohol. Acidez crisp.

Comentarios:
Cualquier carácter a Brett es discreto, y típicamente se expresa como notas afrutadas y florales, no funky. Los ejemplos envejecidos pueden exhibir un carácter a sidra, miel, heno o ligero a flores silvestres, y algunas veces una acidez mayor. En Alemania está clasificada como una Schankbier, lo que significa una cerveza liviana de densidad inicial en el rango de 7-8 °P (SG 1.028-1.032). Las versiones con frutas o especias deberían ser inscritas como 29A Fruit Beer, como 30A Spice, Herb, or Vegetable Beer, o como 29B Fruit and Spice Beer.

Historia:
Una especialidad regional de Berlín. En 1809, las tropas de Napoleón se refirieron a ella como “la champaña del norte”, debido a su carácter vivaz y elegante. En un momento dado era ahumada y solía existir una versión de intensidad similar a las Märzen (14 °P, SG 1.057). Cada vez es menos común en Alemania, pero hoy en día es producida en diversos países.

Ingredientes Característicos:
Malta Pilsner. Usualmente trigo malteado, por lo menos la mitad del total del listado de granos. Una cofermentación simbiótica entre levadura de fermentación alta y BAL (bacterias ácido lácticas) provee la acidez punzante, que puede ser acentuada al mezclar cervezas de distintas edades durante la fermentación y por un envejecimiento en frío. Es tradicional el macerado por decocción y la adición de lúpulo en el macerador. En Alemania, científicos/as en elaboración de cerveza creen que el Brett es esencial para obtener el perfil correcto de sabor afrutado y floral.

Comparación de estilos:
Comparada con una Lambic, tiene una acidez láctica limpia, con una presencia de Brett de discreta a por debajo del umbral sensorial. También con menor alcohol. Comparada con una Straight Sour Beer y una Catharina Sour, tiene una menor densidad y puede contener Brett.

Parámetros:
IBU: 3 - 8
OG: 1.028 - 1.032
FG: 1.003 - 1.006
ABV: 2.8 - 3.8
SRM: 2 - 3

Ejemplos comerciales:
Bayerischer Bahnhof Berliner Style Weisse, Berliner Berg Berliner Weisse, Brauerei Meierei Weiße, Lemke Berlin Budike Weisse, Schell’s Brewing Company Schelltheiss, Urban Chestnut Ku’damm

Tags:
intensidad-baja, color-pálido, fermentación-alta, europa-central, estilo-tradicional, familia-cerveza-trigo, ácida

Impresión general:
Una ale de estilo belga, ácida y afrutada, envejecida en roble, de color marrón rojizo, con sabores tostados de malta de apoyo y una complejidad a fruta. Un final seco y tánico sustenta la impresión de un vino tinto de guarda.

Aroma:
Complejo perfil afrutado y ácido con malta de apoyo. Alta frutosidad, que recuerda a cerezas negras, naranjas, ciruelas, zarzaparrillas (grosella roja) o fruit leather (snack a base de puré de fruta deshidratado, con textura que se asemeja al cuero y sabor a fruta concentrado). Puede haber presente un carácter de bajo a medio bajo a vainilla, chocolate o un fenol a pimienta, aportando complejidad. El aroma ácido va de moderado a alto. Un carácter avinagrado dominante es inapropiado, aunque niveles de bajos a moderados de ácido acético son aceptables, si están balanceados con la malta. Sin aroma a lúpulo.

Apariencia:
Color de rojo profundo o bermellón a marrón rojizo. Buena claridad. Espuma de blanca a canela muy clara. Retención de espuma de promedio a buena.

Sabor:
Malta de moderada a moderadamente alta, a menudo con una suave cualidad rica y tostada. Sabores a fruta intensos, con los mismos descriptores que el aroma. Acidez compleja, de moderada a alta, acentuada por los ésteres; no debería ser una simple acidez láctica. Un carácter avinagrado dominante es inapropiado, aunque un ácido acético de bajo a moderado es aceptable, si está balanceado con la malta. Generalmente, a medida que se incrementa el carácter ácido, el carácter a malta disminuye hacia un sabor en segundo plano (y viceversa). Es opcional un carácter de bajo a medio bajo a vainilla, chocolate o un fenol a pimienta. Sin sabor a lúpulo. Amargor discreto; balanceada hacia la malta. Los ácidos y los taninos pueden acentuar la percepción de amargor, y proveer balance y estructura. Algunas versiones están endulzadas, o mezcladas para hacerlas dulces; permita un amplio rango de niveles de dulzor, que pueden suavizar la acidez cortante y la percepción acética.

Sensación en boca:
Cuerpo medio, a menudo realzado por los taninos. Carbonatación de baja a media. Astringencia de baja a media, usualmente con una acidez punzante. Se percibe engañosamente ligera y crisp, aunque no es raro un final algo dulce.

Comentarios:
La observación acerca de ser “similar al vino” no debe ser tomada de forma demasiado literal; a algunas personas les puede sugerir un vino francés de Borgoña con alta acidez, pero claramente no es idéntico. Se produce mediante un prolongado envejecimiento (hasta dos años) en grandes cubas de madera (fudres), la mezcla de cervezas jóvenes y maduras, y cantidades variables de endulzantes en el producto final. Es posible una amplia gama de productos dependiendo de la mezcla final de cervezas y de si se agrega algún endulzante. Pueden ser percibidos sabores acéticos, pero no toda la acidez de esta cerveza proviene del ácido acético; la acidez total del vinagre es más de seis veces superior a la de este estilo. Las versiones con fruta deberían ser inscritas como 29A Fruit Beer.

Historia:
Una cerveza autóctona de la provincia de Flandes Occidental (Bélgica), ejemplificada por los productos de la cervecería Rodenbach, establecida en 1821. La maduración en cubas de madera y la mezcla de cervezas maduras con jóvenes se adoptaron de las tradiciones inglesas. En Bélgica, quienes elaboran cerveza consideran que las Flanders Red y las Oud Bruin pertenecen a la misma familia de estilos, pero la distinción fue realizada por primera vez cuando Michael Jackson definió los estilos de cerveza, ya que los perfiles de sabor son evidentemente diferentes. Muchos ejemplos modernos están influenciados por la popularidad de la cerveza Rodenbach Grand Cru.

Ingredientes Característicos:
Maltas Viena o Múnich, una variedad de maltas Caramelo, maíz. Lúpulos de Europa continental de bajos alfa ácidos. Sacch, Lacto y Brett. Envejecida en roble. Algunas veces mezclada y endulzada (natural o artificialmente).

Comparación de estilos:
Con una maltosidad menos rica que una Oud Bruin, a menudo con un perfil acético y a fruta de acidez ligera.

Parámetros:
IBU: 10 - 25
OG: 1.048 - 1.057
FG: 1.002 - 1.012
ABV: 4.6 - 6.5
SRM: 10 - 17

Ejemplos comerciales:
Cuvée des Jacobins, Duchesse de Bourgogne, New Belgium La Folie, Rodenbach Classic, Rodenbach Grand Cru, Vichtenaar Flemish Ale

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, europa-occidental, estilo-tradicional, balanceada, ácida, madera

Impresión general:
Una ale marrón de estilo belga, maltosa, afrutada, envejecida, ácida en cierta medida, con un sabor de maltas a caramelo y chocolate, y a menudo un alcohol significativo.

Aroma:
Maltosidad rica con ésteres afrutados y una acidez madurada. Ésteres de medios a medio altos, que comúnmente recuerdan a uvas pasas, ciruelas, higos, dátiles, naranjas, cerezas negras o ciruelas pasas. Malta de media baja a media alta, con carácter a caramelo, toffee, sirope dorado (treacle) o chocolate. Son opcionales unos ligeros fenoles especiados a pimienta. Puede estar presente un ligero aroma ácido, que puede aumentar moderadamente con el envejecimiento, pero no debería llegar a un carácter demasiado acético o a vinagre. Aroma a lúpulo ausente. Los ejemplos envejecidos pueden presentar un ligero carácter a oxidación como a frutos secos o similar al jerez.

Apariencia:
Color de marrón rojizo oscuro a marrón. Buena claridad. Retención de espuma de media a buena. Espuma de color desde marfil a canela claro.

Sabor:
Maltosa, con una complejidad afrutada y típicamente algo de sabor a caramelo oscuro o azúcar quemada. Malta de media baja a media alta, con los mismos descriptores que el aroma. Frutosidad de media a media alta, con los mismos descriptores que el aroma. Son opcionales unos ligeros fenoles especiados a pimienta. Una ligera acidez, que a menudo se torna más pronunciada en los ejemplos maduros, junto con algo de carácter similar al jerez, lo que produce un perfil y retrogusto 'agridulce'. La acidez no debería llegar a un carácter demasiado acético o a vinagre. Sabor a lúpulo ausente. Discreto amargor de lúpulo. El balance es maltoso, pero con una frutosidad y acidez presentes. La mezcla de cervezas y el endulzado pueden producir una diversidad de finales y balances.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación de baja a moderada. Sin astringencia. Las versiones más fuertes pueden presentar una notoria tibieza alcohólica.

Comentarios:
Puede haber ejemplos con una larga maduración y mezcla de cervezas jóvenes con maduras, lo que aporta suavidad y complejidad, además de balancear cualquier carácter áspero y ácido. Tradicionalmente, este estilo fue diseñado para la guarda, por lo que los ejemplos con un moderado carácter envejecido son considerados como superiores a los ejemplos más jóvenes. Las versiones con fruta deberían ser inscritas como 29A Fruit Beer.

Historia:
Una cerveza autóctona de la provincia de Flandes Oriental (Bélgica), ejemplificada por los productos de la cervecería Liefmans, con sus orígenes en el siglo XVII. En Bélgica, quienes elaboran cerveza consideran que las Flanders Red y las Oud Bruin pertenecen a la misma familia de estilos, pero la distinción fue realizada por primera vez cuando Michael Jackson definió los estilos de cerveza, ya que los perfiles de sabor son evidentemente diferentes. Muchos ejemplos modernos están influenciados por la popularidad de la cerveza Liefmans Goudenband. No tiene relación con la lager oscura y dulce del mismo nombre elaborada en los Países Bajos.

Ingredientes Característicos:
Malta Pils, maltas Crystal oscuras, maíz, maltas de color en pequeña cantidad. Lúpulos de Europa continental de bajos alfa ácidos. Sacch y Lacto. Envejecida. Agua con carbonatos y magnesio, típica de su región de origen.

Comparación de estilos:
Un carácter a malta más profundo con más sabores a caramelo, toffee y chocolate, junto con un color más oscuro, distinguen a estas cervezas de las Flanders Red Ale. La Oud Bruin es menos acética y más maltosa que una Flanders Red, y los sabores afrutados están más orientados a la malta. En tiempos modernos, la Oud Bruin tiende a ser más alta en alcohol que lo normalmente visto en las Flanders Red Ale. Se diferencia de las Lambic en que no son fermentadas de forma espontánea, y no contienen trigo.

Parámetros:
IBU: 20 - 25
OG: 1.040 - 1.074
FG: 1.008 - 1.012
ABV: 4.0 - 8.0
SRM: 17 - 22

Ejemplos comerciales:
Ichtegem Oud Bruin, Liefmans Goudenband, Liefmans Oud Bruin, Petrus Roodbruin, pFriem Oud Bruin, VanderGhinste Roodbruin

Tags:
intensidad-estándar, color-oscuro, fermentación-alta, europa-occidental, estilo-tradicional, maltosa, ácida

Impresión general:
Una cerveza “salvaje” de trigo, originaria de Bélgica, bastante ácida, a menudo moderadamente funky, en la que la acidez reemplaza al amargor del lúpulo en el balance. Tradicionalmente servida sin carbonatación como una bebida de cafetería.

Aroma:
Las versiones jóvenes pueden ser bastante ácidas y afrutadas, pero con el tiempo pueden desarrollar un carácter funky a establo, tierra, cabra, heno, caballo o manta de caballo. El carácter afrutado puede adquirir una cualidad ligera a cítricos, cáscara de cítrico, frutas pomáceas o ruibarbo, que se torna más compleja con el tiempo. La malta puede tener una cualidad ligera a pan, grano, miel o similar al trigo, si es que se percibe. No debe tener defectos entéricos, ahumados, similares al puro habano o al queso. Sin lúpulo.

Apariencia:
Color de amarillo pálido a dorado intenso; el envejecimiento tiende a hacerla más oscura. Claridad de buena a turbia. Las versiones más jóvenes a menudo son brumosas, mientras que las más envejecidas son generalmente transparentes. Espuma de color blanco, que generalmente tiene baja retención.

Sabor:
Las versiones jóvenes a menudo tienen una acidez láctica intensa con sabores afrutados (mismos descriptores que en el aroma), mientras que las versiones envejecidas son más balanceadas y complejas. Se pueden desarrollar con el tiempo notas funky, con los mismos descriptores que en el aroma. Malta ligera a pan y granos. El amargor por lo general está por debajo del umbral sensorial; la acidez provee el balance. Sin sabor a lúpulo. Final seco, que se incrementa con el tiempo. No debe tener defectos entéricos, ahumados, similares a puro habano o a queso.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio ligero; no debería ser aguada. Tiene una cualidad de acidez que hace fruncir, en intensidad de media a alta, sin astringencia punzante. Las versiones tradicionales van de casi a completamente no carbonatadas, pero las versiones embotelladas pueden adquirir una carbonatación moderada con el tiempo.

Comentarios:
Una cerveza no mezclada, elaborada de un solo lote, que refleja el carácter peculiar de la cervecería. Generalmente servida joven (6 meses) desde un cask. Las versiones más jóvenes tienden a ser unidimensionales y ácidas, ya que el carácter complejo a Brett tarda un año o más en desarrollarse. Un significativo carácter a vinagre o a sidra es considerado como un defecto por productores/as belgas. Típicamente es embotellada solo cuando ha fermentado completamente. Una Lambic endulzada con azúcar sin refinar al momento de servirla se conoce como Faro.

Historia:
Ale 'salvaje' de fermentación espontánea producida en la zona de Bruselas y sus alrededores (también conocidos como el valle del río Senne y Pajottenland), que proviene de la tradición de elaboración de cerveza en granjas (farmhouse) con varios siglos de antigüedad.

Ingredientes Característicos:
Malta Pilsner, trigo sin maltear. Lúpulos envejecidos (más de 3 años), utilizados más como un conservante que para amargor. Fermentada de forma espontánea, con levaduras y bacterias que se presentan de forma natural, en barricas de roble neutras de bastante uso.

Comparación de estilos:
A menudo tiene una acidez más simple y menos complejidad que una Gueuze, pero una mayor variabilidad entre lotes. Tradicionalmente servida sin carbonatación en jarras, mientras que la Gueuze es embotellada y muy altamente carbonatada.

Parámetros:
IBU: 0 - 10
OG: 1.040 - 1.054
FG: 1.001 - 1.010
ABV: 5.0 - 6.5
SRM: 3 - 6

Ejemplos comerciales:
Cantillon Grand Cru Bruocsella. En la zona de Bruselas, muchas cafeterías de especialidad tienen Lambic tirada (draft) de Boon, De Cam, Cantillon, Drie Fonteinen, Lindemans, Timmermans, Girardin y otros.

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-salvaje, europa-occidental, estilo-tradicional, familia-cerveza-trigo, ácida

Impresión general:
Una cerveza “salvaje” de trigo, de origen belga, muy refrescante, altamente carbonatada, placenteramente ácida pero balanceada. El carácter a cerveza “salvaje” puede ser complejo y variado, combinando sabores ácidos, funky y afrutados.

Aroma:
Moderadamente ácido, con carácter funky complejo pero balanceado, acentuado por notas afrutadas. El carácter funky puede ser de moderado a intenso, y se puede describir como a establo, cuero, tierra, cabra, heno, caballo o manta de caballo. Frutosidad de ligera a moderada, con una cualidad a fruta cítrica, cáscara de cítrico, frutas pomáceas o ruibarbo. Malta de apoyo que puede tener un ligero carácter a pan, grano, miel o trigo, si es que se percibe. No debe tener defectos entéricos, ahumados, similares a puro habano ni a queso. Sin lúpulo. Es aceptable un ligero carácter a roble. La complejidad del aroma es prioritaria a su intensidad, pero es deseable una presentación balanceada de la acidez.

Apariencia:
Color dorado con excelente claridad. Espuma de color blanco, densa, “rocosa”, similar a un mousse, que parece durar para siempre. Efervescente.

Sabor:
Paladar ácido y funky, con un carácter similar al del aroma (aplican los mismos descriptores e intensidades para el funk y la fruta). Malta baja a pan y grano. Amargor de nulo a bajo; la acidez provee el balance. Sin sabor a lúpulo. Final seco y crisp, con un retrogusto funky y con acidez ligera. Es aceptable un ligero carácter a roble, vainilla o miel. No debe tener defectos entéricos, ahumados, similares a puro habano ni a queso. La cerveza no debería ser unidimensionalmente ácida; una presentación balanceada y moderadamente ácida es lo clásico, con las notas funky y afrutadas aportando complejidad. Puede estar envejecida.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio ligero; no debería ser aguada. Tiene una cualidad de acidez que hace fruncir, en intensidad de baja a alta, sin tener una astringencia punzante. Algunas versiones tienen una muy ligera tibieza alcohólica. Altamente carbonatada.

Comentarios:
La mezcla de Lambic jóvenes con envejecidas crea un producto más complejo, y a menudo refleja el gusto personal de quien realiza las mezclas. Un significativo carácter a vinagre o a sidra es considerado como un defecto por productores/as belgas. Una buena Gueuze no es la que tiene mayor acritud, sino la que posee un bouquet pleno y tentador, un aroma intenso junto a una textura suave y sedosa. Las Lambic se sirven sin carbonatación, mientras que las Gueuze se sirven carbonatadas. Los productos identificados como oude o vieille (“antiguo”) se consideran como los más tradicionales.

Historia:
La misma historia que las Lambic, pero involucra la mezcla de cervezas, lo que puede ser llevado a cabo fuera de la cervecería. Algunos de los mejores ejemplos son elaborados por productores/as que realizan mezclas (blenders), quienes fermentan, envejecen, mezclan y envasan el producto final. Algunos productores/as modernos/as están endulzando sus productos de forma posterior a la fermentación, para hacerlos más agradables a un público más amplio. Esta Guía describe el producto seco tradicional.

Ingredientes Característicos:
Los mismos que las Lambic, excepto que se mezclan cervezas de uno, dos y tres años para luego ser llevadas a guarda.

Comparación de estilos:
Más compleja y carbonatada que una Lambic. La acidez no es necesariamente más fuerte, pero tiende a tener un carácter “salvaje” más desarrollado.

Parámetros:
IBU: 0 - 10
OG: 1.040 - 1.054
FG: 1.000 - 1.006
ABV: 5.0 - 8.0
SRM: 5 - 6

Ejemplos comerciales:
3 Fonteinen Oud Gueuze, Cantillon Classic Gueuze 100% Lambic, Girardin Gueuze 1882 (Black Label), Hanssens Oude Gueuze, Lindemans Gueuze Cuvée René, Oude Gueuze Boon

Tags:
intensidad-alta, color-pálido, fermentación-salvaje, europa-occidental, estilo-tradicional, familia-cerveza-trigo, envejecida, ácida

Impresión general:
Una cerveza belga de trigo, compleja, refrescante y placenteramente ácida, que mezcla un carácter a fruta fermentada que se complementa con una Gueuze, ácida y funky.

Aroma:
La fruta especificada debería ser el aroma dominante, integrándose bien con los aromas similares de una Gueuze (aplica la misma descripción, pero con la adición del carácter a fruta fermentada).

Apariencia:
Similar a una Gueuze, pero alterada por el color de la fruta utilizada, disminuyendo su intensidad con el envejecimiento. La claridad a menudo es buena, aunque algunas frutas no precipitarán, impidiendo que sea brillante. Si está altamente carbonatada de la forma tradicional, tendrá una espuma densa, “rocosa”, similar a un mousse y generalmente de larga duración, algunas veces con unos tonos que reflejan la fruta añadida.

Sabor:
Combina el perfil de sabor de una Gueuze (aplica la misma descripción), con una presencia significativa de la fruta añadida. Las versiones tradicionales son secas y tienen una acidez ligera, con un sabor adicional a fruta fermentada. Las versiones modernas pueden tener un dulzor variable, que puede compensar la acidez. Los sabores de la fruta pueden disminuir con el envejecimiento y perder su vitalidad, por lo que su intensidad puede ir de baja a alta.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio ligero; no debería ser aguada. Tiene una cualidad de acidez que hace fruncir, en intensidad de baja a alta, sin tener una astringencia punzante. Algunas versiones tienen una ligera tibieza alcohólica. La carbonatación puede variar de casi sin gas a burbujeante.

Comentarios:
Producida como una Gueuze, con la fruta comúnmente añadida a la mitad de la maduración, de manera de que las levaduras y bacterias puedan fermentar todos los azúcares de la fruta; o de manera menos común, agregando fruta a una Lambic. Algunas veces, la variedad de fruta puede ser difícil de identificar, ya que fermentada y envejecida a menudo se percibe de forma diferente a la fruta fresca, que es más fácil de reconocer. La fruta puede aportar acidez y taninos, además de sabor y aroma; entender el carácter fermentado de la fruta añadida ayuda a juzgar el estilo.

Historia:
La misma historia que las Gueuze, incluyendo la tendencia reciente de endulzarla, pero con fruta además del azúcar. La fruta era añadida tradicionalmente por la persona a cargo de realizar las mezclas o de su servicio, con el fin de ampliar la variedad de cervezas disponibles en las cafeterías locales.

Ingredientes Característicos:
La misma base que las Gueuze. La fruta es añadida a los barriles durante la fermentación y mezcla. Las frutas tradicionales incluyen cerezas ácidas (guindas) y frambuesas; las modernas incluyen duraznos/melocotones, damascos/albaricoques, uvas y otras. Puede utilizar endulzantes naturales o artificiales.

Comparación de estilos:
Es una Gueuze con fruta, no una simple Fruit Beer ácida; el carácter “salvaje” debe ser evidente.

Parámetros:
IBU: 0 - 10
OG: 1.040 - 1.060
FG: 1.000 - 1.010
ABV: 5.0 - 7.0
SRM: 3 - 7

Ejemplos comerciales:
3 Fonteinen Schaerbeekse Kriek, Cantillon Fou’ Foune, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Vigneronne, Hanssens Oude Kriek, Oude Kriek Boon

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-salvaje, europa-occidental, estilo-tradicional, familia-cerveza-trigo, ácida, fruta

Impresión general:
Una cerveza histórica centroeuropea de trigo, de acidez ligera, levemente amarga, con un carácter distintivo pero discreto a sal y semillas de cilantro. Muy refrescante, con un final seco, alta carbonatación y sabores vivos.

Aroma:
A frutas pomáceas en intensidad de ligera a moderada. Acidez ligera, un tanto punzante. Semilla de cilantro notoria, que puede tener una cualidad aromática a limón, y una intensidad a lo sumo moderada. Carácter a levadura ligero a pan o masa, similar a un pan de masa madre crudo. La acidez y las semillas de cilantro pueden aportar una impresión fresca y distintiva. La sal puede ser percibida como un carácter a brisa marina muy ligero y limpio, o solo como una frescura general, si es que se percibe en alguna medida.

Apariencia:
Sin filtrar, con una turbidez de moderada a total. Espuma blanca de moderada a alta, con burbujas compactas y buena retención. Efervescente. Color amarillo.

Sabor:
Acidez notoria, de media baja a media alta. Sabor a malta moderado, similar al pan o masa. Carácter afrutado de ligero a moderado, a frutas pomáceas, frutas de carozo o limones. Carácter a sal de ligero a moderado, hasta el umbral de sabor; la sal debe ser perceptible (en especial en el gusto inicial) pero no tener un sabor decididamente salado. Amargor muy bajo. Sin sabor a lúpulo. Final seco y completamente atenuado, con la acidez balanceando a la malta, en lugar de los lúpulos. La acidez puede ser más notoria en el final, y acentuar la cualidad refrescante de la cerveza. La acidez debe ser balanceada, no agresiva.

Sensación en boca:
Carbonatación de alta a muy alta. Efervescente. Cuerpo de medio ligero a medio pleno. La sal puede aportar una impresión de un ligero hormigueo, que hace agua la boca, y una sensación en boca más redonda y espesa. La levadura y el trigo también pueden agregar un poco de cuerpo, pero no debería sentirse pesado debido a los efectos de la acidez sobre el mismo, que puede aligerarlo.

Comentarios:
Las versiones históricas pueden haber sido más ácidas que los ejemplos modernos debido a las fermentaciones espontáneas, y pueden ser mezcladas con siropes como se hace con las Berliner Weisse, o con licor de comino de prado (alcaravea, caraway). Los ejemplos modernos son inoculados con Lacto, son más balanceados y generalmente no requieren endulzado. Se pronuncia como “GO-se”.

Historia:
Es un estilo menor asociado a Leipzig, pero con su origen en la Edad Media en el pueblo de Goslar, en el río Gose. Se ha documentado su presencia en Leipzig hacia el 1740. Se dice que Leipzig tenía 80 casas elaboradoras de Gose en 1900. La producción disminuyó significativamente después de la Segunda Guerra Mundial, y cesó completamente en 1966. La producción moderna se restableció en la década de 1980 en Alemania, pero la cerveza no estaba ampliamente disponible. Se volvió popular fuera de Alemania recientemente como un estilo resucitado, y se utiliza a menudo como un estilo base para cervezas ácidas con fruta y otras Cervezas de Especialidad.

Ingredientes Característicos:
Malta Pilsner y trigo malteado, uso discreto de sal y semillas de cilantro, Lacto. Las semillas de cilantro deberían tener una distintiva nota fresca y a cítricos (limón o naranja amarga), y no ser vegetal, similar al apio o al jamón. La sal debería tener un carácter a sal fresca o sal de mar, no una nota metálica y a yodo.

Comparación de estilos:
La acidez percibida no es tan intensa como en una Berliner Weisse o Gueuze. Uso discreto de la sal, semillas de cilantro y Lacto; no debe tener un sabor decididamente salado. El aroma a las semillas de cilantro puede ser similar al de una Witbier. Turbidez similar a una Weissbier.

Parámetros:
IBU: 5 - 12
OG: 1.036 - 1.056
FG: 1.006 - 1.010
ABV: 4.2 - 4.8
SRM: 3 - 4

Ejemplos comerciales:
Anderson Valley Gose, Bayerisch Bahnhof Leipziger Gose, Original Ritterguts Gose, Westbrook Gose

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-alta, europa-central, estilo-histórico, familia-cerveza-trigo, ácida, especias

Impresión general:
Una cerveza de trigo belga pálida y turbia, con especias que acentúan el carácter de la levadura. Una ale delicada, ligeramente especiada y de intensidad moderada, refrescante por su alta carbonatación, final seco y ligero lupulado.

Aroma:
Maltosidad moderada a pan, a menudo con ligeras notas a miel o vainilla. Ligero aroma a trigo con carácter granoso y especiado. Aroma moderado a semillas de cilantro con notas perfumadas y a limón, a menudo con un complejo perfil herbáceo, especiado o a pimienta en segundo plano. Frutosidad moderada a ralladura de cítricos como naranja. Aroma bajo a lúpulo especiado y herbáceo opcional, generalmente ausente. Las especias deben mezclarse con los aromas afrutados, florales y dulces, y no ser demasiado intensas.

Apariencia:
Color de pajizo muy pálido a amarillo profundo. Muy brumosa debido a la turbidez del almidón o levadura, con brillo amarillo blanquecino lechoso. Espuma blanca, densa y como mousse. Retención de espuma bastante buena.

Sabor:
Agradable sabor a malta, con perfil granoso y a pan, a menudo con carácter a miel o vainilla. Frutosidad moderada a ralladura de cítricos como naranja. Sabores herbáceos y especiados comunes, incluyendo semillas de cilantro con carácter a limón. Sutiles y balanceados, no abrumadores. Sabor a lúpulo especiado y terroso bajo o nulo. Amargor de bajo a medio bajo, apoyando los sabores refrescantes de frutas y especias. Refrescante, crisp, con final seco, sin retrogusto amargo ni áspero.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, a menudo con suavidad y ligera cremosidad. Carbonatación alta, efervescente. Refrescante por la carbonatación, sequedad y falta de amargor en el final. Sin asperezas ni astringencia. No debe ser demasiado seca ni delgada, ni espesa y pesada.

Comentarios:
Las versiones históricas podrían haber tenido algo de acidez láctica, ausente en las modernas frescas. Diversas variantes en el uso de especias, pero no excesivo. Semillas de cilantro de cierto origen o edad pueden dar carácter inapropiado a jamón o apio. Estilo perecedero, los ejemplos más jóvenes y frescos son los más deseables. Impresión de dulzor usualmente por bajo amargor, no azúcares residuales.

Historia:
Pertenece al grupo de cervezas blancas belgas medievales, procedentes del área de Lovaina. Se extinguió en 1957 y fue revivida en 1966 por Pierre Celis (Hoegaarden). Tras la adquisición por Interbrew, el estilo creció y inspiró muchos productos similares.

Ingredientes Característicos:
Trigo sin maltear (30-60%), resto cebada malteada de bajo color. Algunas versiones usan hasta 5-10% de avena u otros cereales sin maltear. Tradicionalmente semillas de cilantro y cáscara deshidratada de naranja de Curaçao. Posible uso de otras especias secretas. Levadura ale belga con suave carácter afrutado y especiado.

Comparación de estilos:
Bajo nivel de amargor, balance similar a una Weissbier, con carácter especiado y cítrico proveniente de las adiciones más que de la levadura.

Parámetros:
IBU: 8 - 20
OG: 1.044 - 1.052
FG: 1.008 - 1.012
ABV: 4.5 - 5.5
SRM: 2 - 4

Ejemplos comerciales:
Allagash White, Blanche de Bruxelles, Celis White, Hoegaarden White, Ommegang Witte, St. Bernardus Wit

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-alta, europa-occidental, estilo-tradicional, familia-cerveza-trigo, especias

Impresión general:
Una ale belga de fermentación alta e intensidad media, elaborada solo con malta, moderadamente amarga, sin dry hop ni sabores fuertes. Una cerveza de color cobrizo que carece del carácter agresivo a levadura o la acidez de muchas cervezas belgas, pero que tiene un perfil bien balanceado, maltoso, afrutado y, a menudo, con carácter a pan y a tostado.

Aroma:
Moderado aroma a malta con carácter a pan, que puede incluir notas tostadas, a galleta o frutos secos, posiblemente con un toque de caramelo ligero o miel. Una frutosidad de moderada a moderadamente alta complementa la malta y sugiere pera, naranja, manzana o limón y, a veces, frutas de carozo oscuras como las ciruelas. Carácter a lúpulo especiado, herbáceo o floral de bajo a moderado. Son opcionales fenoles especiados a pimienta de baja intensidad. El carácter del lúpulo pesa menos en el balance que la malta y la frutosidad.

Apariencia:
Color de ámbar a cobrizo. La claridad es muy buena. Espuma blanca cremosa y “rocosa”. Bien carbonatada.

Sabor:
Tiene un sabor inicial suave y delicado, moderadamente maltoso, con un perfil variable de notas tostadas, a galleta, a frutos secos, a caramelo ligero o a miel. Frutosidad de moderada a moderadamente alta, con carácter a pera, naranja, manzana o limón. Carácter de lúpulo especiado, herbáceo o floral de bajo a medio bajo. Amargor de medio bajo a medio alto, realzado por fenoles a pimienta opcionales, de bajos a muy bajos. Final de seco a balanceado, con lúpulos que se vuelven más pronunciados en el retrogusto de aquellas versiones con un final más seco. Bastante bien balanceada en general, sin un solo componente de alta intensidad; la malta y el carácter afrutado son más intensos inicialmente, con un amargor de apoyo y un carácter seco que aparecen posteriormente.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Paladar suave. Nivel de alcohol discreto, cualquier carácter cálido debe ser bajo si está presente. Carbonatación de media a media alta.

Comentarios:
Se encuentra más comúnmente en las provincias flamencas de Amberes, Brabante Flamenco y Flandes Oriental, además de la provincia de Henao. Denominada Spéciale Belge Ale (cerveza especial belga) en Bélgica.

Historia:
Concebida después de una competencia, realizada en 1904, para crear una cerveza regional de especialidad que compitiera con las ales británicas importadas y las lagers de Europa continental. El ejemplo moderno más conocido es De Koninck, de Amberes, que lleva elaborando la cerveza desde 1913.

Ingredientes Característicos:
Listado de granos variable con maltas pálidas, especiales y Caramelo. Sin adjuntos. Lúpulos ingleses o de Europa continental. Levadura afrutada con bajos fenoles.

Comparación de estilos:
Bastante similar a las Pale Ale de Inglaterra (11C Strong Bitter), normalmente con un carácter a levadura ligeramente diferente y un perfil de malta más variado. Sin embargo, tiene menos carácter a levadura que muchas otras cervezas belgas.

Parámetros:
IBU: 20 - 30
OG: 1.048 - 1.054
FG: 1.010 - 1.014
ABV: 4.8 - 5.5
SRM: 8 - 14

Ejemplos comerciales:
De Koninck Bolleke, De Ryck Special, Palm, Palm Dobble

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, europa-occidental, estilo-tradicional, familia-ale-pálida, balanceada

Impresión general:
Una familia de cervezas artesanales francesas suaves, bastante intensas y maltosas, acondicionadas en frío, con una gama de sabores de malta apropiados para el color rubio, ámbar o marrón. Todas son maltosas pero secas, con sabores limpios. Las versiones más oscuras tienen más carácter a malta, mientras que las versiones más pálidas pueden tener más lúpulos, sin dejar de ser cervezas centradas en la malta.

Aroma:
Riqueza de malta prominente, a menudo con un carácter complejo, tostado y a pan, con intensidad de ligera a moderada. Ésteres de bajos a moderados. Lúpulo bajo especiado, a pimienta o herbáceo es opcional. Generalmente bastante limpia, aunque las versiones más fuertes pueden tener una ligera nota especiada de alcohol a medida que se entibia. Las versiones más pálidas siguen siendo maltosas, pero carecen de aromas más ricos y profundos, y pueden tener un poco más de lúpulo.

Apariencia:
Existen variantes rubias, ámbares y oscuras/marrones, y el color varía en consecuencia: de rubio dorado a bronce rojizo a marrón castaño. La claridad es de buena a brillante, pero se permite algo de turbidez. Espuma bien formada, generalmente de blanca a blanquecina (varía con el color de la cerveza), con persistencia media.

Sabor:
Riqueza de malta de media a alta, a menudo con un carácter tostado, a galletas, toffee o caramelo ligero. Ésteres y sabores a alcohol de bajos a moderados. Amargor de lúpulo medio bajo, dando un balance maltoso al paladar y retrogusto. Final de seco a semi seco, no dulce, empalagoso ni pesado. Un bajo sabor a lúpulo especiado, a pimienta o herbáceo es opcional. El sabor, profundidad, riqueza, intensidad y complejidad de la malta aumentan con el color de la cerveza. Las versiones más oscuras tendrán una impresión inicial más rica en malta que las versiones más pálidas, pero no deberían parecer rostizadas. Las versiones más pálidas pueden tener un sabor a lúpulo ligeramente mayor.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, a menudo con un carácter suave, cremoso y sedoso. Carbonatación de moderada a alta. Moderada tibieza alcohólica, pero no debe ser quemante.

Comentarios:
El carácter a bodega, humedad, mohoso o rústico que se mencionan a menudo en la literatura, son signos de importaciones mal manejadas, no de productos frescos y auténticos. El envejecimiento y la oxidación también pueden aumentar los sabores afrutados y acaramelados, pero aumentan la aspereza. Si bien las notas a caramelo y fruta pueden ser parte del estilo, no confunda el carácter de oxidación con la propia cerveza base.

Historia:
El nombre significa, de manera amplia, cerveza para guardar. Una ale artesanal tradicional, elaborada en granjas (farmhouse) de la zona de Lille, en el norte de Francia. Históricamente, se elaboraba a principios de la primavera y se conservaba en bodegas frías para su consumo cuando el clima se volvía más cálido. Aunque su existencia está documentada desde el siglo XIX, Jenlain es el prototipo de la versión lager ámbar moderna, siendo embotellada por primera vez en la década de 1940.

Ingredientes Característicos:
Las maltas base varían según el color de la cerveza, pero generalmente incluyen maltas pálidas, Viena y Múnich. Maltas tipo Crystal de color variable. Se pueden usar adjuntos de azúcar. Levadura lager o ale, fermentada a temperaturas bajas del rango de la levadura ale, seguida de un largo acondicionamiento en frío. Lúpulos de Europa continental.

Comparación de estilos:
Llamar a esta cerveza “de granja” (farmhouse) invita a compararla con la Saison, que tiene un balance completamente diferente: la Bière de Garde es maltosa y suave, mientras que la Saison es lupulada y amarga. En realidad, tiene más similitud a una Bock en el perfil de malta.

Parámetros:
IBU: 18 - 28
OG: 1.060 - 1.080
FG: 1.008 - 1.016
ABV: 6.0 - 8.5
SRM: 6 - 19

Ejemplos comerciales:
Ch’Ti Blonde, Jenlain Ambrée, La Choulette Brune, Russian River Perdition, Saint Sylvestre 3 Monts Blonde, Two Brothers Domaine Dupage

Tags:
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Impresión general:
Una ale belga dorada, moderadamente alcohólica con una agradable y sutil complejidad de levadura con carácter cítrico y especiado, paladar maltoso sedoso y un final seco y suave.

Aroma:
Malta con carácter a grano dulce, tostado ligero o a galletas cracker, en intensidad de ligera a moderada. Perfil de levadura de sutil a moderado, destacando ésteres afrutados cítricos (como a naranja o limón), con fenoles especiados a pimienta en segundo plano. Suaves notas terrosas o especiadas derivadas del lúpulo son opcionales. Un ligero alcohol perfumado y toques de un leve dulzor de malta pueden dar una nota similar a la miel o al azúcar. Sutil pero compleja.

Apariencia:
Color de amarillo profundo a dorado profundo. Generalmente muy transparente. Espuma abundante, densa y cremosa, con color de blanco a blanquecino. Buena retención de espuma con encaje belga.

Sabor:
Similar al aroma, percibiendo en primer lugar el sabor a grano dulce de la malta, de ligero a moderado. Sutil dulzor de azúcar ligeramente caramelizada o a miel en el paladar. Amargor medio, con la malta levemente más prominente en el balance. Perfil de levadura de moderado a bajo, con ésteres de notas a limón o naranja y un ligero fenol especiado a pimienta. Puede tener un leve carácter perfumado. Lúpulo ligero en el sabor, puede ser especiado o terroso, complementando a la levadura. El final es de seco a semi seco, suave y delicado, con un retrogusto ligero a alcohol y malta.

Sensación en boca:
Carbonatación de media alta a alta, que puede dar una sensación burbujeante que llena la boca. Cuerpo medio. Tibieza alcohólica de ligera a moderada, pero suave. Puede ser algo cremosa.

Comentarios:
La mayoría de los ejemplos comerciales están en un rango de alcohol de 6.5 – 7%. Generalmente tiene un carácter similar a una lager, que le da un perfil más limpio en comparación a muchos otros estilos belgas. En Bélgica, los hablantes flamencos utilizan el término Blond, mientras que los francófonos lo escriben Blonde. Muchas variedades monásticas o artesanales belgas se llaman Blond pero no son representativas de este estilo.

Historia:
Con un desarrollo relativamente reciente para poder llegar a los bebedores de Pils europeos, ha aumentado su popularidad debido a un intenso marketing y amplia distribución. A pesar de las afirmaciones sobre su origen en el siglo XIII, el estilo fue creado después de la Segunda Guerra Mundial y fue popularizado por primera vez por Leffe.

Ingredientes Característicos:
Malta Pils belga, maltas aromáticas, azúcar u otros adjuntos, cepas de levadura belga de tipo abadía, lúpulos de Europa continental. No se utilizan especias de manera tradicional; si están presentes, debería ser solo un carácter en segundo plano.

Comparación de estilos:
Similar intensidad y balance que una Belgian Dubbel pero de color dorado y sin los sabores de malta más oscura. Similar en carácter a una Belgian Golden Strong Ale o una Belgian Tripel, aunque un poco más maltosa, no tan amarga y con menor graduación alcohólica.

Parámetros:
IBU: 15 - 30
OG: 1.062 - 1.075
FG: 1.008 - 1.018
ABV: 6.0 - 7.5
SRM: 4 - 6

Ejemplos comerciales:
Affligem Blond, Corsendonk Blond, Grimbergen Blonde, La Trappe Blond, Leffe Blond, Val-Dieu Blonde

Tags:
intensidad-alta, color-pálido, fermentación-alta, europa-occidental, estilo-tradicional, balanceada

Impresión general:
Una familia de ales belgas refrescantes, altamente atenuadas, lupuladas y bastante amargas, con un final muy seco y alta carbonatación. Caracterizadas por un perfil de fermentación afrutado, especiado y algunas veces fenólico, el uso de cereales y a veces especias para aportar complejidad. Existe una amplia variedad en cuanto a intensidad alcohólica y color.

Aroma:
Una agradable mezcla de levadura afrutada y especiada con lúpulos. Los ésteres afrutados son de moderados a altos, y generalmente tienen un carácter a cítricos, frutas pomáceas o frutas de carozo. Notas especiadas de bajas a moderadamente altas, que a menudo recuerdan a pimienta negra, pero no a clavo de olor. Los lúpulos son de bajos a moderados y tienen un carácter típico de los lúpulos de Europa continental (especiado, floral, terroso o afrutado). La malta generalmente está en un segundo plano, pero si se detecta, es ligeramente granosa. Especias y hierbas son opcionales, pero no deben dominar. La acidez es opcional (consulte la sección de Comentarios). Las versiones más fuertes tienen una mayor intensidad aromática y pueden añadir un carácter ligero a alcohol y moderado a malta. Las versiones de mesa tienen una menor intensidad y no poseen un carácter a alcohol. Las versiones más oscuras presentan un carácter de malta asociado a los granos más oscuros.

Apariencia:
Color de dorado pálido a ámbar profundo, a veces anaranjado pálido. Espuma duradera, densa y 'rocosa', con color de blanco a marfil. Encaje belga. Sin filtrar, por lo que su claridad es variable (de pobre a buena) y puede ser turbia. Efervescente. Las versiones más oscuras pueden ser de color desde cobrizo a marrón oscuro. Las versiones más alcohólicas pueden ser de un color un poco más profundo.

Sabor:
Un balance entre levadura afrutada y especiada, un moderado lupulado y malta granosa, con un amargor de moderado a alto y un final muy seco. Los matices afrutados y especiados van de medio bajos a medio altos, y el sabor a lúpulo es de bajo a medio, ambos con un carácter similar al aroma. La malta es de baja a media, con un paladar suave y granoso. Atenuación muy alta, nunca con un final pesado ni dulce. Retrogusto amargo y especiado. Especias y hierbas son opcionales, pero en caso de usarse, deben estar en armonía con la levadura. La acidez es opcional. Las versiones más oscuras tendrán un mayor carácter a malta, incluyendo sabores de las maltas más oscuras. Las versiones más alcohólicas tendrán mayor intensidad de malta y una ligera nota a alcohol.

Sensación en boca:
Cuerpo de ligero a medio ligero. Carbonatación muy alta. Efervescente. Una ligera tibieza alcohólica es opcional. La acidez es rara pero opcional. Las versiones más fuertes pueden tener un cuerpo de nivel a lo sumo medio y presentar cierta tibieza alcohólica. Las versiones de mesa no poseen tibieza alcohólica.

Comentarios:
Este estilo generalmente describe la versión pálida de intensidad estándar, seguido por las diferencias de las distintas variantes en intensidad de alcohol y color. Las versiones más oscuras tienden a tener mayor carácter de malta y menor amargor aparente de lúpulo, logrando una presentación más balanceada. Las versiones más alcohólicas generalmente tienen más sabor a malta, riqueza, tibieza alcohólica y mayor cuerpo simplemente por la mayor densidad inicial. No hay correlación entre intensidad de alcohol y color. La acidez es totalmente opcional y, de estar presente, es a niveles de bajos a moderados, pudiendo sustituir en cierta medida al amargor en el balance. Una Saison no debería ser ácida y amarga al mismo tiempo. La alta atenuación puede hacer que la cerveza se perciba más amarga de lo que sugiere el valor de IBU. Las versiones pálidas son a menudo más amargas y lupuladas que las versiones más oscuras. Generalmente, la selección de levadura es la que determina el balance entre las notas afrutadas y especiadas, y puede cambiar significativamente el carácter. Generalmente son llamadas Farmhouse Ale en Estados Unidos, pero este término no es común en Europa. El uso de Brettanomyces no es típico para este estilo; las Saisons con Brett deberían ser inscritas en el estilo 28A Brett Beer. Una Grisette es un tipo de Saison conocido y popular entre los mineros; las Grisette deben ser inscritas como 25B Saison, indicando intensidad de Sesión, con el comentario: Grisette con trigo como grano especial.

Historia:
Una ale de provisión de la Región Valona, la zona francófona de Bélgica. Originalmente un producto con un bajo nivel de alcohol para no debilitar a los granjeros y trabajadores del campo, pero también existían productos de una intensidad de alcohol apropiada para su venta en tabernas. La saison moderna mejor conocida, Saison Dupont, fue elaborada por primera vez en la década de 1920. La Super Saison de Dupont fue elaborada por primera vez en 1954 y su versión marrón a mediados de la década de 1980. Fantôme inició la producción de sus saisons 'de temporada' en 1988. Aunque el estilo conserva su imagen rústica, hoy en día son elaboradas en su mayoría en grandes cervecerías.

Ingredientes Característicos:
Malta base pálida. Cereales como trigo, avena, espelta o centeno. Puede contener adjuntos de azúcar. Lúpulos de Europa continental. Levadura de Saison belga especiada y afrutada. Las especias y hierbas son poco comunes, pero permitidas mientras no dominen.

Comparación de estilos:
Las versiones pálidas y de intensidad de alcohol estándar son similares a una Belgian Blond Ale más altamente atenuada, lupulada y amarga, y con un carácter a levadura más intenso. Las versiones pálidas y más alcohólicas son similares a una Belgian Tripel, pero generalmente con una cualidad granosa y rústica, y a veces con un carácter de levadura más especiado.

Parámetros:
IBU: 20 - 35
OG: 1.048 - 1.065
FG: 1.002 - 1.008
ABV: 3.5 - 9.5
SRM: 5 - 14

Ejemplos comerciales:
Ellezelloise Saison 2000, Lefebvre Saison 1900, Saison Dupont, Saison de Pipaix, Saison Voisin, Boulevard Tank 7

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-alta, europa-occidental, estilo-tradicional, amarga

Impresión general:
Una ale belga muy pálida, altamente atenuada y fuerte, que es más afrutada y lupulada que especiada. Compleja y delicada, con un final seco, cuerpo ligero y alta carbonatación que acentúan el carácter a levadura y lúpulo. Carbonatación burbujeante y efervescente, formando una espuma blanca 'rocosa'.

Aroma:
Un complejo bouquet de ésteres afrutados, lúpulos herbáceos y un alcohol que recuerda a pimienta, sobre una base de malta prácticamente neutra. Los ésteres son de moderados a altos, generalmente a frutas pomáceas, en particular a pera. Los lúpulos son herbáceos, florales o especiados en intensidad de baja a moderada. El alcohol y los fenoles generalmente tienen una cualidad perfumada o a pimienta, con intensidad de baja a moderada. La percepción del alcohol debería ser suave, no quemante ni similar al solvente. Malta prácticamente neutra, posiblemente con un carácter ligero a grano dulce.

Apariencia:
Color de amarillo pálido a dorado. Buena claridad. Efervescente. Espuma blanca enorme, duradera y 'rocosa' que da paso al característico encaje belga en el vaso a medida que se desvanece.

Sabor:
Perfil del sabor similar al aroma (aplican los mismos descriptores e intensidades) para ésteres, lúpulo, malta, fenoles y alcohol. Los ésteres similares a pera, el alcohol que recuerda a la pimienta, los lúpulos herbáceos y los suaves sabores a malta perduran en el paladar hasta el final largo y seco, y en el retrogusto. Amargor de medio a alto, acentuado por el final seco y la alta carbonatación, que perdura hasta el retrogusto.

Sensación en boca:
Carbonatación muy alta. Efervescente. Cuerpo de ligero a medio, más ligero que lo que sugiere su considerable densidad. La carbonatación acentúa la percepción de ligereza. Tibieza alcohólica suave pero notoria, no quemante ni similar al solvente.

Comentarios:
Muchos nombres de los ejemplos comerciales de este estilo tienen referencias al diablo, haciendo alusión al alto nivel de alcohol y como tributo al ejemplo original (Duvel). Tradicionalmente acondicionada en botella.

Historia:
Desarrollada por la cervecería Moortgat después de la Primera Guerra Mundial como una respuesta a la creciente popularidad de las cervezas Pilsner. Si bien en sus inicios era más oscura, alcanzó su forma moderna en la década de 1970.

Ingredientes Característicos:
Malta Pilsner con una cuantiosa adición de adjuntos de azúcar. Lúpulos de Europa continental. Levadura belga afrutada. Agua bastante blanda. Las especias no son tradicionales.

Comparación de estilos:
A menudo se confunde con la Belgian Tripel, pero usualmente es más pálida, con un cuerpo más ligero, más crisp y más seca. Se acostumbra a usar una levadura que promueva el desarrollo de ésteres (sobre todo a frutas pomáceas) por encima del carácter especiado en el balance, y tiene un mayor carácter a lúpulo de adición tardía.

Parámetros:
IBU: 22 - 35
OG: 1.070 - 1.095
FG: 1.005 - 1.016
ABV: 7.5 - 10.5
SRM: 3 - 6

Ejemplos comerciales:
Brigand, Delirium Tremens, Duvel, Judas, Lucifer, Russian River Damnation

Tags:
intensidad-muy-alta, color-pálido, fermentación-alta, europa-occidental, estilo-tradicional, amarga

Impresión general:
Una cerveza de mesa rubia, amarga y lupulada, muy seca y altamente carbonatada. El agresivo carácter de la levadura belga, afrutado y especiado, junto con el alto amargor predominan en el balance, con un suave paladar de malta a grano dulce de soporte, y un perfil de lúpulo especiado y floral.

Aroma:
Carácter de levadura belga de medio bajo a medio alto, mostrando un carácter afrutado y especiado, junto con lúpulos de medio bajos a medios, de notas especiadas o florales, realzados ocasionalmente por adiciones ligeras de hierbas o especias con perfil cítrico. Malta de soporte de baja a media baja, con notas a pan, galleta cracker, granos o ligeros toques a miel. La expresión afrutada puede variar ampliamente (manzana, pera, pomelo/toronja, limón, naranja, durazno/melocotón, damasco/albaricoque). Los fenoles son típicamente como a pimienta negra o clavo de olor. Goma de mascar es inapropiada.

Apariencia:
Color de amarillo pálido a dorado medio. En general tiene una buena claridad, con una espuma blanca de tamaño moderado, persistente y esponjosa, con el característico encaje belga.

Sabor:
Ligera maltosidad inicial con un carácter a pan, galleta cracker o galleta de miel. Paladar a malta granoso pero suave, y un final crisp, seco y con amargor del lúpulo. Sabor moderado en el paladar a lúpulo especiado o floral. Ésteres moderados de carácter similar al aroma. Fenoles especiados de ligeros a moderados como los encontrados en el aroma. Amargor de medio a alto, acentuado por la sequedad. El carácter a levadura y lúpulo perduran hasta el retrogusto.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Suave. Carbonatación de media alta a alta, que puede ser algo punzante. No debe tener una tibieza alcohólica perceptible.

Comentarios:
No se elaboran frecuentemente, y a menudo no están etiquetadas ni disponibles fuera del monasterio. También se denomina cerveza del monje, cerveza del hermano, o simplemente una Blond (no usamos este término para evitar confusiones con el muy diferente estilo Belgian Blond Ale). Altamente atenuada, generalmente un 85% o más.

Historia:
Si bien las cervecerías monásticas tienen la tradición de elaborar una cerveza de baja intensidad para la ración diaria de los monjes (Westmalle comenzó a elaborar la suya en 1922), la cerveza amarga y pálida descrita en este estilo es una invención relativamente moderna que refleja los gustos actuales. Westvleteren elaboró la suya por primera vez en 1999, pero reemplazó otros productos antiguos de baja densidad.

Ingredientes Característicos:
Malta Pilsner. Levadura belga. Lúpulos de Europa continental.

Comparación de estilos:
Como una interpretación belga de una German Pils de fermentación alta: pálida, lupulada y bien atenuada, pero con un intenso carácter a levadura belga. Tiene menos dulzor, mayor atenuación, menos carácter a malta y es más centrada en el lúpulo que una Belgian Pale Ale. Más parecida a una Belgian Tripel menos intensa, y más altamente lupulada (con su amargor y sequedad) que una Belgian Blond Ale menos intensa.

Parámetros:
IBU: 25 - 45
OG: 1.044 - 1.054
FG: 1.004 - 1.010
ABV: 4.8 - 6.0
SRM: 3 - 5

Ejemplos comerciales:
Chimay Gold, La Trappe Puur, Russian River Redemption, St. Bernardus Extra 4, Westmalle Extra, Westvleteren Blond

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-alta, europa-occidental, estilo-artesanal, amarga, lupulada

Impresión general:
Una ale belga de color rojo cobrizo profundo, moderadamente fuerte, maltosa y compleja, con ricos sabores a malta, ésteres de frutas oscuras o deshidratadas y un alcohol ligero, todo mezclado en una presentación que, aunque maltosa, tiene un final bastante seco.

Aroma:
Malta rica de moderada a moderadamente fuerte, con notas a chocolate, azúcar caramelizada o tostadas. Nunca rostizado ni quemado. Ésteres afrutados moderados, a menudo a frutas oscuras o deshidratadas, especialmente uvas pasas y ciruelas, a veces frutas pomáceas o bananas/plátanos. Fenoles especiados y a pimienta de bajos a moderados. Lúpulo típicamente ausente, pero puede tener un bajo carácter especiado, herbáceo o floral. La malta predomina en el balance, con los ésteres y las especias agregando complejidad. Un bajo alcohol suave y perfumado es opcional.

Apariencia:
Color de ámbar oscuro a cobrizo, con una atractiva profundidad de tonos rojizos. Generalmente traslúcida. Espuma blanquecina voluminosa, densa, cremosa y de larga duración.

Sabor:
Perfil de sabor similar al aroma para la malta, ésteres, fenoles, alcohol y lúpulos. Amargor de medio bajo a medio, pero la malta siempre es más prominente en el balance. Los ésteres y fenoles añaden complejidad e interés a la malta, y normalmente el alcohol no se suele percibir. Presenta un sabor rico a malta, a veces dulce, que termina moderadamente seco, con un retrogusto maltoso acentuado por los ésteres y fenoles de levadura.

Sensación en boca:
Cuerpo suave, de medio a medio pleno. Carbonatación media alta, que puede influir en la percepción del cuerpo. Una baja tibieza alcohólica es opcional, nunca quemante ni similar al solvente.

Comentarios:
La mayoría de los ejemplos comerciales están en el rango de 6.5 – 7% ABV. Pueden tener un sabor algo dulce debido a su discreto amargor, pero estas cervezas en realidad son bastante secas.

Historia:
Aunque se producían cervezas oscuras y fuertes desde mucho antes, la Dubbel moderna tiene sus orígenes en la cerveza marrón doble o fuerte producida por primera vez en Westmalle en 1922, cuando la cervecería fue restablecida después de la Primera Guerra Mundial. Otros ejemplos son posteriores a la Segunda Guerra Mundial.

Ingredientes Característicos:
Levadura belga esterosa y especiada. El listado de granos da la impresión de ser complejo, aunque muchas versiones tradicionales son bastante sencillas, con los siropes de azúcar caramelizado o azúcares sin refinar y la levadura aportando gran parte de la complejidad. Lúpulos de Europa continental. Las especias no son típicas; si están presentes, deben ser sutiles.

Comparación de estilos:
Tal vez similar a una Dunkles Bock pero con un carácter a azúcar y levadura belga. Similar en intensidad y balance a una Belgian Blond Ale, pero con un perfil a malta y ésteres más rico. Menos fuerte e intensa que una Belgian Dark Strong Ale.

Parámetros:
IBU: 15 - 25
OG: 1.062 - 1.075
FG: 1.008 - 1.018
ABV: 6.0 - 7.6
SRM: 10 - 17

Ejemplos comerciales:
Chimay Red, Corsendonk Bruin, La Trappe Dubbel, Rochefort 6, St. Bernardus Pater 6, Westmalle Dubbel

Tags:
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Impresión general:
Una ale belga fuerte, pálida y en cierta medida especiada, con un sabor a malta agradable y redondo, amargor firme y final seco. Bastante aromática, con notas especiadas, afrutadas y a ligero alcohol, combinadas con un carácter limpio a malta de soporte, para producir una bebida con una sorprendente tomabilidad considerando su alto contenido de alcohol.

Aroma:
Bouquet complejo y armonioso a especias, de moderado a significativo, con ésteres afrutados moderados, alcohol bajo, lúpulo bajo y malta ligera. Abundantes fenoles especiados, a pimienta, y a veces, a clavo de olor. Los ésteres recuerdan a menudo a cítricos, como naranjas o limones, pero a veces puede tener un ligero carácter a banana/plátano maduro/a. Un aroma a lúpulo bajo, pero identificable, de carácter especiado, floral, y a veces perfumado, es opcional. Los alcoholes son suaves, especiados y de baja intensidad. El carácter a malta es ligero, con una impresión suave y sutil a grano dulce o a miel.

Apariencia:
Color de amarillo profundo a ámbar claro. Buena claridad. Efervescente. Espuma blanca, 'rocosa', cremosa y de larga duración, que da lugar al característico encaje belga en el vaso a medida que se desvanece.

Sabor:
Perfil de sabor similar al aroma para la malta, ésteres, fenoles, alcohol y lúpulos. Ésteres de bajos a moderados, fenoles de bajos a moderados, lúpulo de bajo a moderado, alcohol bajo, todo bien combinado en una presentación coherente. Amargor de medio a alto, acentuado por un final seco. Amargor moderado en el retrogusto, con un considerable carácter a levadura especiado y afrutado. No debe ser dulce.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, aunque más liviano de lo que sugeriría su considerable densidad. Altamente carbonatada. El contenido de alcohol es engañoso, y su tibieza alcohólica va en un rango de no evidente a ligera. Efervescente. No debe ser pesada.

Comentarios:
Pese al alto contenido de alcohol, no tienen un sabor fuerte a alcohol. Los mejores ejemplos son engañosos, no evidentes. La alta carbonatación y atenuación ayudan a resaltar los variados sabores y aumentar la percepción de un final seco. La mayoría de las versiones tradicionales tienen al menos 30 IBU y son muy secas.

Historia:
Popularizada por el monasterio de Westmalle, fue elaborada por primera vez en 1931.

Ingredientes Característicos:
Malta Pilsner, a menudo con adjuntos pálidos de azúcar. Lúpulos de Europa continental. Cepas de levadura belga, especiadas y afrutadas. Las adiciones de especias generalmente no son tradicionales y, si se usan, deben aparecer solo en segundo plano. Agua bastante blanda.

Comparación de estilos:
Puede parecerse a una Belgian Golden Strong Ale, pero es un poco más oscura y tiene un poco más de cuerpo, con más énfasis en los fenoles y menos en los ésteres, y menos lúpulos de adición tardía. No debería parecer una Barleywine rubia.

Parámetros:
IBU: 20 - 40
OG: 1.075 - 1.085
FG: 1.008 - 1.014
ABV: 7.5 - 9.5
SRM: 4.5 - 7

Ejemplos comerciales:
Chimay Tripel, La Rulles Tripel, La Trappe Tripel, St. Bernardus Tripel, Val-Dieu Triple, Westmalle Tripel

Tags:
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Impresión general:
Una ale belga oscura, compleja y muy fuerte, con una deliciosa combinación de riqueza de malta, sabores a frutas oscuras y notas especiadas. Compleja, rica, suave y peligrosa.

Aroma:
Una mezcla compleja y bastante intensa de riqueza de malta y frutosidad profunda, acentuada por los fenoles especiados y el alcohol. El carácter a malta es de moderadamente alto a alto, con base a pan y tostado, y notas a caramelo oscuro sin malta rostizada. Ésteres de moderadamente bajos a fuertes a uvas pasas, ciruelas, cerezas deshidratadas, higos o dátiles. Fenoles especiados de bajo a moderado, como pimienta negra o vainilla, nunca clavo. Alcohol suave, especiado o perfumado, de bajo a moderado, no quemante. Lúpulo normalmente ausente, opcionalmente ligero especiado, floral o herbáceo.

Apariencia:
Color de ámbar profundo a marrón cobrizo profundo. Espuma enorme, densa, tipo mousse, persistente, color crema a canela claro. Generalmente traslúcida.

Sabor:
Maltosidad rica y compleja, pero no pesada en el final. Sabor similar al aroma para malta, ésteres, fenoles, alcohol y lúpulo. Final de seco a moderadamente seco, ocasionalmente moderadamente dulce. Amargor medio bajo a moderado; el alcohol equilibra la malta. Balance rico a malta, sabores complejos y variados, suavemente mezclados y armoniosos. Beneficia del envejecimiento. Final no pesado ni almibarado.

Sensación en boca:
Carbonatación alta pero no punzante. Tibieza alcohólica suave pero perceptible. Cuerpo de medio ligero a medio pleno, cremoso. La mayoría son de cuerpo medio.

Comentarios:
También conocida como Belgian Quad fuera de Bélgica. Rango de interpretación amplio. Versiones tradicionales más secas que muchas comerciales modernas, que pueden ser dulces y con cuerpo pleno. Algunos ejemplos se etiquetan como Grand Cru como declaración de calidad, no de estilo.

Historia:
Westvleteren comenzó a elaborar su versión justo antes de la Segunda Guerra Mundial, seguido por Chimay y Rochefort. Otras cervecerías monásticas produjeron sus versiones hacia finales del siglo XX, mientras que cervecerías seculares comenzaron a elaborar cervezas similares desde aproximadamente 1960.

Ingredientes Característicos:
Levadura belga esterosa y especiada. Granos variados, a menudo simples en versiones tradicionales, con siropes de azúcar caramelizado o azúcares sin refinar. Lúpulos de Europa continental. Las especias no son típicas; si se usan, deben ser sutiles.

Comparación de estilos:
Como una Belgian Dubbel más intensa, con cuerpo más pleno y mayor riqueza de malta. No tan amarga o lupulada como una Belgian Tripel, pero de similar intensidad.

Parámetros:
IBU: 20 - 35
OG: 1.075 - 1.110
FG: 1.010 - 1.024
ABV: 8.0 - 12.0
SRM: 12 - 22

Ejemplos comerciales:
Achel Extra Bruin, Boulevard The Sixth Glass, Chimay Blue, Rochefort 10, St. Bernardus Abt 12, Westvleteren 12

Tags:
intensidad-muy-alta, color-ámbar, fermentación-alta, europa-occidental, estilo-tradicional, maltosa

Impresión general:
Una lager alemana sin filtrar, sin pasteurizar y completamente atenuada, tradicionalmente servida desde los tanques de maduración en frío. Puede ser un poco más sabrosa, más robusta y rústica que los estilos base, fresca y limpia, sin defectos de fermentación.

Aroma:
Refleja el estilo base. Puede tener carácter adicional a pan y levadura proveniente de la fermentación. Limpia. Las versiones pálidas pueden tener un carácter a lúpulo más robusto, mientras que las oscuras muestran un perfil de malta más sabroso.

Apariencia:
Refleja el estilo base. Puede ser algo turbia o brumosa, pero nunca con turbidez sucia. Posiblemente un poco más oscura que el estilo base.

Sabor:
Refleja el estilo base. Puede tener un carácter adicional a pan y levadura proveniente de la fermentación. Versiones pálidas con carácter a lúpulo más robusto, versiones oscuras con perfil de malta más sabroso pero no rostizado. Ligeramente más amarga y un poco más pesada en el final. Fermentada completamente, perfil limpio, sin defectos a huevo, mantequilla o similares.

Sensación en boca:
Refleja el estilo base. Puede tener un poco más de cuerpo y textura más cremosa que el estilo base. Carbonatación típica del estilo base, aunque ligeramente menor.

Comentarios:
Forma tradicional de servicio más que un estilo de cerveza. Posee diferencias sensoriales respecto a las cervezas base. Evalúe similar a cervezas de especialidad, considerando el rango de Kellerbier desde Helles, pasando por Märzen, hasta Dunkel como un espectro continuo.

Historia:
Originalmente se refería a lagers maduradas en bodegas bajo la cervecería y servidas directamente desde ellas. Primeramente aplicado a la lager ámbar de Franconia, luego a estilos locales de Múnich. Recientemente adoptado internacionalmente para variantes de Pils. Tradicionalmente cerveza de verano en Baviera.

Ingredientes Característicos:
Mismos que el estilo base. Tradicionalmente con carbonatación natural. Dry hopping no es tradicional pero permitido si está balanceado. Sin filtrar y con maduración en frío prolongada; no pensadas para envasado externo.

Comparación de estilos:
Más sabrosa o robusta que el estilo base, con un poco más de cuerpo y sensación en boca. Puede ser ligeramente más brumosa que la cerveza base.

Parámetros:
IBU: Según estilo base - Según estilo base
OG: Según estilo base - Según estilo base
FG: Según estilo base - Según estilo base
ABV: Según estilo base - Según estilo base
SRM: Según estilo base - Según estilo base

Ejemplos comerciales:
Märzen – Faust Kräusen Naturtrüb, Mahrs Bräu aU Ungespundet Kellerbier; Dunkel – Engel Kellerbier Dunkel, Paulaner Ur-Dunkel Naturtrüb; Helles – ABK Kellerbier Naturtrüb, Löwenbräu 1747 Original; Pils – Giesinger Feines Pilschen, Ketterer Zwickel-Pils

Tags:
intensidad-estándar, fermentación-baja, europa-central, estilo-tradicional, balanceada

Impresión general:
Una cerveza oscura limpia, seca y refrescante, levemente maltosa y con alta carbonatación. De sabor suave, con ligero carácter a tostadas y caramelo, servida muy fresca en cantinas como cerveza de sesión.

Aroma:
Maltosidad de baja a media granosa, dulce o similar al maíz, con un ligero acento a tostadas, galleta y granos, pan o caramelo. Lúpulo de moderadamente bajo a medio, usualmente floral o especiado. Perfil de fermentación limpio, con posible tenue éster a bayas. Bajos niveles de DMS opcionales. Sin acidez. Balance orientado a la malta.

Apariencia:
Color de ámbar anaranjado a marrón. Típicamente traslúcida, puede poseer ligera turbidez. Espuma de blanca a beige, usualmente no de larga duración.

Sabor:
Maltosidad moderada a grano dulce con notas de caramelo, toffee, pan o galleta. Lúpulo bajo a medio floral o especiado. Amargor de bajo a medio, sin retrogusto áspero. Ligera frutosidad opcional. Final bastante seco, balance orientado hacia la malta, con posibles toques minerales o a sulfatos. Sin acidez.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio, relativamente suave. Altamente carbonatada. Puede tener textura cremosa.

Comentarios:
Relatos modernos mencionan acidez láctica o macerado ácido, pero registros históricos no la incluyen. Estilo económico de consumo diario. Versiones acidificadas deben inscribirse en 28B Mixed-Fermentation Sour Beer.

Historia:
Original estadounidense, elaborada y vendida principalmente en Louisville, Kentucky, desde después de la Guerra Civil hasta la Prohibición. Económica, fermentación rápida, trasiegada a barricas activamente fermentando y taponada para carbonatación en la cantina. Antes de su desaparición, representaba cerca del 75% de las ventas locales.

Ingredientes Característicos:
Malta de cebada de seis hileras, sémola de maíz, malta caramelo y negra. Lúpulos rústicos estadounidenses para amargor, lúpulos de adición tardía europeos. Agua alta en carbonatos. Levadura ale.

Comparación de estilos:
Como una Cream Ale más oscura y con énfasis en el maíz, con ligero sabor a malta especial. Similar en balance a International Amber o Dark Lager con adjuntos, Irish Red Ale o Belgian Pale Ale.

Parámetros:
IBU: 15 - 30
OG: 1.044 - 1.055
FG: 1.010 - 1.018
ABV: 4.0 - 5.5
SRM: 11 - 20

Ejemplos comerciales:
Apocalypse Brew Works 1912

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, norte-américa, estilo-histórico, balanceada

Impresión general:
Una cerveza de trigo histórica de Europa central, ácida, ahumada y de baja densidad. De carácter complejo pero refrescante debido a una alta atenuación y carbonatación, junto con un amargor bajo y acidez moderada.

Aroma:
Ahumado fresco moderadamente fuerte. Ligeras notas de acidez. Ésteres afrutados medio bajos, posiblemente a manzanas o limones. Malta moderada, con carácter granoso y a pan. El humo es seco, no graso. Sin lúpulo.

Apariencia:
Espuma blanquecina, alta, 'rocosa' y persistente. Color de amarillo a dorado. Buena claridad, aunque puede ser algo turbia.

Sabor:
Afrutado moderadamente fuerte, posiblemente a limones o manzanas. Acidez láctica limpia de intensidad moderada. Carácter a humo de madera seca de intensidad media. Final seco, retrogusto con acidez y ahumado. Amargor bajo. Paladar fresco y limpio; el sabor a acidez ligera es dominante, seguido de cerca por el ahumado. Sin lúpulo.

Sensación en boca:
Acidez que produce sensación de hormigueo. Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación alta.

Comentarios:
Se sirve joven. La combinación de ahumado y ácido es inusual y puede ser un gusto adquirido.

Historia:
Originaria de Lichtenhain, Turingia (Alemania central). Popular a fines del siglo XIX, ampliamente disponible en toda Turingia. Similar a una Berliner Weisse anterior a 1840.

Ingredientes Característicos:
Malta de cebada ahumada, trigo malteado, Lacto, levadura de fermentación alta. El trigo típicamente 30-50%, aunque algunas versiones pueden ser solo de cebada malteada.

Comparación de estilos:
Familia de cervezas de trigo históricas centroeuropeas bajas en alcohol como Gose, Grodziskie y Berliner Weisse. Ácida con ahumado, un balance único que no se encuentra en otros estilos similares.

Parámetros:
IBU: 5 - 12
OG: 1.032 - 1.040
FG: 1.004 - 1.008
ABV: 3.5 - 4.7
SRM: 3 - 6

Ejemplos comerciales:
Live Oak Lichtenhainer, Wöllnitzer Weissbier

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-alta, europa-central, estilo-histórico, familia-cerveza-trigo, ácida, ahumada

Impresión general:
Una ale marrón oscura baja en alcohol, maltosa, dulce y exquisita, exhibiendo una complejidad de malta a caramelo y toffee junto con un final de sabor dulce.

Aroma:
Malta dulce moderada, a menudo con carácter sabroso, a caramelo o toffee. Ésteres afrutados de bajos a medios, a menudo a fruta oscura como ciruelas. Aroma muy bajo a lúpulo terroso o floral es opcional.

Apariencia:
Color marrón de medio a muy oscuro, casi negra. Prácticamente opaca, aunque debería ser relativamente traslúcida si es perceptible. Espuma de baja a moderada, de blanquecino a canela.

Sabor:
Malta dulce profunda en el paladar, a caramelo o toffee, persistiendo hasta el final, con toques a galleta y café. Puede presentar algunos ésteres a frutas oscuras; perfil de fermentación relativamente limpio. Amargor bajo. Opcional sabor bajo a lúpulo terroso o floral. Final moderadamente dulce con retrogusto maltoso; puede presentar dulzor azucarado.

Sensación en boca:
Cuerpo medio, aunque el dulzor residual puede dar impresión más pesada. Carbonatación de media baja a media. Textura cremosa y suave.

Comentarios:
Cada vez más difícil de encontrar; Mann’s posee más del 90% de la participación de mercado en el Reino Unido. Siempre embotellada. Frecuentemente utilizada en pubs mezclada con mild o bitter. Las versiones comerciales pueden estar pasteurizadas y endulzadas.

Historia:
Desarrollada por Mann’s en 1902 como un producto embotellado. Previo a la Primera Guerra Mundial rondaba 5% ABV. Popularidad disminuyó en la segunda mitad del siglo XX y actualmente está casi extinta.

Ingredientes Característicos:
Malta Pale Ale inglesa como base, maltas Caramelo más oscuras, a menudo malta negra y trigo malteado. Agua con carbonatos moderados a altos. Lúpulos ingleses. Si pasteurizada, se endulza posfermentación con lactosa, sacarosa o endulzantes artificiales.

Comparación de estilos:
Versión menos rostizada de una Sweet Stout o una versión dulce de una Dark Mild.

Parámetros:
IBU: 15 - 20
OG: 1.033 - 1.038
FG: 1.012 - 1.015
ABV: 2.8 - 3.6
SRM: 22 - 35

Ejemplos comerciales:
Harveys Bloomsbury Brown Ale, Mann’s Brown Ale

Tags:
intensidad-baja, color-oscuro, fermentación-alta, islas-británicas, estilo-histórico, familia-ale-marrón, maltosa, dulce

Impresión general:
Una cerveza histórica de trigo de Europa central, ahumada con roble, amarga y de densidad baja, con un perfil de fermentación limpio y sin acidez. Altamente carbonatada, seca, crisp y refrescante.

Aroma:
Predominante carácter a humo de madera de roble, de bajo a moderado. Lúpulo bajo especiado, herbáceo o floral presente, menor o igual en intensidad que el ahumado. Toques a granos de trigo perceptibles. Aroma limpio con ésteres ligeros a frutas pomáceas (manzana roja madura o pera). Sin acidez. Ligero carácter sulfuroso opcional.

Apariencia:
Color de amarillo pálido a dorado, con excelente claridad. Espuma blanca, alta, esponjosa y compacta con excelente retención. La turbidez sucia es un defecto.

Sabor:
Carácter a humo de roble de moderadamente bajo a medio, más pronunciado en sabor que en aroma, agradable y no acre. Amargor moderado a fuerte, persiste hasta el final. Lúpulo bajo perceptible, especiado, herbáceo o floral. Bajo carácter a granos de trigo en segundo plano. Ésteres ligeros a frutas pomáceas (manzana roja o pera) pueden estar presentes. Final seco y crisp. Sin acidez.

Sensación en boca:
Cuerpo ligero, con final seco y crisp. Carbonatación bastante alta, que puede generar leve picor carbónico o sensación de hormigueo. Sin tibieza alcohólica.

Comentarios:
Pronunciada como 'pivo gro-Yis-kie', conocida como Grätzer en países de habla alemana. Tradicionalmente elaborada con maceración escalonada, hervor prolongado (~2 horas) y múltiples cepas de levadura ale. Nunca filtrada, aunque se clarifica con isinglass antes de embotellarse. Servida en cristalería alta y cónica para la espuma vigorosa.

Historia:
Estilo único de la ciudad polaca de Grodzisk (Grätz). Popular a finales del siglo XIX y comienzos del XX. Producción comercial disminuyó después de la Segunda Guerra Mundial y cesó en la década de 1990. Esta descripción representa la versión tradicional durante su periodo de mayor popularidad.

Ingredientes Característicos:
Malta de trigo ahumada con roble, más seca y austera que la Rauchmalz alemana. Lúpulos tradicionales polacos, checos o alemanes. Agua con sulfatos y dureza moderada. Levadura ale limpia y de alta atenuación; levadura Weizen inapropiada.

Comparación de estilos:
Similar en intensidad a una Berliner Weisse, pero nunca ácida y mucho más amarga. Posee carácter ahumado, menos intenso que una Rauchbier. Menor densidad que Lichtenhainer, más amarga y sin acidez. Más amarga que una Gose, pero sin sal ni especias.

Parámetros:
IBU: 20 - 35
OG: 1.028 - 1.032
FG: 1.006 - 1.012
ABV: 2.5 - 3.3
SRM: 3 - 6

Ejemplos comerciales:
Live Oak Grodziskie

Tags:
intensidad-baja, color-pálido, fermentación-alta, europa-central, estilo-histórico, familia-cerveza-trigo, amarga, ahumada

Impresión general:
Una lager pálida estadounidense con adjuntos, amarga y lupulada, a menudo con un perfil de sabor robusto y a maíz, aunque existen versiones más crisp y de sabor neutro.

Aroma:
Maltosidad granosa de baja a media. Dulzor a maíz de bajo a moderado opcional. Lúpulo de medio a moderadamente alto, rústico, floral, herbáceo o especiado, sin carácter afrutado ni cítrico. Perfil de fermentación limpio. Puede mostrar ligero carácter a levadura similar a una American Lager. Bajo DMS aceptable.

Apariencia:
Color de amarillo a dorado profundo. Espuma blanca abundante y duradera. Claridad brillante.

Sabor:
Maltosidad de media a media alta con sabor granoso. Impresión de dulzor y redondez como a maíz opcional. Amargor de lúpulo considerable, que da soporte a la malta y persiste hasta un final seco, suave o crisp. Lúpulo de medio a alto rústico, floral, herbáceo o especiado. Amargor limpio y no tosco. Retrogusto sin asperezas. Perfil de fermentación neutro, permitiéndose algo de carácter a levadura similar a una American Lager.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno, moderadamente cremoso y sabroso. Suave, con adecuada y prolongada maduración en frío (lagered). Carbonatación de media a alta.

Comentarios:
A veces llamada Classic American Pilsner. Versiones basadas en arroz poseen carácter más crisp y neutro, y carecen de sabores a maíz.

Historia:
Adaptación de las lagers europeas desarrollada a mediados del siglo XIX en Estados Unidos por inmigrantes alemanes. Popular en la década de 1870, pero declinó tras la Prohibición y fue reemplazada por la American Lager estándar. Resucitada por cerveceros caseros a mediados de los 1990, con pocos ejemplos comerciales.

Ingredientes Característicos:
Cebada de seis hileras. Adjuntos de maíz o arroz hasta 30%. Lúpulos tradicionales estadounidenses o de Europa continental. Lúpulos modernos estadounidenses inapropiados. Levadura lager.

Comparación de estilos:
Similar balance y amargor que Czech Premium Pale Lager modernas, pero usando granos y lúpulos nativos estadounidenses previos a la Prohibición. Más robusta, amarga y llena de sabor que las American Lager pálidas modernas, a menudo con más alcohol.

Parámetros:
IBU: 25 - 40
OG: 1.044 - 1.060
FG: 1.010 - 1.015
ABV: 4.5 - 6.0
SRM: 3 - 6

Ejemplos comerciales:
Capital Supper Club, Coors Batch 19, Little Harpeth Chicken Scratch, Schell Deer Brand, Urban Chestnut Forest Park Pilsner

Tags:
intensidad-estándar, color-pálido, fermentación-baja, acondicionada-en-frío, norte-américa, estilo-histórico, familia-pilsner, amarga, lupulada

Impresión general:
Una adaptación histórica estadounidense de la English Porter, desarrollada por inmigrantes provenientes de Alemania, que utiliza ingredientes estadounidenses, incluyendo adjuntos.

Aroma:
Malta con carácter a granos y notas bajas a chocolate, caramelo, galleta, azúcar quemada, regaliz o malta levemente quemada. Lúpulo bajo. Niveles de maíz o DMS de bajos a moderadamente bajos son aceptables. Ésteres de nulos a muy bajos. Diacetilo de nulo a bajo. Perfil de fermentación lager limpio aceptable.

Apariencia:
Color marrón de medio a oscuro, aunque algunos ejemplos pueden ser casi negros, con reflejos rubí o caoba. Relativamente traslúcida. Espuma persistente, con color de canela claro a medio.

Sabor:
Malta moderada granosa y a pan, con notas bajas a chocolate, malta quemada, azúcar quemada, caramelo, galleta, regaliz, melaza o tostadas. Niveles de maíz o DMS bajos a moderados aceptables. Amargor de medio bajo a moderado. Lúpulo bajo floral, especiado o terroso opcional. Balance típicamente equilibrado entre malta y lúpulo, con final moderadamente seco. Perfil de fermentación limpio, con ésteres tenues permitidos.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación moderada. Cremosidad de baja a moderada. Puede tener leve astringencia de malta oscura.

Comentarios:
También conocida como Pennsylvania Porter o East Coast Porter. No describe productos de la era colonial.

Historia:
Elaborada comercialmente en Filadelfia durante el período revolucionario como adaptación de la cerveza inglesa. Evolucionó cuando inmigrantes alemanes aplicaron métodos de lager durante la segunda mitad del siglo XIX. La Prohibición acabó con la mayor parte de su elaboración, salvo en algunos estados del Nordeste y Atlántico Medio donde era popular.

Ingredientes Característicos:
Malta de dos o seis hileras. Maltas oscuras en bajos porcentajes incluyendo malta negra, chocolate y marrón. Adjuntos aceptables: maíz, regaliz cervecero, melaza, Porterine (colorante a base de sirope de maíz). Versiones históricas hasta 20% de adjuntos. Levadura lager o ale. Lúpulos históricos o tradicionales estadounidenses para amargor, y lúpulos estadounidenses o alemanes de adición tardía.

Comparación de estilos:
Más suave y con menos amargor que una American Porter moderna. Menos acaramelada y más suave que una English Porter, con más carácter de lager o adjunto. Más amargor y rostizado que una International Dark Lager.

Parámetros:
IBU: 20 - 30
OG: 1.046 - 1.060
FG: 1.010 - 1.016
ABV: 4.5 - 6.0
SRM: 20 - 30

Ejemplos comerciales:
Stegmaier Porter, Yuengling Porter

Tags:
intensidad-estándar, color-oscuro, cualquier-fermentación, norte-américa, estilo-histórico, familia-porter, maltosa

Impresión general:
Una Dunkles Weissbier elaborada con centeno en vez de trigo, pero con mayor cuerpo y ligeros lúpulos de adición tardía. El centeno aporta un sabor a pan y a pimienta, un cuerpo cremoso, y un final seco y granoso que se mezcla con el carácter distintivo a banana/plátano y clavo de olor de la levadura Weizen.

Aroma:
Centeno especiado de ligero a moderado (como a pimienta negra) entremezclado con aromas de levadura Weizen de ligeros a moderados (especiado a clavo de olor y ésteres afrutados, ya sea a banana/plátano o cítricos). Es aceptable un ligero aroma a lúpulo especiado, floral o herbáceo.

Apariencia:
Color de naranja cobrizo claro a rojizo muy oscuro o marrón cobrizo. Espuma voluminosa, cremosa, bastante densa y persistente, a menudo espesa y 'rocosa', con color de blanquecino a canela. Apariencia brumosa, turbia.

Sabor:
Centeno de moderadamente bajo a moderadamente fuerte, con carácter granoso y especiado a pimienta, a menudo con un sabor sustancioso que recuerda al pan de centeno o al pumpernickel. Amargor de medio bajo a medio que permite percibir un dulzor de malta inicial antes de que domine el carácter a levadura y centeno similar a pimienta. Carácter de levadura Weizen a banana/plátano y clavo de olor de bajo a moderado. Final semi seco y granoso, con retrogusto ligeramente amargo. Sabor a lúpulo especiado, herbáceo o floral de bajo a moderado opcional.

Sensación en boca:
Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación alta. Cremosidad moderada.

Comentarios:
El centeno es un grano sin cáscara y difícil de macerar, a menudo resultando en un macerado gomoso propenso a atascarse. El carácter especiado proviene tradicionalmente solo del grano de centeno; añadir semillas de comino de prado es inapropiado.

Historia:
Cerveza de centeno alemana de especialidad, elaborada originalmente en 1988 en Ratisbona, Baviera, por Schierlinger. Tras su adquisición por Paulaner, ahora se posiciona como marca regional, siendo difícil de encontrar como producto de exportación.

Ingredientes Característicos:
Centeno malteado hasta un 60% del listado de granos. Maltas pálidas y de trigo. Posible uso de maltas tipo Crystal y maltas oscuras desamargadas. Levadura Weizen. Lúpulos alemanes o checos. Macerado por decocción patentado.

Comparación de estilos:
Una variante más distintiva de una Dunkles Weissbier que utiliza centeno malteado en vez de trigo malteado. Las cervezas de centeno estadounidenses (Rye Beers) no tendrán el carácter a levadura Weizen y pueden tener más lúpulos.

Parámetros:
IBU: 10 - 20
OG: 1.046 - 1.056
FG: 1.010 - 1.014
ABV: 4.5 - 6.0
SRM: 14 - 19

Ejemplos comerciales:
Thurn und Taxis Roggen

Tags:
intensidad-estándar, color-ámbar, fermentación-alta, europa-central, estilo-histórico, familia-cerveza-trigo

Impresión general:
Una cerveza de elaboración tradicional en granjas (farmhouse) de Finlandia, dulce, pesada y fuerte, usualmente con centeno y enebro, y un carácter de levadura a banana/plátano y clavo de olor.

Aroma:
Malta con impresión a mosto dulce. En segundo plano, un carácter a malta granosa, caramelo y centeno. Alcohol ligero. Ésteres altos a banana/plátano, con fenoles a clavo de olor de moderados a moderadamente altos. Puede estar presente un carácter a madera de enebro de bajo a moderado. Sin acidez. Sin lúpulos.

Apariencia:
Color de amarillo a marrón oscuro; la mayoría son ámbar de medio a oscuro. Por lo general bastante brumosa y turbia. Espuma escasa, debido a una baja carbonatación.

Sabor:
Malta bastante dulce y con frecuencia a mosto crudo, granosa, con algo de caramelo y toffee. Amargor bajo. Sin sabor a lúpulo. Un carácter ligero a madera o pino es aceptable. Banana/plátano y frutosidad de moderados a fuertes, clavo de olor y especiado moderados. Final bastante dulce. Fresca, sin acidez.

Sensación en boca:
Espesa, viscosa y cargada de proteínas. Carbonatación de casi nula a medio baja, similar a una ale inglesa servida de cask. Presenta calidez debido a su nivel de alcohol y breve maduración, que a menudo se oculta con el dulzor.

Comentarios:
El uso de centeno no significa que debería saber a comino de prado. El enebro actúa de manera similar a los lúpulos, proporcionando un contrapunto de sabor y amargor a la malta dulce. Más común un carácter de enebro a pino y a madera, que a bayas como en la ginebra.

Historia:
Estilo tradicional autóctono de Finlandia; costumbre de las granjas durante al menos 500 años, elaborada para ocasiones festivas como bodas de verano, y consumida en menos de una o dos semanas desde su elaboración.

Ingredientes Característicos:
Cebada malteada. Centeno común. Lúpulos bajos, si se utilizan. Ramas de enebro (con o sin bayas) utilizadas para separar el mosto de los granos. Levadura finlandesa de panadería para fermentación rápida y cálida (levadura Weizen alemana es sustituto razonable). Régimen de maceración escalonada prolongada. Sin hervor del mosto.

Comparación de estilos:
Cierta semejanza a una Weizenbock, pero dulce y espesa, junto con un carácter de centeno y enebro.

Parámetros:
IBU: 0 - 15
OG: 1.076 - 1.120
FG: 1.016 - 1.038
ABV: 7.0 - 11.0
SRM: 4 - 22

Ejemplos comerciales:
Actualmente se elabora durante todo el año en varias cervecerías de Finlandia.

Tags:
intensidad-alta, color-ámbar, fermentación-alta, europa-central, estilo-histórico, especias

Impresión general:
La mayoría de las veces más seca y afrutada de lo que sugiere el estilo base. Las notas afrutadas o funky van de bajas a altas, dependiendo del envejecimiento de la cerveza y de las cepas de Brett utilizadas. Puede tener una ligera acidez no láctica.

Aroma:
Variable según el estilo base. Las cervezas con Brett jóvenes tendrán más notas afrutadas (frutas tropicales, frutas de carozo o cítricos), mientras que las más maduras pueden desarrollar ligero carácter funky (estable, heno mojado, terroso o ahumado), sin ser dominante.

Apariencia:
Variable según el estilo base. Claridad y turbidez dependen del estilo base y los ingredientes; un poco de turbidez no es necesariamente un defecto.

Sabor:
Variable según el estilo base. Carácter a Brett de mínimo a agresivo. Puede ser afrutada (frutas tropicales, bayas, frutas de carozo, cítricos) o con carácter ahumado, terroso o a establo. Nunca debe ser desagradablemente funky (curita, fétido, quitaesmalte, queso). Más afrutada cuando es joven, más funky con el envejecimiento. Puede no tener carácter láctico. Los sabores a malta son menos pronunciados que en el estilo base, resultando seca y crisp.

Sensación en boca:
Variable según el estilo base. Generalmente cuerpo ligero, más ligero que el estilo base, pero demasiado delgado es un defecto. Carbonatación de moderada a alta.

Comentarios:
El estilo base describe la mayor parte del carácter, pero Brett produce un producto más seco, de cuerpo más delgado, afrutado y funky. Las versiones jóvenes son más afrutadas, las maduras más funky y con menos carácter base. El Brett no es un método primario de acidificación.

Historia:
Interpretaciones modernas de cervezas artesanales estadounidenses de ales salvajes belgas o de cervezas históricas inglesas con Brett. Cervezas 100% Brett ganaron popularidad desde el año 2000. La fermentación mixta Sacch+Brett es común hoy en día.

Ingredientes Característicos:
Prácticamente cualquier estilo de cerveza, finalizado con una o más cepas de Brett. Alternativamente, fermentación mixta Sacch y Brett. Sin Lacto.

Comparación de estilos:
Comparada con la misma cerveza sin Brett, es más seca, altamente atenuada, más afrutada, más ligera de cuerpo y ligeramente más funky con la edad. Menos acidez y profundidad que cervezas salvajes belgas.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Boulevard Saison Brett, Hill Farmstead Arthur, Logsdon Seizoen Bretta, Lost Abbey Brett Devo, Russian River Sanctification, The Bruery Saison Rue

Tags:
fermentación-salvaje, norte-américa, estilo-artesanal, cerveza-especialidad

Impresión general:
Una versión ácida y funky de un estilo de cerveza base.

Aroma:
Variable según el estilo base. La contribución de microbios que no son Sacch es perceptible a fuerte, aportando notas ácidas, funky y 'salvajes'. El aroma debe ser atractivo y no desagradable.

Apariencia:
Variable según el estilo base. Claridad y turbidez dependen del estilo base; algo de turbidez no es un defecto. Retención de espuma puede ser baja.

Sabor:
Variable según el estilo base. Balance entre la cerveza base y el carácter de la fermentación. Puede ir de ácida y funky elevada a sutil y armoniosa. La acidez debe ser firme pero disfrutable, limpia o compleja, nunca punzante o avinagrada. Amargor bajo, especialmente a mayor acidez.

Sensación en boca:
Variable según el estilo base. Generalmente cuerpo ligero, más ligero que el estilo base. Carbonatación de moderada a alta, aunque menor en ejemplos con más alcohol.

Comentarios:
El estilo base se vuelve menos relevante; las levaduras y bacterias dominan el perfil. Amargor restringido. Diacetilo, solvente, textura viscosa y oxidación fuerte son inapropiados.

Historia:
Interpretaciones modernas de cervezas artesanales estadounidenses de ales ácidas belgas o inspiradas en ellas.

Ingredientes Característicos:
Prácticamente cualquier estilo de cerveza, fermentada con alguna combinación de Lacto, Pedio, Sacch y Brett. Envejecimiento en madera o barrica es común pero no obligatorio; no debe ser dominante.

Comparación de estilos:
Versión ácida y funky de un estilo base, pero no necesariamente tan ácida o funky como ejemplos europeos tradicionales.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Boulevard Love Child, Jester King Le Petit Prince, Jolly Pumpkin Oro de Calabaza, Lost Abbey Ghosts in the Forest, New Belgium Le Terroir, Russian River Temptation

Tags:
fermentación-salvaje, norte-américa, estilo-artesanal, cerveza-especialidad, ácida

Impresión general:
Una American Wild Ale con frutas, hierbas, especias u otros Ingredientes Especiales.

Aroma:
Variable según el estilo base. Los Ingredientes Especiales deben ser evidentes junto con los atributos de la fermentación 'salvaje'. Los mejores ejemplos combinan aromas de la fermentación con los ingredientes especiales, creando un aroma complejo.

Apariencia:
Variable según el estilo base. Color, matiz o tono pueden reflejar los Ingredientes Especiales usados (particularmente fruta). Claridad variable; algo de turbidez no es un defecto. Retención de espuma generalmente baja.

Sabor:
Variable según el estilo base. Los Ingredientes Especiales deben ser evidentes junto con el carácter 'salvaje'. La fruta fermentada suele perder dulzor, dejando solo los ésteres de fruta. La acidez y los taninos de fruta o madera pueden aumentar la sequedad. Las notas a madera deben estar balanceadas.

Sensación en boca:
Variable según el estilo base. Generalmente cuerpo ligero, más ligero que el estilo base. Carbonatación de moderada a alta; los taninos de fruta o madera pueden añadir ligera astringencia o realzar el cuerpo.

Comentarios:
Estilo destinado a versiones con frutas u otros Ingredientes Especiales de otros estilos dentro de la categoría 28. No incluye variantes de estilos ácidos o clásicos europeos. Las versiones con frutas Lambic, Flanders Red, Oud Bruin u otras deben inscribirse en otras categorías.

Historia:
Interpretaciones modernas de cervezas artesanales estadounidenses de ales salvajes belgas, o experimentos inspirados en ellas.

Ingredientes Característicos:
Prácticamente cualquier estilo de cerveza. Cualquier combinación de Sacch, Brett, Lacto, Pedio u otros microorganismos fermentativos similares. Mezcla de estilos permitida. Frutas comunes: cerezas, frambuesas, duraznos/melocotones; también verduras con características frutales (chile/ají, ruibarbo, calabaza/zapallo). Envejecimiento en madera o barrica común, opcional. Madera con sabores inusuales o previamente en contacto con otras bebidas alcohólicas permitida.

Comparación de estilos:
Como una cerveza con frutas, hierbas, especias o madera, pero ácida o funky.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Cascade Bourbonic Plague, Jester King Atrial Rubicite, New Belgium Dominga Mimosa Sour, New Glarus Wisconsin Belgian Red, Russian River Supplication, The Lost Abbey Cuvee de Tomme

Tags:
fermentación-salvaje, norte-américa, estilo-artesanal, cerveza-especialidad, ácida, fruta

Impresión general:
Una cerveza pálida, ácida y refrescante, con una acidez láctica limpia. Un suave sabor a malta pálida apoya la acidez a limón con moderados ésteres afrutados.

Aroma:
Predomina un carácter ácido punzante (de moderadamente alto a alto). Puede tener un carácter, a lo sumo, moderadamente afrutado (a menudo durazno/melocotón, damasco/albaricoque, limón o manzana ácida). Sin aroma a lúpulo. Malta pálida de apoyo, generalmente con carácter a galleta, o a galleta cracker en particular. Fermentación limpia.

Apariencia:
Color muy pálido. La claridad varía de transparente a algo turbia. Espuma blanca voluminosa, densa y con baja retención. Efervescente.

Sabor:
Predomina la acidez láctica limpia, que puede ser bastante fuerte. Generalmente se percibe un sabor complementario a pan, galleta, galleta cracker o grano. El amargor del lúpulo es imperceptible. Nunca con carácter a vinagre o acidez punzante. Puede ser percibido un carácter a frutas pálidas de intensidad moderada, incluyendo un sabor cítrico a limón o a manzana ácida. El final es de seco a prácticamente seco. El balance está dominado por la acidez, pero debe estar presente algo de sabor a malta y a ésteres de fruta. Sin sabor a lúpulo. Limpia.

Sensación en boca:
Cuerpo ligero. Carbonatación de moderada a alta. Nunca quemante, aunque los ejemplos de mayor densidad pueden tener algo de tibieza alcohólica. Acidez crisp.

Comentarios:
Una versión más fuerte de una cerveza tipo Berliner Weisse con un listado de granos menos restrictivo y sin Brett. Este estilo de cerveza se suele utilizar como base para cervezas modernas intensamente saborizadas con frutas, especias, azúcares, etc.; dichas cervezas deben ser inscritas en la categoría 28C Wild Specialty Beer.

Historia:
El científico cervecero alemán Otto Francke desarrolló lo que se conoció como el proceso de acidificación Francke, que permitió acelerar y hacer más consistentes los métodos tradicionales de cultivos mixtos para las Berliner Weisse; esto también se conoce como kettle souring. Muchos ejemplos modernos de cerveza ácida comercial utilizan este método para una producción rápida, y como alternativa a la compleja producción en barricas.

Ingredientes Característicos:
La mayor parte o la totalidad del listado de granos es malta pálida, Pils o trigo malteado en cualquier combinación. Se pueden emplear maltas con un horneado ligero para obtener una mayor profundidad de malta. Se pueden utilizar maltas tipo Carapils para darle cuerpo. Se pueden utilizar azúcares pálidos para una densidad mayor sin aumentar el cuerpo. No contiene lactosa ni maltodextrina. Puede producirse mediante kettle souring, cultivos para cofermentación (levadura y bacterias acidolácticas), o utilizando levaduras especiales que produzcan ácido láctico. Sin Brett.

Comparación de estilos:
Los ejemplos de menor densidad pueden ser muy parecidos a una Berliner Weisse sin Brett. Comparada con una Lambic, generalmente no es tan ácida y tiene una acidez láctica limpia con un carácter funky de discreto a por debajo del umbral sensorial. Tiene mayor contenido de alcohol que ambas.

Parámetros:
IBU: 3 - 8
OG: 1.048 - 1.065
FG: 1.006 - 1.013
ABV: 4.5 - 7.0
SRM: 2 - 3

Ejemplos comerciales:
Rara vez se encuentran, ya que este estilo suele ser típicamente la base para otras Cervezas de Especialidad.

Tags:
color-pálido, fermentación-alta, ácida

Impresión general:
Una agradable integración de la fruta con la cerveza, pero aún reconocible como cerveza. El carácter de la fruta debe ser evidente, pero en balance con la cerveza, no tan agresivo como para sugerir un producto artificial.

Aroma:
Variable según el estilo base. El carácter de la fruta debe notarse en el aroma; algunas frutas (p. ej.: frambuesas, cerezas) tienen aromas más fuertes y son más distintivas que otras (p. ej.: arándanos, frutillas/fresas); permita una variedad de caracteres e intensidades de la fruta, desde sutiles hasta agresivos. El aroma a lúpulo puede ser más bajo que en el estilo base para mostrar mejor el carácter de la fruta. La fruta debe añadir complejidad, pero no ser tan prominente como para desequilibrarla.

Apariencia:
Variable según el estilo base y los ingredientes especiales. La cerveza de color más claro puede mostrar los colores distintivos de los ingredientes, incluso en la espuma. El color de la fruta en la cerveza suele ser más claro que la pulpa de la fruta misma, y puede adquirir tonos ligeramente diferentes. Claridad variable, aunque la turbidez es generalmente indeseable. Algunos ingredientes pueden afectar la retención de espuma.

Sabor:
Variable según el estilo base. Al igual que con el aroma, los sabores distintivos de las frutas deben ser notorios, y pueden variar en intensidad de sutiles a agresivos, pero el carácter de la fruta no debe ser tan artificial ni inapropiadamente abrumador como para sugerir una 'bebida de jugo de frutas'. El amargor, los sabores a malta y lúpulo, el contenido de alcohol y los subproductos de la fermentación como ésteres, deben ser apropiados para el estilo base, pero deben ser armoniosos y balanceados con los distintivos sabores de las frutas presentes. La fruta generalmente agrega sabor, no dulzor, ya que los azúcares de la fruta a menudo son fermentados por completo, lo que aligera el sabor y hace que el final sea más seco. Sin embargo, el dulzor residual no es necesariamente una característica negativa a menos que tenga una cualidad cruda y sin fermentar. Algunas frutas pueden agregar acidez, amargor y taninos, que deben estar en balance con el perfil de sabor resultante.

Sensación en boca:
Variable según el estilo base. La fruta a menudo reduce el cuerpo y hace que la cerveza parezca más liviana en el paladar. Algunas frutas más pequeñas y oscuras pueden agregar una profundidad tánica, pero esta astringencia no debería abrumar a la cerveza base.

Comentarios:
La descripción de la cerveza es fundamental para su evaluación; quienes la juzguen deberían pensar más en el concepto declarado que en tratar de detectar cada ingrediente individual. El balance, la tomabilidad y la ejecución del concepto son los factores decisivos más importantes. La fruta debe complementar el estilo original y no abrumarlo. Los atributos del estilo base serán diferentes después de agregar la fruta; no espere que la cerveza tenga un sabor idéntico al estilo base sin modificar. Las Fruit Beer basadas en un Estilo Clásico deben inscribirse en este estilo, excepto Lambic; existe un estilo especial para Fruit Lambic (23F). Las cervezas ácidas o de fermentación mixta con fruta, sin una base de Estilo Clásico, deben inscribirse en 28C Wild Specialty Beer. Las versiones con frutas de las cervezas ácidas de Estilo Clásico (p. ej.: Flanders Red, Oud Bruin, Gose, Berliner Weisse) deben inscribirse en 29A Fruit Beer. Las versiones a base de frutas de Estilos Clásicos donde las especias son una parte inherente de la definición del estilo (p. ej.: Witbier, Gose) no cuentan como una Spice Beer para efectos de inscripción.

Historia:
Interpretaciones modernas de cervezas artesanales estadounidenses de ales ácidas belgas o inspiradas en ellas.

Ingredientes Característicos:
Especifique el tipo de fruta(s) utilizada(s). Además debe especificar una descripción de la cerveza, identificando uno de dos: o un estilo base o los ingredientes, las especificaciones o el carácter objetivo de la cerveza. Una descripción general de la naturaleza especial de la cerveza puede cubrir todos los elementos requeridos.

Comparación de estilos:
OG, FG, IBU, SRM y ABV variarán según la cerveza base, pero la fruta a menudo se reflejará en el color.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
21st Amendment Hell or High Watermelon, Anderson Valley Blood Orange Gose, Avery Liliko’i Kepolo, Ballast Point Grapefruit Sculpin, Bell’s Cherry Stout, Founders Rübæus

Tags:
cerveza-especialidad, fruta

Impresión general:
Una unión agradable de frutas, especias y cerveza, pero aún reconocible como cerveza. El carácter de frutas y especias debe ser evidente, pero en balance con la cerveza, no tan agresivo como para sugerir un producto artificial.

Aroma:
Variable según el estilo base. El carácter de frutas y especias debe notarse en el aroma; algunas frutas y especias (p. ej.: frambuesas, cerezas, canela, jengibre) tienen aromas más fuertes y son más distintivas que otras (p. ej.: arándanos, frutillas/fresas); permita una variedad de caracteres e intensidades de las frutas y especias, desde sutiles hasta agresivos. El aroma a lúpulo puede ser más bajo que en el estilo base para mostrar mejor el carácter de especialidad. Los ingredientes especiales deben añadir complejidad, pero no ser tan prominentes como para desequilibrar la cerveza.

Apariencia:
Variable según el estilo base y los ingredientes especiales. La cerveza de color más claro puede mostrar los colores distintivos de los ingredientes, incluso en la espuma. El color de la fruta en la cerveza suele ser más claro que la pulpa de la fruta misma, y puede adquirir tonos ligeramente diferentes. Claridad variable, aunque la turbidez es generalmente indeseable. Algunos ingredientes pueden afectar la retención de espuma.

Sabor:
Variable según el estilo base. Los sabores distintivos de las frutas y especias deben ser notorios, y pueden variar en intensidad de sutiles a agresivos. El carácter de la fruta no debe ser tan artificial ni inapropiadamente abrumador como para sugerir una bebida de jugo de frutas con especias. El amargor y sabor a lúpulo, los sabores a malta, el contenido de alcohol y los subproductos de la fermentación como ésteres, deben ser apropiados para el estilo base, pero armoniosos y balanceados con los distintivos sabores de las frutas y especias presentes. La fruta generalmente agrega sabor, no dulzor, ya que los azúcares de la fruta generalmente son fermentados por completo, aligerando el sabor y haciendo que el final sea más seco. Sin embargo, el dulzor residual no es necesariamente negativo a menos que tenga una cualidad cruda y sin fermentar. Algunos ingredientes pueden agregar acidez, amargor y taninos, que deben estar en balance con el perfil de sabor resultante.

Sensación en boca:
Variable según el estilo base. La fruta a menudo reduce el cuerpo y hace que la cerveza parezca más liviana en el paladar. Algunas frutas más pequeñas y oscuras pueden agregar una profundidad tánica, pero esta astringencia no debería abrumar a la cerveza base. Los SHV (Especias, Hierbas o Vegetales) pueden aumentar o disminuir el cuerpo. Algunos SHV pueden agregar un poco de astringencia, aunque no es deseable un carácter 'crudo' a especias.

Comentarios:
La descripción de la cerveza es fundamental para su evaluación; quienes la juzguen deberían pensar más en el concepto declarado que en tratar de detectar cada ingrediente individual. El balance, la tomabilidad y la ejecución del concepto son los factores decisivos más importantes. Los ingredientes especiales deben complementar el estilo original y no abrumarlo. Los atributos del estilo base serán diferentes después de agregar frutas y especias; no espere que la cerveza tenga un sabor idéntico al estilo base sin modificar.

Historia:
Interpretaciones modernas de cervezas artesanales estadounidenses combinando frutas y especias, inspiradas en estilos de frutas (29A) y especias (30A).

Ingredientes Característicos:
Especifique el tipo de fruta y de SHV utilizados; no es necesario especificar los ingredientes individuales de SHV si se usa una mezcla conocida de especias (p. ej.: especias para tarta de manzana). Además debe especificar una descripción de la cerveza, identificando uno de dos: o un estilo base o los ingredientes, las especificaciones o el carácter objetivo de la cerveza. Una descripción general de la naturaleza especial de la cerveza puede cubrir todos los elementos requeridos.

Comparación de estilos:
OG, FG, IBU, SRM y ABV variarán según la cerveza base, pero la fruta a menudo se reflejará en el color.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Cigar City Margarita Gose, Firestone Walker Chocolate Cherry Stout, Golden Road Spicy Mango Cart, Kona Island Colada Cream Ale, New Glarus Blueberry Cocoa Stout, Sun King Orange Vanilla Sunlight

Tags:
cerveza-especialidad, fruta, especias

Impresión general:
Una atractiva combinación de fruta, azúcar y cerveza, pero aún reconocible como cerveza. El carácter de la fruta y el azúcar debe ser evidente, pero en balance con la cerveza, no tan agresivo como para sugerir un producto artificial.

Aroma:
Igual que la Fruit Beer, excepto que algunos fermentables adicionales (p. ej.: miel, melaza) pueden agregar un componente de aroma. Cualquier componente de aroma adicional que esté presente debe estar en balance con los componentes de la fruta y la cerveza, y ser una combinación agradable.

Apariencia:
Igual que la Fruit Beer.

Sabor:
Igual que la Fruit Beer, excepto que algunos fermentables adicionales (p. ej.: miel, melaza) pueden agregar un componente de sabor. Cualquier componente de sabor adicional que esté presente debe estar en balance con los componentes de la fruta y la cerveza, y ser una combinación agradable. Los azúcares agregados no deben tener un sabor crudo y sin fermentar. Algunos azúcares agregados tendrán elementos no fermentables que pueden brindar un final más pleno y dulce; en cambio, los azúcares totalmente fermentables pueden diluir el final.

Sensación en boca:
Igual que la Fruit Beer, aunque dependiendo del tipo de azúcar añadido, podría aumentar o disminuir el cuerpo.

Comentarios:
Si los fermentables o procesos adicionales no agregan un carácter significativo a la cerveza, inscríbala como uno de los otros estilos de Fruit Beer (no Specialty) y omita la descripción de los ingredientes o procesos adicionales.

Historia:
Una evolución moderna de las Fruit Beer que incorpora azúcares fermentables, endulzantes, adjuntos, granos alternativos u otros ingredientes especiales, o procesos adicionales.

Ingredientes Característicos:
Especifique el tipo de fruta utilizada. Además debe especificar el tipo de ingrediente adicional (según la introducción) o proceso especial empleado. También debe especificar una descripción de la cerveza, identificando uno de dos: o un estilo base o los ingredientes, las especificaciones o el carácter objetivo de la cerveza. Una descripción general de la naturaleza especial de la cerveza puede cubrir todos los elementos requeridos.

Comparación de estilos:
OG, FG, IBU, SRM y ABV variarán según la cerveza base, pero la fruta a menudo se reflejará en el color.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
The Bruery Goses are Red, New Planet Raspberry Ale, Tired Hands Strawberry Milkshake IPA, WeldWerks Piña Colada IPA

Tags:
cerveza-especialidad, fruta

Impresión general:
Combina el perfil de un vino espumoso y una cerveza de base relativamente neutra, que permite que las cualidades aromáticas de la uva se mezclen agradablemente con los aromas del lúpulo y la levadura. Puede estar en un rango de refrescante a compleja.

Aroma:
Las características aromáticas de la variedad de uva son notorias, pero no deben dominar. El carácter de la uva debe fusionarse bien con el carácter subyacente de la malta base. Si bien el aroma a lúpulo suele ser discreto, puede oscilar entre completamente ausente y medio bajo. La fermentación suele ser bastante limpia, pero puede tener delicadas notas especiadas y a ésteres afrutados. La banana/plátano, la goma de mascar y similares se consideran defectos.

Apariencia:
El color puede variar de dorado pálido a rubí, pero aquellas que usan uvas tintas tienden hacia el burdeos. Estos colores más oscuros también pueden provenir del uso de productos de uva cocidos o concentrados, nunca de granos oscuros especiales. Espuma de blanca a rojiza, con una retención generalmente media baja. La claridad es generalmente buena. Nunca turbia.

Sabor:
Al igual que con el aroma, el carácter de la uva puede variar de intensidad sutil a media alta, y ser lo más prominente. Los sabores afrutados (frutas de carozo, tropicales, bayas, etc.) son apropiados según corresponda a la variedad de uva. Las uvas tintas más oscuras pueden aportar sabores más rústicos (p. ej.: terroso, tabaco, cuero). El carácter de la malta es de apoyo, no predominante, y por lo general de las variedades pálidas y con horneado ligero. Se permiten niveles muy bajos de maltas Crystal pálidas, pero el carácter rostizado o a chocolate intenso es siempre inapropiado. El amargor es generalmente bajo y los sabores a lúpulo pueden ser de inexistentes a bajos. Unas suaves notas de acidez ligera son comunes, debido a la variedad y cantidad de uva utilizada, y pueden ayudar a hacerla más digerible, pero no deben acercarse al umbral de 'acidez fuerte'. El roble complementario es opcional, pero no debería estar presente un carácter a Brett funky. Fermentación limpia.

Sensación en boca:
Carbonatación de media alta a alta que mejora la percepción del aroma. El cuerpo es generalmente de bajo a medio, y algo de acidez puede contribuir a una mayor percepción de sequedad. El final es extremadamente seco y crisp. Los ejemplos más fuertes pueden mostrar algo de tibieza alcohólica.

Comentarios:
Las intensidades de alcohol pueden ser tan bajas como 4.5% o tan altas como 12.5%, pero más comúnmente en el rango de las estadísticas vitales. La percepción del color varía ampliamente según el matiz de la uva añadida.

Historia:
Elaborada inicialmente por Birrificio Montegioco y Birrificio Barley en 2006-2007. Se hizo más popular después de ser publicada en la Guía de Estilos 2015 como Italian Grape Ale (IGA), e inspiró muchas variaciones locales en otros países.

Ingredientes Característicos:
Malta base pálida o Pils, limitada cantidad de malta Crystal pálida o trigo malteado. El mosto de uva (variedades tintas o blancas, típicamente mosto fresco) suele ser del 15 al 20% del total, pero puede superar el 40%. El mosto se fermenta con la cerveza, no es una mezcla de vino y cerveza. Las levaduras afrutadas y especiadas son las más comunes, pero se pueden usar variedades neutras. Los lúpulos deben seleccionarse para complementar el perfil general. Esta cerveza no tiene dry hopping. El roble está permitido, pero no es obligatorio, y no debe ser abrumador ni estar en niveles más altos que los encontrados en el vino.

Comparación de estilos:
Base similar a varios estilos belgas, como Belgian Blond, Saison y Belgian Single, pero con uvas. Los ejemplos de mayor intensidad son similares a las Belgian Tripel o Belgian Golden Strong Ale, pero con uvas. No es funky como la Fruit Lambic.

Parámetros:
IBU: 10 - 30
OG: 1.059 - 1.075
FG: 1.004 - 1.013
ABV: 6.0 - 8.5
SRM: 4 - 8

Ejemplos comerciales:
Montegioco Open Mind, Birrificio del Forte Il Tralcio, Luppolajo Mons Rubus, Firestone Walker Feral Vinifera, pFriem Family Brewers Druif, 4 Árvores Abbondanza

Tags:
cerveza-especialidad, fruta

Impresión general:
Una atractiva fusión de especias, hierbas o vegetales (SHV) y cerveza, pero aún reconocible como cerveza. El carácter de SHV debe ser evidente, pero en balance con la cerveza, no tan agresivo como para sugerir un producto artificial.

Aroma:
Variable según el estilo base. El carácter de SHV debe ser perceptible en el aroma; algunos SHV (p. ej.: jengibre, canela, romero) tienen aromas más fuertes y son más distintivos que otros (p. ej.: la mayoría de los vegetales); permita una variedad de caracteres e intensidades de los SHV, desde sutiles hasta agresivos. El aroma a lúpulo puede ser más bajo que en el estilo base para mostrar mejor el carácter SHV. Los SHV deben añadir complejidad, pero no ser tan prominentes como para desequilibrar la cerveza.

Apariencia:
Variable según el estilo base y los ingredientes especiales. La cerveza de color más claro puede mostrar los colores distintivos de los ingredientes, incluso en la espuma. Claridad variable, aunque la turbidez es generalmente indeseable. Algunos ingredientes pueden afectar la retención de espuma.

Sabor:
Variable según el estilo base. Los sabores distintivos de los SHV deben ser notorios, y pueden variar en intensidad de sutiles a agresivos. Algunos SHV son inherentemente amargos y pueden resultar en una cerveza más amarga que lo declarado en el estilo base. El amargor, los sabores a malta y lúpulo, el contenido de alcohol y los subproductos de la fermentación como los ésteres, deben ser apropiados para el estilo base, pero armoniosos y balanceados con los sabores de los SHV presentes.

Sensación en boca:
Variable según el estilo base. Los SHV pueden incrementar o disminuir el cuerpo. Algunos SHV pueden añadir una ligera astringencia, aunque un carácter a especias “crudas” es indeseable.

Comentarios:
La descripción de la cerveza es fundamental para su evaluación; quienes la juzguen deberían pensar más en el concepto declarado que en tratar de detectar cada ingrediente individual. El balance, la tomabilidad y la ejecución del concepto son los factores decisivos más importantes. Los SHV deben complementar el estilo original y no anularlo. Los atributos del estilo base serán diferentes después de agregar los SHV; no espere que la cerveza tenga un sabor idéntico al estilo base sin modificar.

Ingredientes Característicos:
Especias, hierbas o vegetales (SHV) según el estilo y concepto deseado.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Alesmith Speedway Stout, Elysian Avatar Jasmine IPA, Founders Breakfast Stout, Rogue Yellow Snow Pilsner, Traquair Jacobite Ale, Young’s Double Chocolate Stout

Tags:
cerveza-especialidad, especias

Impresión general:
Una cerveza maltosa y especiada que frecuentemente tiene un cuerpo moderadamente pleno y un final ligeramente cálido, que sugiere un buen acompañamiento para la temporada más fresca de otoño, y evoca tradiciones de la cosecha o del Día de Acción de Gracias.

Aroma:
Maltoso, especiado y balanceado. Es posible un amplio rango de aromas, siempre y cuando evoque el tema de la cosecha. Los ingredientes declarados y el concepto son los que establecen la expectativa. Los lúpulos generalmente son sutiles. El alcohol generalmente está presente, pero es suave y de apoyo. Los componentes deben estar bien integrados y crear una presentación coherente.

Apariencia:
Color de ámbar medio a marrón cobrizo; las versiones más claras son más comunes. Traslúcida, si no es opaca. Espuma bien formada, persistente, con color de blanquecino a canela. Algunas versiones con calabaza/zapallo tendrán un tono poco usual para la cerveza, con matices cercanos al anaranjado.

Sabor:
Maltoso, especiado y balanceado. Son comunes las especias cálidas o dulces. Sabores a malta ricos y tostados son comunes, pudiendo incluir sabores a caramelo, corteza tostada de pan o de tarta, galletas o frutos secos. Puede incluir sabores distintivos de azúcar, como melaza, miel o azúcar morena. Los sabores derivados de los vegetales tipo calabaza/zapallo generalmente son difíciles de percibir, y a menudo solo aportan un dulzor más intenso. Los ingredientes especiales deberían otorgar soporte y balance, sin opacar a la cerveza base. El amargor y los sabores de lúpulo usualmente son discretos para no interferir con el carácter especial. Usualmente el final es, en cierta medida, pleno y llenador, ocasionalmente con un ligero sabor a alcohol.

Sensación en boca:
El cuerpo usualmente es de medio a pleno, y puede ser “masticable”. Carbonatación de moderadamente baja a moderadamente alta. Se acepta el carácter del envejecimiento. Se acepta una tibieza alcohólica.

Comentarios:
Utiliza el perfil sensorial de productos que sugieren la temporada de cosecha en Estados Unidos, como pastel de calabaza, tarta de manzana o batata/camote confitado, balanceados con una cerveza base que otorga soporte y generalmente es maltosa. La descripción de la cerveza es fundamental para su evaluación; quienes la juzguen deberían pensar más en el concepto declarado que en tratar de detectar cada ingrediente individual. El balance, la tomabilidad y la ejecución del concepto son los factores decisivos más importantes.

Ingredientes Característicos:
Especias obligatorias generalmente asociadas a otoño, cosecha o Día de Acción de Gracias (p. ej.: pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, clavo de olor, jengibre). Adjuntos con sabor propio (p. ej.: melaza, azúcar invertido, azúcar morena, miel, sirope de arce). Vegetales tipo cucurbitáceas (calabaza/zapallo es el más frecuente).

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: 5 - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Dogfish Head Punkin Ale, Elysian Punkuccino, Rogue Pumpkin Patch Ale, Schlafly Pumpkin Ale, UFO Pumpkin, Weyerbacher Imperial Pumpkin

Tags:
cerveza-especialidad, especias

Impresión general:
Una cerveza fuerte, oscura y especiada que frecuentemente tiene un cuerpo pleno y un final cálido, que las convierte en un buen acompañamiento para la fría temporada de invierno.

Aroma:
Maltoso, especiado, afrutado y balanceado. Es posible un amplio rango de aromas, siempre y cuando evoque el tema de la temporada navideña. Los ingredientes declarados y el concepto son los que establecen la expectativa. La fruta generalmente es de carácter oscuro o deshidratado. Los lúpulos generalmente son sutiles. El alcohol generalmente está presente, pero es suave y de apoyo. Los aromas maltosos y azucarados tienden a tener más peso en el balance y aportan soporte a las especias. Los componentes deben estar bien integrados y crear una presentación coherente.

Apariencia:
Color de ámbar medio a marrón muy oscuro; las versiones más oscuras son más comunes. Usualmente traslúcida, aunque las versiones más oscuras pueden ser virtualmente opacas. Espuma bien formada, persistente, con color de blanquecino a canela.

Sabor:
Maltoso, especiado, afrutado y balanceado. Son comunes las especias cálidas o dulces. Sabores a malta ricos y dulces, pudiendo incluir sabores a caramelo, tostadas, frutos secos o chocolate. Puede incluir sabores a frutos o cáscaras deshidratadas como uvas pasas, ciruelas, higos, cerezas, cáscara de naranja o de limón. Puede incluir sabores distintivos de azúcar, como melaza, miel o azúcar morena. Los ingredientes especiales deberían otorgar soporte y balance, sin opacar a la cerveza base. El amargor y los sabores de lúpulo usualmente son discretos para no interferir con el carácter especial. Usualmente el final es bastante pleno y llenador, a menudo con un ligero sabor a alcohol. Los sabores de malta con características rostizadas son poco comunes, y típicamente no son más intensos que el chocolate.

Sensación en boca:
El cuerpo usualmente es de medio a pleno, y puede tener una maltosidad “masticable”. Carbonatación de moderadamente baja a moderadamente alta. Se acepta el carácter del envejecimiento. Se acepta una tibieza alcohólica.

Comentarios:
Utiliza el perfil sensorial de los productos que sugieren la temporada navideña, como galletas de navidad, pan/galletas de jengibre, pudin de navidad tipo inglés, pastel de ron, ponche de huevo, árboles de hoja perenne, popurrí, especias para bebidas calientes (mulling spices), balanceados con una cerveza base que otorga soporte y generalmente es maltosa, oscura y cálida. La descripción de la cerveza es fundamental para su evaluación; quienes la juzguen deberían pensar más en el concepto declarado que en tratar de detectar cada ingrediente individual. El balance, la tomabilidad y la ejecución del concepto son los factores decisivos más importantes.

Historia:
La temporada de vacaciones de invierno en el hemisferio norte es un tiempo donde tradicionalmente los buenos amigos se reúnen, y en el que se sirven cervezas más intensas y con un contenido alcohólico mayor. Muchas cervecerías ofrecen productos estacionales para esta temporada que pueden ser más oscuros, fuertes, especiados o, en alguna otra manera, con mayor carácter que las cervezas disponibles el resto del año. Las versiones especiadas son de tradición estadounidense o belga, ya que las cervecerías inglesas o alemanas no usan tradicionalmente especias en sus cervezas. Muchas versiones artesanales estadounidenses se inspiraron en la cerveza Our Special Ale de Anchor, producida por primera vez en 1975.

Ingredientes Característicos:
Especias obligatorias generalmente asociadas a la temporada navideña (p. ej.: pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela, clavo de olor, jengibre). Pueden utilizarse cáscaras de fruta (p. ej.: naranja, limón), así como adiciones sutiles de otras frutas (generalmente frutas deshidratadas u oscuras). Adjuntos con sabor propio (p. ej.: melaza, sirope dorado [treacle], azúcar invertido, azúcar morena, miel, sirope de arce). Usualmente son ales, aunque existen lagers oscuras fuertes.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: 6 - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Anchor Christmas Ale, Great Lakes Christmas Ale, Harpoon Winter Warmer, Rogue Santa’s Private Reserve, Schlafly Christmas Ale, Troeg’s The Mad Elf

Tags:
cerveza-especialidad, especias

Impresión general:
Una atractiva combinación de especias, hierbas o vegetales (SHV), azúcares y cerveza, pero aún reconocible como cerveza. El carácter de los SHV y los azúcares debe ser evidente, pero en balance con la cerveza y no tan agresivo como para sugerir un producto artificial.

Aroma:
Igual que una SHV Beer, excepto que algunos fermentables adicionales (p. ej.: miel, melaza) pueden agregar un componente de aroma. Cualquier componente de aroma adicional que esté presente debe estar en balance con los componentes de los SHV y la cerveza, y producir una combinación agradable.

Apariencia:
Igual que para Spice, Herb, or Vegetable Beer.

Sabor:
Igual que una SHV Beer, excepto que algunos fermentables adicionales (p. ej.: miel, melaza) pueden agregar un componente de sabor. Cualquier componente de sabor adicional que esté presente debe estar en balance con los componentes de los SHV y la cerveza, y producir una combinación agradable. Los azúcares agregados no deben tener un sabor crudo y sin fermentar. Algunos azúcares agregados podrían tener elementos no fermentables que pueden aportar un final más pleno y dulce; los azúcares totalmente fermentables pueden diluir el final.

Sensación en boca:
Igual que una SHV Beer, aunque dependiendo del tipo de azúcar añadido, podría aumentar o disminuir el cuerpo.

Comentarios:
Si los fermentables o procesos adicionales no agregan un carácter significativo a la cerveza, inscríbala como uno de los otros estilos de Spiced Beer (no Specialty) y omita la descripción de los ingredientes o procesos adicionales.

Ingredientes Característicos:
Tipo de SHV utilizados; tipo de ingrediente adicional (según la introducción) o proceso especial empleado. No es necesario especificar los ingredientes individuales si se usa una mezcla conocida de especias (p. ej.: especias para tarta de manzana, curry en polvo, ají en polvo).

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
New Belgium Honey Orange Tripel, Westbrook It’s Tiki Time

Tags:
cerveza-especialidad, especias

Impresión general:
Una cerveza base que es intensificada por, o que presenta, el carácter de granos adicionales. El carácter específico depende mayormente de los granos añadidos.

Aroma:
Igual que el estilo de la cerveza base. El grano añadido dará un carácter particular, aunque con algunos granos la cerveza simplemente parecerá un poco más granosa o como a frutos secos, y algunos pueden tener un carácter relativamente neutro.

Apariencia:
Igual que el estilo de la cerveza base, aunque algo de turbidez adicional puede ser perceptible.

Sabor:
Igual que el estilo de la cerveza base. El grano adicional debería ser perceptible en el sabor, aunque puede no ser necesariamente identificable. Algunos granos dan un sabor adicional granoso, a pan o frutos secos, mientras que otros simplemente realzan el sabor de la cerveza base. Algunos granos añaden sequedad en el final.

Sensación en boca:
Igual que la cerveza base, aunque muchos de los granos adicionales (p. ej.: avena, centeno) aumentan el cuerpo y la viscosidad, mientras algunos (p. ej.: granos sin gluten) crean una cerveza más delgada.

Comentarios:
El grano adicional debería ser evidente en alguna parte del perfil sensorial. Si el grano alternativo no proporciona un carácter distinguible a la cerveza, inscríbala como su estilo base. Este estilo no debería ser usado para estilos donde el grano alternativo es fundamental en su definición (p. ej.: Rye IPA, Oatmeal Stout, International Lager basada en arroz o maíz). Tenga en cuenta que el sake no es cerveza, y no está destinado a esta categoría.

Ingredientes Característicos:
Tipo de grano alternativo utilizado. Además debe especificar una descripción de la cerveza, identificando uno de dos: o un estilo base o los ingredientes, las especificaciones o el carácter objetivo de la cerveza.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Blue/Point Rastafarye Ale, Green’s India Pale Ale, Lakefront New Grist, New Planet Pale Ale, Rogue Morimoto Soba Ale, Voodoo Swimming Jeans

Tags:
cerveza-especialidad

Impresión general:
Una integración agradable de azúcar y cerveza, pero aún reconocible como cerveza. El carácter debe ser evidente, pero en balance con la cerveza, no tan agresivo como para sugerir un producto artificial.

Aroma:
Igual que la cerveza base, excepto que algunos fermentables adicionales (p. ej.: miel, melaza) pueden agregar aroma, que debería ser una combinación apetecible y balanceada con la cerveza.

Apariencia:
Igual que la cerveza base, aunque algunos azúcares pueden aportar colores adicionales, usualmente más oscuros.

Sabor:
Igual que la cerveza base, excepto que algunos fermentables adicionales (p. ej.: miel, melaza) pueden agregar sabor, que debería ser una combinación agradable y balanceada con la cerveza. Los azúcares agregados no deben tener un sabor crudo y sin fermentar. Algunos azúcares no fermentables dan un final más pleno, mientras que los azúcares totalmente fermentables pueden diluir el final.

Sensación en boca:
Igual que la cerveza base, aunque dependiendo del tipo de azúcar añadida, podría aumentar o disminuir el cuerpo.

Comentarios:
El azúcar añadida debería ser evidente en alguna parte del perfil sensorial. Si los azúcares no proporcionan un carácter distinguible a la cerveza, inscríbala en la categoría del estilo base. Una cerveza basada en miel no debería tener tanta para que se perciba más como una hidromiel con cerveza (es decir, un braggot) que como una cerveza con miel. Este estilo no debería ser usado para estilos donde el azúcar alternativo es fundamental en su definición, o donde una pequeña cantidad de azúcar con sabor neutro es utilizada simplemente para aumentar la densidad, aumentar la atenuación, o aligerar el sabor o el cuerpo; dichas cervezas deberían ser inscritas como el estilo base normal.

Ingredientes Característicos:
Tipo de azúcar utilizado. Además debe especificar una descripción de la cerveza, identificando uno de dos: o un estilo base o los ingredientes, las especificaciones o el carácter objetivo de la cerveza.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Bell’s Hopslam, Cervejaria Colorado Appia, Fifth Hammer Break of Jawn, Groundswell Piloncillo, Long Trail Harvest, New Glarus Cabin Fever

Tags:
cerveza-especialidad

Impresión general:
Una fusión correctamente balanceada de la malta y el lúpulo del estilo base, con un carácter ahumado agradable y placentero.

Aroma:
Un balance agradable entre el aroma esperado de la cerveza base y la malta ahumada. El rango del carácter ahumado es de bajo a asertivo, y puede mostrar el carácter propio de la variedad de madera utilizada (p. ej.: aliso, roble, haya). Los aromas punzantes, fenólicos, ásperos, similares al caucho o quemados derivados del ahumado son inapropiados.

Apariencia:
Variable. La apariencia debe reflejar el estilo de cerveza base, aunque el color es a menudo un poco más oscuro de lo esperado para el estilo base.

Sabor:
Similar al aroma, con un balance entre la cerveza base y el carácter de la malta ahumada, con una intensidad de baja a asertiva. Distintas maderas pueden producir perfiles diferentes de sabor. Los sabores ásperos, amargos, quemados, carbonizados, similares al caucho, sulfurosos, medicinales o fenólicos derivados del ahumado son inapropiados.

Sensación en boca:
Variable según el estilo de cerveza base. Se considera como un defecto una aspereza significativa, astringente y fenólica, derivada del ahumado.

Comentarios:
Use este estilo para cervezas que no sean del tipo Rauchbier de Bamberg (es decir, Märzen ahumada con madera de haya), que ya tienen su estilo propio. Quienes juzguen deben evaluar estas cervezas principalmente por su balance general, y cuán bien el carácter ahumado realza la cerveza base.

Historia:
El uso de maltas ahumadas ha sido adaptado a muchos estilos por las cervecerías artesanales. En Alemania, se han utilizado tradicionalmente maltas ahumadas para cervezas Bock, Doppelbock, Weissbier, Munich Dunkel, Schwarzbier, Munich Helles, Pils y otros Estilos de Especialidad.

Ingredientes Característicos:
Se utilizan diferentes materiales para ahumar la malta, lo que resulta en características únicas de sabor y aroma. Se pueden usar maltas ahumadas con madera de haya u otras maderas duras (p. ej.: roble, arce, mezquite, aliso, pacano, manzano, cerezo y otras maderas de frutales). La madera de árboles de hoja perenne nunca debe ser usada. La malta ahumada con turba, de manera perceptible, es universalmente indeseable. El resto de los ingredientes varían según el estilo base.

Comparación de estilos:
Si las maltas ahumadas se combinan con otros ingredientes poco usuales (p. ej.: frutas, vegetales, especias, miel) en cantidades significativas, la cerveza resultante debería inscribirse en 32B Specialty Smoked Beer.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Alaskan Smoked Porter, Schlenkerla Oak Smoke Doppelbock, Schlenkerla Rauchbier Weizen, Schlenkerla Rauchbier Ur-Bock, O’Fallon Smoked Porter, Spezial Rauchbier Lagerbier

Tags:
cerveza-especialidad, ahumada

Impresión general:
Una fusión correctamente balanceada de la malta y el lúpulo del estilo base de especialidad, con un agradable y placentero carácter ahumado.

Aroma:
Un balance agradable entre el aroma esperado de la cerveza base, la malta ahumada y cualquier ingrediente especial. El rango del carácter ahumado es de bajo a asertivo, y puede mostrar el carácter propio de la variedad de madera utilizada (p. ej.: aliso, roble, haya). Los aromas punzantes, fenólicos, ásperos, similares al caucho o quemados derivados del ahumado son inapropiados.

Apariencia:
Variable. La apariencia debe reflejar el estilo de cerveza base, aunque el color es a menudo un poco más oscuro de lo esperado para el estilo base. El uso de ciertas frutas y especias también puede afectar el color y tono de la cerveza.

Sabor:
Similar al aroma, con un balance entre la cerveza base, cualquier ingrediente especial y el carácter de la malta ahumada, con una intensidad de baja a asertiva. Distintas maderas pueden producir perfiles diferentes de sabor. El balance entre el perfil ahumado, la cerveza y cualquier ingrediente especial puede variar, pero la mezcla resultante debe ser placentera. El ahumado puede agregar algo de sequedad al final. Los sabores ásperos, amargos, quemados, carbonizados, similares al caucho, sulfurosos, medicinales o fenólicos derivados del ahumado son inapropiados.

Sensación en boca:
Variable según el estilo de cerveza base. Se considera como un defecto una aspereza significativa, astringente y fenólica, derivada del ahumado.

Comentarios:
Quienes juzguen deben evaluar estas cervezas principalmente por su balance general, y cuán bien el carácter ahumado realza la cerveza base y cualquier ingrediente especial.

Ingredientes Característicos:
Los mismos que para 32A Classic Style Smoked Beer, con la posible adición de ingredientes especiales (p. ej.: frutas, especias, vegetales, miel) en cantidades significativas.

Comparación de estilos:
Similar a 32A, pero con adiciones significativas de ingredientes especiales o basadas en estilos de especialidad distintos a un Estilo Clásico.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Fat Head’s Up in Smoke, Ommegang Bourbon Barrel Vanilla Smoked Porter

Tags:
cerveza-especialidad, ahumada

Impresión general:
Una versión realzada y placentera del estilo de cerveza base, con las características del envejecimiento en contacto con madera. Los mejores ejemplos serán suaves, llenos de sabor, bien balanceados y estarán madurados adecuadamente.

Aroma:
Variable según el estilo base. Un aroma a madera de bajo a moderado está usualmente presente; algunas variedades de madera pueden tener un carácter más fuerte o distintivo. La madera fresca puede impartir ocasionalmente un aroma a madera cruda y recién talada, aunque este carácter nunca debería ser demasiado fuerte. La madera tostada o quemada puede aportar aromas a vainilla, caramelo, toffee, tostadas o cacao.

Apariencia:
Variable según el estilo base. Generalmente más oscura que el estilo de cerveza base sin modificar, particularmente si se utilizan barricas tostadas o quemadas.

Sabor:
Variable según el estilo base. La madera usualmente otorga un sabor propio, y posiblemente un carácter distintivo de la variedad utilizada. La madera nueva puede añadir una impresión a madera cruda y recién talada. La madera tostada o quemada puede añadir sabores a vainilla, caramelo, butterscotch, pan tostado, frutos secos tostados, café, chocolate o cacao, dependiendo de la variedad y nivel de tostado o quemado. Los sabores derivados de la madera deberían ser balanceados y de apoyo.

Sensación en boca:
Variable según el estilo base. Los taninos de la madera pueden incrementar la percepción de cuerpo y aumentar la sequedad del final; se permite algo de astringencia derivada de los taninos. Características de acidez deberían ser nulas a bajas.

Comentarios:
La mayor parte del carácter depende del tipo de madera utilizada y cómo complementa y realza el estilo base. Se permite un carácter de envejecimiento, pero una oxidación o acidez excesiva son una falla. Un alcohol notorio no es un defecto en estilos base más fuertes.

Ingredientes Característicos:
Variable según el estilo base. Envejecida en barricas o casks de madera, o utilizando aditivos basados en madera (p. ej.: chips, duelas, espirales, cubos).

Comparación de estilos:
Similar al estilo base, pero con un claro carácter de madera. No incluir cervezas donde el envejecimiento en madera es fundamental (p. ej.: Flanders Red, Lambic).

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Bush Prestige, Cigar City Spanish Cedar Jai Alai, Firestone Walker Double Barrel Ale, Midnight Sun Arctic Devil, Petrus Aged Pale, Samuel Smith Yorkshire Stingo

Tags:
cerveza-especialidad, madera

Impresión general:
Una versión realzada del estilo de cerveza base, con las características del envejecimiento en contacto con madera, incluyendo productos alcohólicos del contacto previo con la madera. Los mejores ejemplos serán suaves, llenos de sabor, bien balanceados y estarán madurados adecuadamente.

Aroma:
Variable según el estilo base. Un aroma a madera de bajo a moderado está usualmente presente; algunas variedades de madera pueden tener un carácter más fuerte o distintivo. La madera tostada o quemada puede aportar aromas a vainilla, caramelo, toffee, tostadas o cacao. Los aromas asociados al alcohol previamente almacenado en la barrica (p. ej.: destilados, vino) deberían ser perceptibles, pero balanceados.

Apariencia:
Variable según el estilo base. Generalmente más oscura que el estilo de cerveza base sin modificar, particularmente si se utilizan barricas quemadas. Las cervezas envejecidas en barricas de vino u otros productos con un color distintivo también pueden ver modificado su color.

Sabor:
Variable según el estilo base. La madera usualmente otorga un sabor propio, y posiblemente un carácter distintivo de la variedad utilizada. La madera tostada o quemada puede añadir sabores a vainilla, caramelo, butterscotch, pan tostado, frutos secos tostados, café, chocolate o cacao, dependiendo de la variedad y nivel de tostado o quemado. Los sabores derivados de la madera y el alcohol añadido deberían ser balanceados, apoyarse mutuamente y ser perceptibles, sin dominar el estilo base ni entre ellos.

Sensación en boca:
Variable según el estilo base. Los taninos de la madera pueden incrementar la percepción de cuerpo y la sequedad del final; se permite algo de astringencia derivada de los taninos. Usualmente exhibe una tibieza alcohólica adicional, pero no debería ser quemante ni agresiva. Características de acidez deberían ser nulas a bajas.

Comentarios:
El éxito en este estilo depende de cómo el carácter de la madera y el alcohol dan soporte y realzan la cerveza base, y qué tan bien integrados estén con el perfil de sabor general. Se permite un carácter de envejecimiento, pero una oxidación o acidez excesiva son una falta.

Ingredientes Característicos:
Variable según el estilo base. Envejecida en barricas o casks de madera previamente usados para almacenar alcohol (p. ej.: whisky, bourbon, ron, ginebra, tequila, oporto, jerez, madeira, vino).

Comparación de estilos:
Similar al estilo base, pero con un claro carácter de madera y alcohol añadido. No incluir cervezas donde el envejecimiento en madera con alcohol es parte fundamental del estilo base.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
AleSmith Barrel-Aged Old Numbskull, Founders Kentucky Breakfast Stout, Firestone Walker Parabola, Goose Island Bourbon County Stout, Great Divide Barrel Aged Yeti, The Lost Abbey Angel’s Share Ale

Tags:
cerveza-especialidad, madera

Impresión general:
Basada en la cerveza declarada.

Aroma:
Basado en la cerveza declarada.

Apariencia:
Basada en la cerveza declarada.

Sabor:
Basado en la cerveza declarada.

Sensación en boca:
Basada en la cerveza declarada.

Comentarios:
Pensada como una categoría amplia que permita cervezas específicas basadas en ejemplos comerciales únicos y que no encajan en los estilos existentes. Las versiones anteriores de la Guía de Estilos incluían un estilo Belgian Specialty Ale; este estilo se ajusta a ese propósito general, permitiendo además inscripciones de intención similar pero sin ser basadas en cervezas belgas.

Ingredientes Característicos:
Variable según la cerveza declarada.

Comparación de estilos:
Evaluada según qué tan bien encaja en el estilo más amplio representado por la cerveza de ejemplo, no según qué tan buena sea como copia exacta de un producto comercial específico.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Orval, La Chouffe

Tags:
cerveza-especialidad

Impresión general:
Basada en los Estilos Base, métodos e ingredientes declarados. Al igual que con todas las Cervezas de Especialidad, el resultado de la combinación de estilos de cerveza necesita ser armonioso y balanceado, y ser agradable de tomar.

Aroma:
Basado en los Estilos Base declarados.

Apariencia:
Basada en los Estilos Base declarados.

Sabor:
Basado en los Estilos Base declarados.

Sensación en boca:
Basada en los Estilos Base declarados.

Comentarios:
Consulte la introducción para obtener contexto. Se permite combinar estilos existentes, aplicar métodos no tradicionales o ingredientes inusuales, y variantes fuera de las especificaciones de un Estilo Existente, siempre que el resultado sea armonioso y tomable.

Ingredientes Característicos:
Variable según los Estilos Base y procesos declarados.

Comparación de estilos:
Evaluada según qué tan bien la combinación de estilos, métodos o ingredientes declarados produce una cerveza balanceada y agradable, sin compararse con un estilo previamente definido.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Birrificio Italiano Tipopils, Firestone Walker Pivo Pils, Jack’s Abby Hoponius Union, Ommegang Helles Superior

Tags:
cerveza-especialidad

Impresión general:
Variable, pero debería ser una experiencia única.

Aroma:
Variable.

Apariencia:
Variable.

Sabor:
Variable.

Sensación en boca:
Variable.

Comentarios:
Este estilo no puede representar a una cerveza comercial conocida y no puede encajar dentro de ningún otro estilo existente de Cerveza de Especialidad. Se debe usar únicamente cuando ninguna otra categoría sea adecuada.

Ingredientes Característicos:
Variable según los ingredientes o procesos especiales que impiden encajar en otro estilo.

Comparación de estilos:
No aplica. Evaluación basada en la naturaleza única de la cerveza experimental declarada.

Parámetros:
IBU: Variable - Variable
OG: Variable - Variable
FG: Variable - Variable
ABV: Variable - Variable
SRM: Variable - Variable

Ejemplos comerciales:
Ninguno

Tags:
cerveza-especialidad